张佰清
- 作品数：132 被引量：540H指数：12
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学一般工业技术更多>>
- 虚拟仿真技术在高校大型仪器共享平台管理中的应用研究被引量：21
- 2020年
- 虚拟仿真技术已经广泛应用在高校本科实践教学改革的各个方面,是提高教育教学管理水平的重要手段,该文分析了高校大型仪器共享管理中存在的普遍问题,对虚拟仿真技术应用在大型仪器共享管理中的作用进行了研究,提出了解决大型仪器共享问题的途径,并对虚拟仿真技术在大型仪器共享管理中应用的发展模式进行了探讨,为提升大型仪器服务教学科研水平、满足社会服务需求、提高大型仪器使用效率提供参考。
- 陶冬冰梁莎莎张旋张琦赵瑛博张佰清
- 关键词：虚拟仿真技术大型仪器共享平台
- 耐受性枯草芽孢杆菌的脉冲强光诱变筛选及产酶活力分析被引量：9
- 2018年
- 采用脉冲强光对枯草芽孢杆菌进行诱变处理,通过耐受性测试,在抗性菌株中筛选出优良耐受菌株,并与原始菌株对比分析产酶活力及遗传稳定性,以十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳比较分析菌体蛋白质表达的差异。结果表明,在脉冲电压2 450 V,照射距离5 cm,脉冲40次条件下,筛选出8株抗性菌株;经初筛和复筛得到兼具高温耐受、强酸耐受和高浓度胆盐耐受性变异菌株B3和B7,产α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶活力分别比原始菌株提高了67%和77%(P<0.01)、56%和71%(P<0.01)、34%和42%(P<0.05),变异菌株产酶稳定性较高(P>0.05),可遗传变异;诱变前后菌体蛋白表达出现差异;结果证明脉冲强光用于枯草芽孢杆菌的诱变具有可行性。
- 赵天惠张佰清
- 关键词：耐受性枯草芽孢杆菌脉冲强光诱变筛选
- 虚拟仿真技术在食品科学专业实践教学改革中的应用研究被引量：10
- 2019年
- 虚拟仿真技术已经广泛应用在高校本科教学改革的各个方面,是提高教育教学水平的重要手段,结合食品科学专业本科实践教学的特点,研究分析了实践教学运行中存在的普遍问题,提出了应用虚拟仿真技术解决实践教学不受学生重视,实践课考核体系不完善,部分实践实验课因空间、时间、资源限制无法开设等问题的途径,为提升食品科学专业实践教学水平,培养学生动手能力与创新能力进行探索与实践。
- 陶冬冰梁莎莎张旋张琦辛广张佰清
- 关键词：虚拟仿真技术食品科学实践教学改革
- 《包装材料学》课程教学研究与实践被引量：11
- 2007年
- 从教育思想、教学内容、教学方法和教学手段等方面,综合阐述了《包装材料学》教学改革与实践的问题。
- 韩春阳黄俊彦程玉来张佰清孙仁艳
- 关键词：教学改革包装材料学
- 超声波辅助提取芝麻中芝麻素的工艺研究被引量：4
- 2011年
- 以芝麻为原料,研究利用超声波辅助提取芝麻素的工艺。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定超声波辅助及有机溶剂浸提连用提取芝麻素的较佳工艺条件。试验结果表明:四个因素对芝麻素得率影响的主次顺序依次为:浸提功率>浸提时间>料液比>浸提温度。其较佳工艺条件为:提取时间35min,料液比1:13,提取温度60℃,超声波功率300W。在最佳工艺条件下芝麻素的提取得率为0.567%。
- 张佰清林子木
- 关键词：芝麻素超声波
- 中老年特色乳粉的配方和工艺研究
- 岳喜庆刘玲乌日娜权志中武俊瑞蒋士龙李勇查恩辉金雪松杜阿楠李斌许金光孙仁艳岳昊博吴超付莉张佰清
- 随着年龄的增长，广大中老年人基础代谢失去平衡，代谢机能逐渐降低。脑、心、肺、肾、肝和肠胃等重要器官的生理功能下降。合成与分解失去平衡，分解代谢超过合成代谢。表现出衰老现象，如出现老年斑，皮肤松弛，皱纹增多，牙齿脱落，头发...
- 关键词：
- 关键词：乳粉保健食品乳制品老年病治疗
- 微波萃取山楂果胶的试验研究被引量：2
- 2003年
- 本试验研究了利用微波技术萃取山楂中果胶的新方法,考察了不同溶剂、不同微波功率,以及萃取时间及溶剂用量对果胶萃取率的影响.确定HCl为本试验的最佳萃取溶剂.通过单因素试验正交试验,确定了最佳工艺条件.
- 张佰清刘兰英朱丽霞
- 关键词：微波萃取果胶山楂萃取率
- 食品专业校内实习基地的管理与运行模式研究
- 2014年
- 食品科学与工程专业的实践教学环节除专业课实验教学外,主要体现在生产实习和毕业论文实验两个方面.生产实习有时也称为认识实习,其目的是为了加强教学与生产、理论与实际的联系,使学生通过学习实践熟悉典型食品生产的单元操作、基本工艺过程及常用生产设备,了解设备布置的一般要求;掌握食品生产的卫生与安全方面的要求;并对食品工厂生产过程的管理程序和管理模式等建立进一步的感性认识,为以后专业课的学习打好基础.在一定程度上专业生产实习质量高低直接关系到食品专业课程教学的好坏,关系到食品专业应用型人才培养模式能否顺利实施.
- 陶冬冰张佰清张璇
- 关键词：食品专业食品科学与工程专业专业课程教学实验教学
- 红薯汁营养饮品研制技术
- 李新华包天才张佰清贾宁谢宏郑煜焱李东光刘洪河金嫘李晓娜张春红马涛史巨增李洪正姜振海
- 在红薯淀粉提取的过程中实现红薯细胞的破碎，得到淀粉与细胞液混合的红薯淀粉浆。通过在红薯淀粉浆液中接种能利用红薯细胞液中可溶性糖自然发酵的菌种，发酵产酸沉降淀粉，获得基本澄清的含有可溶性红薯蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等多...
- 关键词：
- 关键词：红薯
- 超声波诱导对花生芽理化指标的影响被引量：1
- 2021年
- 以阜花23品种花生为原料,研究超声诱导对花生芽感官特性、理化指标、蛋白酶活性以及蛋白组分的影响。结果表明:超声组花生芽与空白组花生芽感官指标无显著差异,外观均呈洁白粗壮的芽状,口感清香爽脆,具有花生的清香气味。理化指标分析表明,超声组发芽率明显高于空白组,且空白组发芽5 d的芽长与超声组发芽4 d的芽长相近;超声组水分含量在第5天为(81.32±3.54)%,比空白组高约18%;超声组的蛋白酶活和灰分、粗纤维、粗蛋白、总糖含量均高于空白组;脂肪含量低于空白组。电泳试验结果显示,随着发芽时间的增加,部分蛋白质发生水解,超声处理加快大分子蛋白质降解速率。
- 周玥彤付欣于淼张佰清
- 关键词：超声处理感官特性蛋白组分
