肖诗明
- 作品数：76 被引量：365H指数：11
- 供职机构：西昌学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅科学研究项目四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理理学更多>>
- 啤酒生产中HACCP应用探索——CCP的确定被引量：1
- 2005年
- 啤酒已成为都市消费的新热点,人们饮用啤酒已成为一种习惯。因此,啤酒的质量和安全性问题勿庸置疑地成为消费者和啤酒生产企业所关注的焦点问题。本文基于对啤酒生产工艺和发展现状的分析,试图对啤酒安全生产过程中HACCP质量控制体系的运用进行探索,希望能有利于提高啤酒产品质量和安全。
- 肖诗明任燕叶舸
- 关键词：啤酒HACCP安全性
- 用于马铃薯粉的生产线
- 本发明公开了一种避免马铃薯在加工过程中发生褐变的用于马铃薯粉的生产线。该用于马铃薯粉的生产线由依次设置的清洗装置、去皮装置、切片装置、熟化装置、冷却装置、制泥装置、微波干燥装置组成，各个装置均在密闭的环境中工作，同时各个...
- 张忠巩发永李静臧海波肖诗明蔡光泽张万明
- 文献传递
- 一种土豆粉生产线
- 本发明公开了一种避免土豆在加工过程中发生褐变的土豆粉生产线。该土豆粉生产线由依次设置的清洗装置、去皮装置、切片装置、熟化装置、冷却装置、制泥装置、微波干燥装置组成，各个装置均在密闭的环境中工作，同时各个装置之间均密封连接...
- 张忠巩发永李静臧海波肖诗明华劲松戴红燕
- 文献传递
- HACCP系统在苦荞麦膨化食品生产中的应用被引量：5
- 2003年
- 探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理系统在苦荞麦膨化食品生产中的应用。对苦荞麦膨化食品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量。
- 肖诗明花旭斌李正涛
- 关键词：膨化食品HACCP
- 一种魔芋精粉除硫方法及其装置
- 本发明公开了一种能够有效降低二氧化硫含量的魔芋精粉除硫方法及其装置。该魔芋精粉除硫方法采用溶液浓度为0.1％～30％的双氧水和溶液浓度为80％～100％的酒精按照一定比例混合在一起作为除硫液体，然后将除硫液体与魔芋精粉混...
- 肖诗明巩发永李静蔡光泽刘晓燕张忠易华平张建
- 文献传递
- 碳酸钾与魔芋精粉添加量对苦荞挂面品质的影响被引量：1
- 2012年
- 按苦荞心粉65%、面粉30%、谷朊粉3.5%、食盐1.5%的比例,添加碳酸钾和魔芋精粉,通过均匀试验探讨制作高含量苦荞挂面配方以及干燥方式对苦荞挂面质量的影响。试验表明:添加碳酸钾和魔芋精粉可以降低苦荞挂面的熟断条率和烹饪损失率,延长苦荞挂面的烹调时间;碳酸钾和魔芋精粉添加量为苦荞心粉、面粉、谷朊粉、食盐总质量的0.30%和0.60%时,可以保证苦荞挂面的质量。
- 张忠巩发永肖诗明
- 关键词：碳酸钾魔芋精粉苦荞挂面
- 干燥方式对苦荞米品质的影响被引量：1
- 2012年
- 以西荞3号为原料,通过煮后干燥、蒸后干燥、直接干燥、炒制、微波加热等5种不同的干燥方式对苦荞米品质影响进行研究,试验结果表明炒制的样品脱壳率和整米率较高、碎米率较低;微波加热的样品总黄酮最高、碎米率和密度较低;炒制样品与一般工艺生产的蒸煮样品脱壳率、整米率相比较,有显著差异,总黄酮的含量不存在显著差异。
- 巩发永张忠肖诗明
- 关键词：脱壳率整米率总黄酮
- 苦荞羹的研制被引量：6
- 1999年
- 以苦荞麦粉为主要原料，经挤压膨化、调配、粉碎等加工成苦荞羹，成品色泽淡黄、清香爽口、即食性好、营养丰富。
- 肖诗明
- 关键词：苦荞麦
- 加工方法对苦荞麦粉营养成分影响的研究被引量：17
- 1999年
- 通过三种加工方法对苦荞麦粉营养成分影响的研究，表明挤压膨化是目前苦荞麦食用粉生产的理想工艺。
- 肖诗明
- 关键词：苦荞粉营养成分苦荞麦制粉
- 苦荞馒头自发粉的研制被引量：7
- 2004年
- 采用正交试验和面粉与苦荞不同比例的对比试验 ,确定了苦荞馒头自发粉的最佳配方为 :面粉与苦荞粉的比例为 7∶3,复合快速疏松剂为 :混合粉中酵母、碳酸氢钠、酒石酸氢钾、磷酸二氢钙的质量分数分别为 1%、0 .8%、0 .7%、0 .2 5 %。并对苦荞馒头自发粉的生产和制作苦荞馒头中的问题进行了讨论。
- 肖诗明吴兵张忠
- 关键词：面粉苦荞
