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林开梅

作品数：2 被引量：13H指数：1
供职机构：湖北农学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋黄
  • 2篇蛋黄酱
  • 2篇黄酱
  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇色拉
  • 1篇色拉油
  • 1篇食盐
  • 1篇保护剂

机构

  • 2篇湖北农学院

作者

  • 2篇林开梅
  • 2篇连喜军
  • 2篇曾爱琼

传媒

  • 1篇中国畜产与食...
  • 1篇肉类研究

年份

  • 2篇2000
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
蛋黄酱新工艺的研究
2000年
本试验对蛋黄酱的制作工艺及配方进行了研究，结果表明，最佳工艺为：蛋黄称重→消毒杀菌→加食盐、蔗糖搅拌→加香辛料搅拌→交替加植物油和醋→搅拌成品，最佳配方为：植物油70%，蛋黄14%，食醋ll％，食盐1．5％，砂糖1．5％，味精0．5％，香辛料1．5％。
连喜军林开梅曾爱琼
关键词：蛋黄酱食盐保护剂
蛋黄酱新工艺的研究被引量：13
2000年
本课题对蛋黄酱的制作工艺及配方进行了试验研究 ,从而筛选出最佳工艺　　和配方。
连喜军林开梅曾爱琼
关键词：蛋黄酱调味品色拉油
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共1页<1>
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