朱振宏
- 作品数：1 被引量：13H指数：1
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 复合保健乳饮料的研制被引量：13
- 2002年
- 以芦荟、枸杞、蜂蜜、牛乳四种原料为4因素,以不同添加量设置5个水平,采用L25(56)正交试验设计,通过对感官、理化等项目的测定,采用直观分析等方法筛选出复合保健乳饮料的最佳配方,并对杀菌工艺条件和口味进行研究,确定出适宜的杀菌条件和糖酸比。结果表明,复合保健乳饮料的最佳配方为:牛乳18 %,枸杞5 %,芦荟3 %,蔗糖8.0 %,柠檬酸0.25 %,海藻酸钠0.8 %,CMC0.1 %,黄原胶0.1 %,β–环糊精0.4 %;适宜的杀菌条件为:80 ℃10 min,糖酸比为32:1。
- 甘伯中李云华朱振宏王岩璧李燕
