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王英臣

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：吉林农垦特产高等专科学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生产工艺
  • 1篇酸类
  • 1篇啤酒
  • 1篇西瓜酒

机构

  • 2篇吉林农垦特产...

作者

  • 2篇王英臣
  • 1篇匡明
  • 1篇王立江

传媒

  • 1篇中国西瓜甜瓜
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 2篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
啤酒中酸类物质来源及控制被引量：6
2001年
酸类物质是啤酒的主要风味物质。啤酒中酸类物质的来源有 :①麦芽中的酸 ;②工艺过程调节的外加酸 ;③发酵产生的有机酸。控制啤酒总酸的措施有 :①控制麦汁总酸 ,一般12度啤酒麦汁总酸为1.4～1.5(1NNaOH/100ml麦汁) ;②选择适宜菌株发酵 ;③加强工艺生产管理 ,防止杂菌污染。(孙悟)
王英臣谭群
关键词：啤酒
西瓜酒的研制与开发被引量：3
2001年
用西瓜为主要原料,先分选、破碎,再接入酵母进行发酵,经调制即成低度西瓜酒。
王英臣匡明王立江
关键词：西瓜酒生产工艺
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共1页<1>
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