您的位置： 专家智库 > >

李新元

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系更多>>
相关领域：自然科学总论更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇自然科学总论

主题

  • 1篇油温
  • 1篇上浆
  • 1篇滑炒
  • 1篇滑溜

机构

  • 1篇黑龙江商学院

作者

  • 1篇李新元
  • 1篇王圣果

传媒

  • 1篇哈尔滨商业大...

年份

  • 1篇1991
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
滑炒滑溜最佳工艺的初步研究被引量：8
1991年
分析了菜肴制作的整个工艺流程,对其上浆、醒浆、油温、划油时间四个关键步骤作了进一步分析。通过正交试验法得到最佳工艺条件,研制后的成品无论从体积、形状、色泽、质感和营养成分上均有明显的提高。这些数据为菜肴最佳工艺的研究提供了依据。
王圣果李新元季广辉从昊
关键词：上浆油温
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0