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葡萄品种赤霞珠在不同产地呈香物质含量比较研究: 随着生活水平的提高，人们对保健越来越重视。葡萄酒做为一种具有保健功能的含酒精饮料越来越受到人们的欢迎。葡萄做为葡萄酒原料，对葡萄酒品质有着重要的影响。近年来，葡萄和葡萄酒呈香成分研究取得了一定进展，但有关不同产地赤霞珠呈...; 谢贤锋; 关键词：赤霞珠气相色谱香气成分葡萄酒

网纹甜瓜新品种——珍蜜5号成熟前后呈香物质变化研究: 2014年; 为了探讨网纹甜瓜新品种——珍蜜5号瓜果的香味品质与成熟期的关系,对其果实在成熟日前后6个时期进行采样,并通过顶空固相微萃取的方法收集所形成的呈香物质,然后经GC-MS联用仪检测并定性定量分析所含呈香物质的种类与含量。结果表明:珍蜜5号在成熟日前5d呈香物质的种类最多(33种)、含量最高(0.295 9mg/kg),而在成熟日呈香物质的种类与含量则分别为30种、0.139 9mg/kg;其中,烃类、醇类、醛类、酮类、酚类的含量在成熟日前5d内急剧下降,而酯类的含量随时间的推移逐渐上升,到成熟日达到最高,之后趋于稳定。说明珍蜜5号网纹甜瓜成熟日前5d左右是瓜果内化学物质变化的重要时期,也是香味品质形成的关键时期。; 张陌岳利亚谢贤锋刘洪源田保明史宣杰王有国陈继峰; 关键词：网纹甜瓜顶空固相微萃取呈香物质

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谢贤锋