雍凯
- 作品数：2 被引量：9H指数：1
- 供职机构：长江师范学院生命科学与技术学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 乳清蛋白可食性膜对圣女果贮藏品质的影响被引量：9
- 2011年
- [目的]研究乳清蛋白可食性膜对圣女果贮藏品质的影响。[方法]以乳清废液为主要材料制备乳清蛋白膜,并将其用于圣女果的保鲜。[结果]制膜的最佳配方为固液比1∶8,甘油添加量0.2%,干燥温度80℃。经乳清蛋白涂膜处理后的圣女果,在20℃下的贮藏品质明显提高。[结论]乳清蛋白可食性膜在一定程度上减缓了圣女果腐烂、失重、变软,具有一定的保鲜作用;而添加了山梨酸钾的乳清蛋白膜对圣女果的保鲜效果明显优于未添加山梨酸钾的乳清蛋白膜。
- 阳晖雍凯
- 关键词：乳清蛋白可食性膜圣女果保鲜
- 营养保健五谷茶的研制
- 2010年
- 以燕麦、大豆、玉米、胡麻、薄荷、白砂糖为原料,经过预处理、磨成粉后,按照不同配比进行营养保健五谷茶的试制。结果表明:在150℃下,燕麦、大豆、玉米、胡麻分别经过不同时间烘炒、磨粉后,按燕麦粉46.37%、大豆粉33.73%、玉米粉8.43%、白砂糖6.74%、胡麻粉4.30%、薄荷粉0.43%进行配制时,所得产品色泽、风味、口感、冲调性等指标为最佳。
- 刘从林雍凯李宇余海霞江定
- 关键词：营养保健
