谷安超
- 作品数：7 被引量：23H指数：3
- 供职机构：四川农业大学食品学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 辣椒素对戊糖片球菌CICC10196生长和产酸的影响被引量：3
- 2006年
- 本文主要研究了辣椒素对戊糖片球菌CICC10196的生长和产酸的影响。在分别含0、5、10、20μg/ml的无菌模拟肉汤中,接种后,10℃培养6d,每隔24h测pH值和OD(680nm)值。结果表明,5μg/ml的辣椒素对它的生长和产酸几乎无影响;在前3d,20μg/ml的辣椒素比较明显地抑制了它的生长,10μg/ml的辣椒素对它的生长的抑制作用次之;在6d内,20μg/ml的辣椒素比较明显地抑制了它的产酸,10μg/ml的辣椒素对它的产酸的抑制作用次之。
- 马长中谷安超李诚
- 关键词：辣椒素戊糖片球菌
- 臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究被引量：5
- 2008年
- 本试验采用臭氧水对鱼片进行冷却保鲜,检测冷藏保鲜过程中鱼片的感官、理化、微生物等指标的变化,研究臭氧水对鱼片保鲜的效果。
- 李诚沈晓玲谷安超
- 关键词：臭氧鱼片保鲜
- 三种保鲜剂在冷却猪肉保鲜中的应用研究
- 2007年
- 将乳过氧化物酶体系(LPS)、臭氧与乳酸链球菌素(Nisin)三种保鲜剂直接用于冷却猪肉的保鲜研究,通过对冷却猪肉在冷藏过程中微生物、感官和理化指标的测定,结果表明实验组的保鲜效果都显著地优于对照组,而实验组的保鲜效果依次是LPS处理组优于Nisin处理组优于臭氧处理组。
- 李诚肖岚谷安超陈代文
- 关键词：冷却猪肉保鲜LPSNISIN
- 不同保鲜处理对匙吻鲟鱼片冷却保鲜效果及鱼骨硫酸软骨素提取工艺研究
- 国内外市场欢迎的水产鲜品和加工品是极易腐败的食物，其防腐保质成为该领域关注的热点。目前在冷却温度下贮藏销售的淡水鱼产品，其货架期较短，仅为3～4天，如何采用更先进的技术，提高淡水鱼产品在贮藏过程中的质量，延长货架期，是当...
- 谷安超
- 关键词：保鲜处理保鲜效果硫酸软骨素
- 文献传递
- 匙吻鲟硫酸软骨素提取及纯化工艺研究被引量：7
- 2007年
- 以匙吻鲟的软骨为原料,用稀碱-酶相结合的方法提取硫酸软骨素。用胰蛋白酶去除蛋白质,用95%的乙醇沉淀,在60℃条件下烘干得到硫酸软骨素。研究结果为:碱浓度3%,提取温度40℃,料液比1∶6,胰蛋白酶用量1000∶1.5,酶解温度45℃,沉淀时的pH7.0。硫酸软骨素提取率为36.52%、纯度为97%、蛋白质含量为0.075%、水分为10.52%。
- 谷安超李诚肖岚
- 关键词：硫酸软骨素
- 臭氧在冷却猪肉保鲜中的应用研究被引量：4
- 2007年
- 将臭氧用于冷却猪肉的保鲜研究,主要探讨:不同浓度的臭氧保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果;臭氧与Nisin之间的相互作用。结果表明:冷却猪肉的保鲜效果随臭氧浓度的增加而增加,其有效保鲜浓度为4mg/L;通过臭氧与Nisin的复配实验得出,臭氧与Nisin之间存在协同作用。
- 李诚肖岚谷安超陈代文
- 关键词：臭氧冷却猪肉保鲜NISIN
- 乳过氧化物酶体系在冷却猪肉保鲜中的应用研究被引量：1
- 2007年
- 为了评定乳过氧化物酶体系对冷却猪肉的保鲜效果,对冷却鲜猪肉分别采用浓度为3μg/ml的乳过氧化物酶体系(LPS)、4μg/ml的LPS、40μg/ml的乳酸链球菌素(Nisin)、3μg/ml的LPS+40μg/ml的Nisin、4μg/ml的LPS+40μg/ml的Nisin等5组不同保鲜剂处理,以蒸馏水处理做对照,测试猪肉在3±0.5℃保存条件下感官指标、理化指标和细菌总数的变化。结果表明:经LPS处理的冷却猪肉在贮藏过程中的感官指标、理化指标和细菌总数的变化比对照组缓慢,差异达到极显著水平(p<0.01),LPS可有效延长冷却猪肉的保鲜期;LPS处理比Nisin处理的保鲜效果更好,差异达到显著水平(p<0.05);当LPS与Nisin复配时,可以达到更好的保鲜效果,猪肉的保鲜期可达20d以上;Nisin可以减轻LPS导致的猪肉脂肪氧化。
- 李诚肖岚谷安超辛松林陈代文
- 关键词：冷却猪肉保鲜
