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杨秀群
作品数:
1
被引量:11
H指数:1
供职机构:
汕头大学理学院生物系
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发文基金:
广东省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
吴克刚
广东工业大学轻工化工学院食品科...
欧阳琼华
汕头大学理学院生物系
黄通旺
汕头大学理学院生物系
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作者
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黄通旺
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杨秀群
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欧阳琼华
1篇
吴克刚
传媒
1篇
食品科学
年份
1篇
2005
共
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微胶囊海藻油饮料悬浮稳定性及氧化稳定性的研究
被引量:11
2005年
本文主要研究斥水性微胶囊海藻油在饮料中的悬浮稳定性和氧化稳定性,实验结果表明0.25%的琼脂/瓜儿胶(1:3)复合胶能保持饮料良好的悬浮稳定性和流动性。在饮料中,与水溶性微胶囊海藻油和乳化海藻油相比,斥水性微胶囊海藻油具有较高的氧化稳定性。
吴克刚
安斌
黄通旺
杨秀群
欧阳琼华
关键词:
海藻油
饮料
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