李媛
- 作品数：4 被引量：20H指数：2
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同添加剂对黑豆蒸煮后TPA质地参数的影响被引量：2
- 2008年
- 对蒸煮后的黑豆进行了TPA测试,研究了不同添加剂对其质地参数的影响。结果表明,NaHCO3、NaCl和复合磷酸盐都降低了黑豆蒸煮后的硬度、弹性和恢复性,NaHCO3最为明显,NaCl和复合磷酸盐次之,但复合磷酸盐对黑豆的弹性没有影响,CaCl2则明显提高了黑豆的硬度、弹性和恢复性。
- 张树禄董贝磊陆晓滨李媛
- 关键词：黑豆添加剂
- 分子蒸馏技术及其在食品工业中的应用被引量：9
- 2008年
- 分子蒸馏技术是一种新型、高效的分离技术,现已在许多领域得到广泛应用。本文介绍了分子蒸馏的概念、原理、特点以及影响分子蒸馏速度的因素;其中着重论述了分子蒸馏技术目前在食品工业中的应用发展情况。最后本文对其发展状况及应用前景进行了分析和展望。
- 李媛陆晓滨崔波张树禄
- 关键词：分子蒸馏技术食品工业
- 四种添加剂对黑豆蒸煮后TPA质地参数的影响被引量：1
- 2008年
- 实验对蒸煮后的黑豆进行了TPA测试,研究了四种添加剂对其质地参数的影响。结果表明:NaHCO3和NaCl都降低了黑豆蒸煮后的硬度、弹性和恢复性,NaHCO3最为明显,NaCl次之;复合磷酸盐也降低了黑豆蒸煮后的硬度和恢复性,但黑豆的弹性却没有发生变化;CaCl2明显提高了黑豆的硬度、弹性和恢复性。
- 张树禄董贝磊陆晓滨李媛
- 关键词：黑豆添加剂
- 脂肽类生物表面活性剂生产的研究被引量：8
- 2008年
- 环脂肽是由微生物产生的一类生物表面活性剂,它是由亲水的肽链和亲油的脂肪烃链两部分组成。由于其独特的化学组成和两亲型分子结构,除具表面活性外,脂肽还具有抗真菌、抗细菌、抗病毒、抗肿瘤等生物活性,因此具有广阔的应用前景。本文主要对环脂肽的生产菌株、发酵生产及其应用等方面进行了综述。
- 李媛陆晓滨董贝磊张树禄
- 关键词：脂肽生产菌株发酵
