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步洪疆

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：石河子大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇香肠
  • 2篇响应曲面
  • 2篇响应曲面法
  • 2篇环境因子
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵香肠
  • 2篇SAS

机构

  • 2篇石河子大学

作者

  • 2篇李开雄
  • 2篇李星科
  • 2篇步洪疆
  • 2篇周海珍
  • 2篇王令建
  • 2篇王东

传媒

  • 1篇肉类研究
  • 1篇肉类工业

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
SAS软件评价环境因子对发酵香肠发酵成熟过程中乳酸菌的影响被引量：1
2006年
用SAS软件中的响应曲面试验设计,研究了盐浓度、水分活度、发酵温度、发酵时间和糖浓度等环境因子对发酵香肠在发酵成熟过程中乳酸细菌变化的影响,确定了有显著性影响的环境因子,建立了科学的数学模型,优化了发酵香肠的生产条件,最佳参数是:食盐6.1%,水分活度0.932,发酵温度14.6℃,发酵时间21d,白砂糖2.3%。
王令建周海珍李星科王东步洪疆李开雄
关键词：发酵香肠SAS响应曲面法
SAS软件评价环境因子对发酵香肠发酵成熟过程中乳酸菌的影响
2006年
用SAS软件中的响应曲面试验设计,研究了盐浓度、水分活度、发酵温度、发酵时间和糖浓度等环境因子对发酵香肠在发酵成熟过程中乳酸细菌变化的影响,确定了有显著性影响的环境因子,建立了科学的数学模型,优化了发酵香肠的生产条件,最佳参数是:食盐6.1%,水分活度0.932,发酵温度14.6℃,发酵时间21d,白砂糖2.3%。
王令建周海珍李星科王东步洪疆李开雄
关键词：发酵香肠SAS响应曲面法
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