敖常伟
- 作品数：56 被引量：279H指数：10
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省科技计划项目河北省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 柿子单宁提取新工艺及对5类臭味化合物脱臭性能分析被引量：11
- 2013年
- 目的:对压榨分离的青柿子汁采用人工发酵、陈酿等工艺获取高聚合度柿子单宁;研究柿子单宁对5种臭味化合物:氨气、醋酸、异物酸、三甲胺和吲哚的除臭效果。方法:青柿子汁接种人工酵母发酵后通过近1年的陈酿,单宁形成高聚物,进一步分离获得单宁粗品;以GC-MS检测单宁粗提物对以上5种臭味化合物的吸附效果。结果:青柿子汁中99%的柿子单宁能够形成聚合物而被提取出来;单宁粗品对5种化合物均有不同程度的吸附效果,尤其对异戊酸和三甲胺的吸附能力较为显著。结论:发酵法提取柿子单宁具有简单、高效等特点;柿子单宁粗提物对臭味化合物具有吸附能力的研究结果,为今后开发以柿子单宁为主的生物脱臭剂提供科学依据,为我国柿子资源开发利用提供新的途径。
- 辛国贤凌敏李慧玲阎亚玲陈奇奇敖常伟
- 关键词：柿子发酵脱臭
- 樟树枝叶提取物防治葡萄霜霉病的效果被引量：2
- 2016年
- 为明确樟树枝叶提取物对葡萄霜霉病的防治效果,采用混合液滴显微镜观察法研究了樟树枝叶提取物及其活性成分对病原菌孢子囊萌发的抑制作用,利用高效液相色谱法鉴定了枝叶乙酸乙酯萃取物的化学成分,测定了其活性成分对葡萄霜霉病的室内和田间防治效果。结果表明,浓度为0.1 g/mL以上的樟树枝叶提取物对孢子囊萌发均有很好的抑制效果,抑制率达100.0%;樟树枝叶提取物经不同极性有机溶剂萃取后,分别获得正己烷、乙酸乙酯、正丁醇和水相分离物,浓度为1.0%时各分离物对孢子囊萌发的抑制率分别为58.4%、92.4%、32.5%和58.7%,乙酸乙酯相富集了主要抑菌活性成分,经液相色谱分析并与色谱库数据比对,确定其活性成分中含有芦丁和槲皮素;浓度为1.0%的芦丁和槲皮素对孢子囊具有抑制作用;田间试验显示,浓度为0.3 g/mL以上的枝叶提取物对葡萄霜霉病预防效果显著,治疗效果在60.0%以上。研究表明,樟树枝叶提取物可以有效控制葡萄霜霉病,提取物的活性成分芦丁和槲皮素可以作为植物源药剂。
- 焦文哲申红妙敖常伟李正楠甄志先冉隆贤
- 关键词：生物防治葡萄霜霉病菌槲皮素芦丁
- 烘干温度对大枣香气成分及理化指标的影响被引量：20
- 2017年
- 为比较不同烘干温度条件下大枣香气成分的变化,采用气相色谱-质谱-嗅觉(gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry,GC-MS-O)测量法对80~160℃烘干大枣的香气成分进行分析鉴定,并对不同烘干温度条件下大枣的总糖、还原糖、氨基酸及色泽变化进行分析。结果表明:GC-MS-O共鉴定出99种物质,其中经嗅觉测量法检测出61种。典型的随温度升高相对含量逐渐升高的物质为糠醛、5-甲基呋喃醛、5-羟甲基糠醛、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糠醇、2-乙酰基呋喃、3,5-二氢-2-甲基-4H-吡喃-4-酮、4-环戊烯-1,3-二酮。酸类物质如醋酸、2-甲基丁酸、正己酸、正庚酸、羊脂酸、苯甲酸、正癸酸、月桂酸随温度升高相对含量逐渐降低。糖与氨基酸含量随温度升高逐渐降低,色差指数表明当温度超过140℃时,大枣褐变反应剧烈,会产生焦糊。
- 吕姗凌敏董浩爽孟明佳曹真刘孟军敖常伟
- 关键词：大枣烘干还原糖色泽
- 桑葚红枣复合饮料的生产工艺优化及其稳定性研究被引量：9
- 2020年
- 以红枣汁和桑葚为主要原料,探讨了桑葚红枣复合饮料的工艺条件和稳定性。在单因素试验前提下,选择对试验结果影响比较大的几个因子,进行响应面试验,确定桑葚红枣复合饮料的最优配方;明确了复合饮料的最优稳定剂及最适添加量。最终显示,桑葚红枣复合饮料的最佳工艺条件是:红枣汁∶桑葚汁2∶1,柠檬酸0.12%,白砂糖3.3%;复合稳定剂组合是:果胶0.04%、CMC-Na 0.03%、黄原胶0.01%。由此制备的复合饮料味道独特,营养全面,符合卫生标准。
- 苑园园季明月王子娇郭凯元龚建刚敖常伟王敏檀建新
- 关键词：桑葚红枣复合饮料稳定性
- 不同品种莜麦营养成分分析比较和深加工研究
- 田益玲王向红李慧静敖常伟孙记录锁然刘卫华李慧玲于志彬马玉青韩军张会彦王贞强迟建林杨
- 该研究对主要莜麦产地的35种莜麦的营养素含量进行了测定，表明产地在河北、山西和东北的莜麦蛋白质含量较高，而甘肃、内蒙、青海和陕西地区的淀粉含量较高，对于人们较为关注的具有抗氧化性物质植酸、多酚和黄酮物质一般与产地的相关性...
- 关键词：
- 关键词：营养成分分析深加工工艺
- 不同干燥方式对白熟期枣粉品质的影响
- 2024年
- 该研究以白熟期婆枣为原材料,研究日光干燥(sunlight drying,SD)、热风干燥(hot air drying,HAD)、二流体喷雾干燥(two-fluid spray drying,TSD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)对枣粉物理性质、营养品质及抗氧化活性的影响。采用主成分分析及聚类分析,将不同干燥方式枣粉的理化指标分为3个主成分,根据综合得分进行排序,结果为VFD>HAD>SD>TSD。根据不同干燥方式枣粉的理化指标,将4种干燥方式聚为2类,HAD、SD、TSD聚为第一类,VFD聚为第二类。
- 刘可昕王勤聂馨玙刘可心孟辰赵智慧敖常伟
- 关键词：枣粉理化性质主成分分析聚类分析
- 柿粉馒头的研制及营养特性分析被引量：1
- 2022年
- 探讨在小麦粉中添加不同比例柿粉(0%、5%、10%、15%)并醒发后面团的粉质拉伸特性以及加工成馒头后质构及总酚含量的变化,并对柿粉馒头的风味物质组成,抗氧化效果、膳食纤维、矿质元素含量等方面进行分析。结果表明:随着柿粉添加比例的增大,面团吸水率逐渐降低,醒发后面团拉伸能量、最大拉伸阻力呈下降趋势;馒头硬度、胶黏性、咀嚼性降低,内聚性、弹性无较为明显变化;添加柿粉后的馒头风味物质如醇类和酯类物质含量明显增加。柿粉添加量为0%、5%、10%、15%时馒头的总酚含量分别为34.73±0.65、27.93±0.34、12.59±0.27、6.88±0.18 mg/L;柿粉、10%柿粉+小麦粉、10%柿粉馒头、0%柿粉馒头的DPPH自由基清除率分别为(42.69±1.03)%、(31.14±0.87)%、(23.20±0.62)%、(5.70±0.13)%,ABTS自由基清除率分别为(21.38±0.87)%、(18.74±0.54)%、(16.07±0.33)%、(9.27±0.25)%;10%柿粉馒头的膳食纤维含量和Ca、Fe、Zn三种矿质元素的含量均显著高于普通馒头。综合分析,柿粉添加量10%有利于维持馒头的加工及食用品质,并具有较好的营养价值。
- 杨淼敖常伟张贺王雪静
- 关键词：面团特性风味物质抗氧化
- 橡木片陈酿对柿白兰地风味的影响被引量：1
- 2023年
- 以磨盘柿为原料发酵蒸馏制备乙醇体积分数42%的柿白兰地,加入5~20 g/L的国产中度烘烤橡木片进行陈酿。为研究橡木片陈酿的柿白兰地中的各种成分,运用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用和液相色谱-质谱(liquid chromatography-mass spectrometry,LC-MS)联用分析柿白兰地中的挥发性成分和非挥发性成分的变化,并对添加不同量橡木片柿白兰地的总酚和抗氧化性进行分析,最后进行感官评价。结果表明GC-MS共鉴定出33种挥发性成分,其中主要成分为乙酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯,橡木片添加量为10 g/L时,柿白兰地的挥发性成分含量最高;LC-MS鉴定出橡木片陈酿后的柿白兰地中非挥发性物质种类增加了183种;总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力随着橡木片添加量的增加而增大,陈酿90 d,总酚含量及DPPH自由基清除能力基本稳定;感官评价中,橡木片添加量为15 g/L的柿白兰地得分最高,为72.5分。
- 李佳敏孙金旭王紫娟袁野朱会霞聂馨玙刘可昕张一凡敖常伟
- 关键词：橡木片挥发性成分总酚抗氧化性
- 刺槐叶蛋白提取工艺条件的初步研究被引量：18
- 1999年
- 对配合使用酸法、碱法以及加热法提取刺槐叶蛋白的工艺及其工艺条件进行了研究．结果表明，刺槐叶蛋白的提取条件为：常温下料液比为１∶５，ｐＨ值为７；刺槐叶蛋白的分离条件为：温度为６０℃时，沉淀分离得到叶绿体蛋白，调节ｐＨ值为１０时分离出细胞质叶蛋白Ｉ，调节ｐＨ值为２时分离出细胞质叶蛋白质Ｉ；刺槐叶蛋白产品的干燥条件为：５０～７０℃条件下真空干燥．采用此工艺提取刺槐叶蛋白得率为４．７％，提取物中蛋白质含量为５０％～８０％，原料总氮提取率为７５．９％．
- 刘芳敖常伟
- 关键词：刺槐叶蛋白
- 一种使用橡木片陈酿柿白兰地的方法
- 本发明公开了一种使用橡木片陈酿柿白兰地的方法。包括步骤如下：（1）柿果实经预处理、破碎打浆、发酵、过滤除渣得到柿原酒，蒸馏得到柿蒸馏酒原液，并调配至酒精度42%以上，后按比例添加橡木片进行陈酿，一定时间后得到柿白兰地。对...
- 敖常伟李佳敏
