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上海青在真空预冷过程中的冻伤研究被引量：3: 2011年; 以研究导致绿叶蔬菜——上海青在真空预冷过程中冻伤的内外因素及其作用机理为目的，将3组上海青分别在600、700和800Pa的终压下做真空预冷处理，并用热电偶测量同一片叶子的大叶脉附近、小叶脉附近和叶边3处的温度随时间变化值；再分别将3种终压下叶子冻伤部位剥皮、制作载玻片，在显微镜下观察其细胞间隙大小。结果表明：在以600、700和800Pa为终压的真空预冷过程中，上海青叶子表面温度均呈现出从中心到边缘逐渐降低的趋势，且叶边温度都达到了-2～5℃，导致叶边细胞冻伤，冻伤后的叶边叶肉细胞间隙平均当量半径分别为23．5、19．2和17．3μm。在真空预冷中，上海青的冻伤现象主要发生在叶边，冻伤的主要原因是细胞间隙中生成的胞外冰对细胞造成了机械损伤；冻伤程度大小随终压的降低而加强；对上海青做真空预冷处理时．将倦压设詈寿800Pa以上较好．; 宋晓燕刘宝林阮文琉周春梅; 关键词：真空预冷冻伤

荔枝的冷却方式选择被引量：16: 2012年; 通过比较真空预冷、水冷和强制通风对荔枝的冷却效果,选择出它的最佳冷却方式。结果表明,真空预冷、水冷却和强制通风都适用于荔枝;而用冷水对荔枝冷却时,在指定时间内的终温最低,能满足正常商业需求,因此,水冷应为荔枝的最佳冷却方式。; 阮文琉刘宝林宋晓燕; 关键词：荔枝冷却方式真空预冷水冷

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阮文琉