陈瑛
- 作品数：18 被引量：79H指数：6
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种搅拌型杏鲍菇营养酸奶饮品及其制备方法
- 本发明公开了一种新型营养型杏鲍菇汁酸奶饮品，其原料主要包括杏鲍菇汁、优质羊乳、稳定剂及发酵剂，经发酵制备而成，本发明所得酸奶饮品，凝固状态良好、无乳清析出、口感爽滑细腻、富含膳食纤维、杏鲍菇多糖、维生素、微量元素等营养素...
- 葛武鹏陈瑛刘学波秦立虎张静吴育飞
- 文献传递
- 牛、羊发酵乳中多肽的筛分比较及抗炎作用初探
- 2014年
- 对不同菌种发酵的牛、羊发酵乳经过模拟人体消化后利用AKTA purifier 10蛋白质层析仪进行功能性多肽分离纯化及比较,同时应用小鼠肿瘤坏死因子TNF-αELISA及Western blot对所分离出的多肽进行抗炎作用分析与比较,为抗炎功能性食品的开发提供参考。结果表明:①用普通菌种发酵的牛、羊酸乳中的多肽种类少于添加了益生菌发酵的牛、羊发酵乳,普通羊酸乳中分离出多肽3种,普通牛酸乳中1种,嗜酸乳杆菌牛发酵乳中2种、羊发酵乳中4种,双歧杆菌牛发酵乳中2种、羊发酵乳中3种;②同时添加了嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的复合菌种发酵乳中分离出了最多种类的多肽,且羊发酵乳中多于牛发酵乳;③在被测样品中小鼠肿瘤坏死因子TNF-α的浓度范围是(2.18±0.069)^(14.03±0.081)ng/L,与阳性对照(16.52±0.027)ng/L相比,所有分离出的多肽均具有一定抗炎作用;④通过比较,同时添加了嗜酸乳杆菌和双歧杆菌复合菌种的羊发酵乳中含有的一种多肽C①-2显示出最好的抗炎性能。
- 张悦葛武鹏贾玉良陈瑛王迁秦立虎
- 关键词：多肽抗炎性
- 一种新型灵芝枸杞花色羊乳工艺技术研究被引量：2
- 2014年
- 试验以羊乳为原料,以枸杞、灵芝孢子粉为主要辅料,并添加了一种新型功能性多肽(沛力肽),制备稳定性良好的具有益寿健体作用的花色羊乳产品。运用超微粉碎、超声波辅助萃取等技术分别处理灵芝孢子粉、枸杞等辅料;采用正交试验方法并以感官评价和产品稳定性为综合指标确定花色羊乳的最佳配方。(1)枸杞超声波辅助萃取工艺参数:超声波功率140 W、时间25 min、料液比1︰15(g/mL)、温度55℃;(2)灵芝孢子粉最佳粒度:经一级粉碎的中等粒度;(3)最优配方:灵芝孢子超微粉0.1%、谷物饮料稳定剂0.22%、沛力肽0.15%、羊乳/枸杞汁体积比为82︰18,制得的产品风味佳、稳定性良好。
- 唐晓双葛武鹏陈瑛王欢曹妮娜秦立虎
- 关键词：枸杞灵芝孢子粉
- 全脂羊乳粉中塑化剂的暴露量调查及安全评估被引量：3
- 2014年
- 目的调查国内有代表性的羊乳粉加工企业生产的乳粉中塑化剂的种类和含量,并评估羊乳粉中塑化剂的暴露量情况,为安全性评价提供参考。方法通过Monte Carlo模拟对不同年龄段的婴幼儿通过乳基粉对塑化剂的膳食暴露情况进行非参数概率评估,按照美国环境保护署(EPA)提出的经口摄入参考剂量(reference dose,RfD),对塑化剂膳食暴露引发的健康风险进行评价。结果Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ段龄3组婴幼儿对邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)摄入量的平均值(90%Confidence Interval)的致癌风险分别为1.56×10-5、2.16×10-5、1.33×10-5a-1,均在EPA推荐的最大可接受值1.0×10-4 a-1范围之内。以高百分位(P99)计算来看,3组婴幼儿的邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、DEHP、邻苯二甲酸二环己酯(DCHP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的健康风险值均小于1,在风险控制标准之下。结论以羊乳粉作为生产婴幼儿配方乳粉的基料是安全的。
- 曹双弟葛武鹏李志成陈瑛王琨李艳莉杨静
- 关键词：塑化剂污染状况暴露量MONTECARLO模拟
- 食醋功能特性比较研究
- 为了深入了解食醋在抗氧化、防衰老、降血脂等方面的功能特性，进而为食醋品种的进一步开发和利用奠定基础，本文选用了以玉米、高粱、小米、小麦、荞麦、薏米、黑米等数十种粮食作物为原料酿制的粮食醋和以山楂、苹果、蜜橘、滩枣、猕猴桃...
- 陈瑛
- 关键词：功能特性总抗氧化能力玉米麸皮苦荞醋果醋动物试验
- 文献传递
- 山羊乳基质中嗜酸乳杆菌与双歧杆菌发酵特性及冷藏期变化
- 2013年
- 以山羊乳为基质,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂,分析比较发酵增菌规律及产酸特性,并探讨冷藏期存活率及蛋白水解能力差异性。结果表明:山羊乳在发酵过程中,嗜酸乳杆菌的产酸速度及蛋白水解能力均高于双歧杆菌(P<0.05),增菌规律基本相同。冷藏期内,两者之间的酸度差异逐渐缩小,11d时,差异不显著(P>0.05);发酵后嗜酸乳杆菌的蛋白水解能力高于双歧杆菌(P<0.05);发酵乳在冷藏期21d内,双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的活菌数均维持在较高水平,差异不显著(P>0.05),21～26d期间,其活菌数均显著降低,存活率分别为80.8%和88.4%,二者差异显著(P<0.05)。羊乳基质中,二者增菌规律相近,而嗜酸乳杆菌在产酸能力、冷藏期存活率及蛋白水解能力方面均较优。
- 葛武鹏张旺倩陈瑛王秀玲杨静秦立虎王迁王欢曹妮娜
- 关键词：山羊乳双歧杆菌嗜酸乳杆菌蛋白水解
- 纳豆激酶高产菌株的选育及固态发酵技术被引量：21
- 2016年
- 以枯草芽孢杆菌为出发菌株,选用超声波和紫外线进行诱变处理,根据致死率、突变率与诱变剂量的关系选择合适的诱变剂量,以筛选高产纳豆激酶的优势菌株。实验表明：最佳诱变条件为：超声波45 k Hz、2 80 W,时间60 min,紫外线照射距离30 cm,时间120 s。经多次初筛、复筛,选育出一株命名为BSCZ-4的优势菌株,其纳豆激酶酶活力为原始菌株的1.96倍。对该菌种进行连续20代培养,测得其溶解圈直径稳定在18~19 mm之间,表明该突变株遗传特性稳定。并采用Box-Behnken响应曲面法优化其固态发酵工艺条件,结果为：魔芋精粉添加量5%、接种量8%,34℃发酵24 h,纳豆激酶活力可达（4 087.83±93.75）U/g。
- 张杰葛武鹏陈瑛张悦刘李婷
- 关键词：诱变枯草芽孢杆菌响应面
- 一种黑玉米酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种黑玉米酸奶饮品，其原料主要包括黑玉米原浆、优质羊乳、稳定剂及发酵剂，经发酵制备而成，本发明所得酸奶饮品，凝固状态良好、无乳清析出、口感爽滑细腻、富含膳食纤维、黄酮类成分、微量元素、V<Sub>E</Sub...
- 葛武鹏张正茂刘学波秦立虎陈瑛严心彬
- 文献传递
- 地沟油不同检测技术研究进展被引量：13
- 2012年
- 地沟油是生活中各类劣质食用或非食用油脂的统称,长期食用会对人体造成严重危害。根据地沟油的理化性质对不同检测方法优劣势进行比较,介绍现有的检测技术原理及检测分析现状,通过对当前多种检测方法的综合比对,发现现有诸多方法并不能准确判定地沟油来源与种类,提出探究地沟油特征目标物并结合相关检测技术实现准确判定及快速检测,以期为地沟油的检测新方法研究提供参考,为建立地沟油评价新体系理清思路。
- 刘李婷葛武鹏陈瑛杨静王迁曹妮娜
- 关键词：地沟油食品安全
- 一种搅拌型杏鲍菇营养酸奶饮品及其制备方法
- 本发明公开了一种新型营养型杏鲍菇汁酸奶饮品，其原料主要包括杏鲍菇汁、优质羊乳、稳定剂及发酵剂，经发酵制备而成，本发明所得酸奶饮品，凝固状态良好、无乳清析出、口感爽滑细腻、富含膳食纤维、杏鲍菇多糖、维生素、微量元素等营养素...
- 葛武鹏陈瑛刘学波秦立虎张静吴育飞
- 文献传递
