顾谦
- 作品数：10 被引量：58H指数：4
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶业系更多>>
- 发文基金：安徽省教委自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程环境科学与工程化学工程更多>>
- 增压处理茶萎凋叶对蛋白质及多糖酶促降解的影响被引量：5
- 1997年
- 本文在用增压处理茶萎凋叶提高红碎茶品质的实践基础上,探讨了增压对萎凋过程中蛋白质及多糖酶解的影响。结果表明:增压促进酶解过程的进行,有利于大分子物质向小分子物质的转化,为改进红碎茶初制工艺提供了理论依据。
- 严景华顾谦蔡永萍
- 关键词：蛋白质多糖酶促降解萎凋叶制茶
- 提高红碎茶品质的新探索——增压处理茶萎凋叶的研究报告被引量：14
- 1995年
- 用调控大气压力的物理方法,研究茶多酚氧化酶活性变化对茶叶多酚的酶促氧化作用的影响及其最佳环境状态的诸影响因子之间的相关性;提出大气压力对酶活性影响机理的新理论,为设计和改革红碎茶初制工艺提供理论依据,以提高红碎茶品质、增强红碎茶的出口竞争力。
- 顾谦严洁谢长征
- 关键词：红茶碎茶萎凋叶
- 加压对茶叶加工中酶活力影响的研究被引量：2
- 1999年
- 本试验验采用调控大气压力的物理方法，研究了在红茶制作过程中加压与多酚氧化酶、α—淀粉酶、转化酶、蛋白水解酶活力强弱的关系。结果发现：加压能提高这四种酶活力，且在一定范围内随压力增加和加压时间延长，其活力均提高。同时，又研究了压力对多酚氧化酶（ＰＰＯ）同工酶活力的影响。结果发现：ＰＰＯ１、ＰＰＯ２的活力有较小幅度的提高，ＰＰＯ３基本没有变化，ＰＰＯ４、ＰＰＯ５、ＰＰＯ６随加压时间延长，活力呈大幅度提高。
- 顾谦滕德斌严洁严景华李纯
- 关键词：酶活力茶叶加工初制
- 研究开发天然富硒茶被引量：4
- 1995年
- 研究开发天然富硒茶顾谦（安徽农业大学茶业系）硒元素是瑞典科学家贝来利乌斯和柏齐济阿斯在１８１７年发现的。早期硒被认为对人体有害元素，１９５７年美国Ｓｃｎｕａｒｚ发现硒是动物的必需元素，１９７８年联合卫生组织正式宣布＂硒为人体之必须微量元素＂之后，才确...
- 顾谦
- 关键词：茶叶富硒茶
- 红碎茶加压萎凋对多酚氧化酶活性及其同工酶谱的影响被引量：12
- 1997年
- 本文探讨了加压处理茶萎凋叶,对叶内多酚氧化酶(PPO)及其同功酶的酶活性的影响。结果表明:加压处理茶萎凋叶,能提高叶内多酚氧化酶的活性,并随加压时间延长,其酶活性不断增强,加压时间达30分钟时,多酚氧化酶的活性的增幅是不加压的128％。本文又研究了多酚氧化酶各同功酶谱,得到了随加压时间延长,各同工酶的酶活性呈现不同的变化趋势:PPO_1、PPO_2、PPO_3活性随加压时间延长略有减少,PPO_4、PPO_5、PPO_6活性随加压时间延长呈增强趋势,尤其是PPO_5、PPO_6活性呈大幅上升,加压30分钟时其活性达到不加压的305％和316％。
- 顾谦严景华李纯
- 关键词：红碎茶多酚氧化酶
- 荧光法测定茶叶中微量硒2.3—二氨基萘(DAN)荧光分光光度法被引量：1
- 1993年
- 近年报道,硒是人体谷胱甘肽过氧化物酶的成分;此酶可降低脂质过氧化物积累,能阻止和中断体内发生过氧化作用,保护生物膜。硒能促人体的细胞膜上的Na—K—ATP酶和5—苷—核苷酸酶的活性,直接影响人体K、Na、Ca离子代谢与核酸的代谢。硒能刺激免疫蛋白和抗体的生成。因而硒已被确认为人体必要的微量元素。
- 顾谦赵慧丽周桂珍
- 关键词：茶叶硒荧光分光光度法
- 茶叶中总硒含量及其影响因素的研究被引量：25
- 1994年
- 茶叶中硒素总量测定结果表明：土壤含硒量的高低是直接影响茶叶中硒的总量。茶树根、茎、叶、果中均有硒元素，叶片是茶硒积累的主要器官，尤其是老叶，其含量是嫩叶的几倍．茶树品种间含量的差异显著，最大差异达10倍以上．毛茶加工的成品茶含硒量受加工技术措施影响较大，其不同等级的含硒量与级别没有线性关系．
- 顾谦赵慧丽童梅英周桂珍
- 关键词：茶叶硒土壤茶树品种
- 从低档茶和废茶中综合提取茶多酚和天然咖啡因
- 1995年
- 随着人民生活水平的提高,茶叶的消费趋于高档化,低档茶的积压和废茶的遗弃逐年增多,已成为农业和农村经济发展的一大问题。本研究利用高新科学技术,从低档茶和废茶中综合提取茶多酚和咖啡因,并综合开发利用,变废为宝,能增加农业收入,活跃农村市场。 茶多酚是茶叶中生物类黄酮类物质和酚酸类物质的总称,由30多种有酚性羟基的化合物组成,约占茶叶浸出物的65％～70％,其中以儿茶素含量为最高,约占茶多酚总量的70％以上。现代科学证明,茶多酚具有抗自由基、抗衰老、抗氧化、抗突变和降血压、降血脂的功能,对当今世界上死亡率最高的癌症。
- 顾谦莫惠琴
- 关键词：茶叶茶多酚咖啡因
- 茶园土壤含硒量与饮茶预防有关地方病的研究被引量：3
- 1995年
- 本文研究了3个茶园土壤的PH值与土壤中的全硒量及水溶性硒量之间的关系，并对土壤的缓冲性能及其由来作了一些探讨．结果表明：土壤全硒量与土壤PH值没有明显相关性，而土壤中全硒量与土壤PH值只是影响土壤水溶性硒的主要因素，土壤水溶性硒在土壤PH值4.5～7.5范围内有良好的线性相关，测定的3个茶园土壤的相关系数分别为0.994、0.967、0.980．当PH值增大时，3个土壤的水溶性硒量和硒的水溶率均随着增大，而PH值为7.5时，3个土壤样硒的水溶率达30％左右：
- 顾谦张家荣周桂珍江和源李银杰
- 关键词：茶园土壤PH值硒
- 从低档茶和废茶中综合提取天然保鲜剂茶多酚和天然咖啡碱
- 顾谦赵慧丽莫惠琴
- 该成果是从低档茶和废茶中一次性综合提取天然保鲜剂茶多酚和天然咖啡碱两种产品。与国内外现有的茶多酚和咖啡碱提取法相比，该方法有创新，具有工艺流程科学合理、技术路线先进、产品纯度高、色泽好、提取度高、成本低等优点。采用该法提...
- 关键词：
- 关键词：天然保鲜剂茶多酚废物综合利用
