马永生
- 作品数：32 被引量：146H指数：7
- 供职机构：大连海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省博士科研启动基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生天文地球更多>>
- 虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)外套膜蛋白的分离提取及功能特性被引量：7
- 2014年
- 以虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis）外套膜为原料,针对其蛋白质组分进行分离回收规律的研究,并对所得到的分离蛋白进行理化及功能特性分析.通过梯度pH值调节,将外套膜匀浆液以pH 0.5为梯度,于pH 1.5～12.0的范围内进行溶解处理,以溶解度为参数研究外套膜蛋白质的溶解规律,再通过等电点沉淀回收蛋白质.结果表明,扇贝外套膜蛋白质等电点在pH 4.5～5.0范围内;蛋白质回收率与溶解度具有显著相关性（相关系数R2=0.998 7）;碱溶提取条件下的蛋白质回收率高于酸溶提取,分别为90.75％及83.31％.SDS-PAGE分析表明,酸溶提取和碱溶提取均能有效回收大部分蛋白质组分.基本化学组成的分析结果显示：酸、碱分离蛋白均具有较高的纯度,蛋白质含量分别为80.21％和84.28％,且脂肪含量显著降低,从原料的3.55％分别下降到1.02％及0.80％.另外,与原料相比,酸、碱分离蛋白的白度均有明显增加,由原料的58.40分别增加到66.49及64.91.最后,对分离蛋白的持水性、持油性、起泡性及乳化性等功能特性进行了分析,初步结果表明,与大豆蛋白相比,外套膜分离蛋白在功能特性方面均没有明显优势.
- 梁姗姗刘俊荣马永生吴忠闫瑞霞李芳
- 关键词：虾夷扇贝外套膜分离蛋白功能特性
- 活品流通过程中虾夷扇贝风味品质的变化被引量：36
- 2015年
- 为探索采捕后活品贝类品质的变化规律及评价体系,本研究以活品底播虾夷扇贝为研究对象,针对其闭壳肌的感官及理化特性,系统探讨了在活品流通过程中的风味品质变化规律。根据产业现有的流通模式,建立湿运和干运2条模拟流通链进行为期7 d的跟踪研究,通过感官及理化分析监测其风味品质的变化情况;感官监测的指标包含气味、滋味、后味、质地及色泽等5个方面,理化分析包括游离氨基酸、核苷酸关联物、糖原、状态指数CI、剪切力以及蒸煮损失率等指标;针对分析检测结果,首先采用主成分分析方法(PCA)分析风味特征的变化规律,再通过偏最小二乘法(PLS2)对感官和理化二者间的相关性进行分析。研究结果发现,流通链初期,采捕后的剧烈胁迫导致风味品质短暂下降,感官分析出现了苦味、酸味等非愉悦描述词;流通链中期,逐渐适应并处于比较稳定的净化环境条件,风味品质得到恢复,风味特征主要体现在甜味、鲜味、海鲜味等愉悦描述词方面;流通链后期,苦味及酸味等非愉悦描述词再次出现。理化指标的分析结果表明,活品流通过程中扇贝的生命状态整体上呈下降趋势。对比干运与湿运,无论是感官品质还是生命状态,均发现干运在较短期运输(≤2 d)时优于湿运,湿运则在较长运输期(≥3 d)时显现出一定优势。感官与理化的相关性分析结果表明,二者之间有关联的特征指标分别为,感官特征的甜(T-ST)、鲜(AT-UM)和奶香(O-DR),理化指标的Gly、Glu、Arg、ATP、AEC及CI,这些指标能够较客观地反映采捕后虾夷扇贝活品流通过程中的风味品质差异,可为建立活品贝类流通过程的品质评价体系提供参考。
- 杨婷婷刘俊荣俞微微沈建马永生田元勇
- 关键词：虾夷扇贝风味品质感官评价
- 一种冷水鱼面条及其制备方法
- 本发明公开了一种冷水鱼面条及其制备方法，采用冷水鱼的鱼肉为原料，鱼肉本身无腥味，加工过程中不需添加去腥物质，鱼肉不经漂洗，采用湿法超细粉碎机在低温条件下快速制浆，减少鱼肉加工过程中蛋白变性和脂肪氧化程度，并筛选了红薯淀粉...
- 赵前程李萌马永生丁吉佟林琳林雨蝶
- 文献传递
- 口服微囊化噬菌体的制备及其在胃肠环境中的稳定性、释放行为和抗菌活性研究
- 噬菌体是一类细菌性病毒,其中裂解性噬菌体在感染宿主菌后能快速复制增殖,并最终破裂菌体细胞从而达到抗菌效果。与传统的抗生素相比,噬菌体治疗具有特异性强、自我复制增殖、安全无残留以及来源丰富等优势,因此被认为是一种理想的抗生...
- 马永生
- 关键词：噬菌体微囊化海藻酸钠沙门氏菌
- 文献传递
- 一种大肠杆菌多个肠毒素基因的融合体及其应用
- 本发明涉及一种大肠杆菌(E.coli)三价肠毒素融合基因及其应用，属于基因工程亚单位疫苗领域。产肠毒素E.coli(ETEC)是引起幼畜及婴幼儿腹泻的主要病原，针对现有ETEC疫苗保护范围窄、不能诱导高水平抗毒素的不足，...
- 徐永平尤建嵩金礼吉李晓宇马永生王林会李化强吴菲菲
- 文献传递
- 防治刺参腐皮综合症的噬菌体及其应用
- 一种噬菌体防治刺参腐皮综合症的应用，属于生物工程领域。其特征是通过特异性弧菌培养基以及回接感染试验筛选致病性弧菌，对具有致病性的弧菌进行生理生化以及分子生物学鉴定；鉴定该菌株为哈维氏弧菌，利用分离得到的病原菌进行噬菌体的...
- 徐永平金礼吉谭德猛马永生李晓宇
- 文献传递
- 减少多糖损失的原味净制即食海参加工方法
- 本发明公开一种减少多糖损失的原味净制即食海参加工方法，依次按照如下步骤进行：原料处理；高温漂烫；中温酶解脱除表层浮着物；冷水清洗降温脱盐；一次煮制熟化；一次发制；二次煮制；装袋杀菌；二次发制。利用中性的蛋白酶对熟化后的海...
- 赵前程李萌李智博宋志远马永生
- 胰岛素样生长因子-Ⅰ对动物生长发育的调节作用被引量：5
- 2006年
- 胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)是一种与胰岛素原高度同源的生长调节激素,既有胰岛素样代谢作用,又是一种多功能的细胞增殖调控因子。IGF-Ⅰ依赖生长激素(GH),通过GH-IGF-Ⅰ轴对胚胎及出生后机体的生长发育起重要作用。
- 刘姝徐永平王宇徐敬宜马永生
- 关键词：胚胎生长发育
- 饲用抗生素细菌耐药性的研究进展被引量：12
- 2005年
- 饲用抗生素的不当使用,尤其是抗生素促长剂的滥用,导致动物体内细菌耐药性的产生并不断增强。耐药性细菌及其耐药基因会在动物、环境、人体之间水平传播,从而对人类健康造成了严重威胁。为此一些发达国家纷纷采取措施限制饲用抗生素的使用。研究表明,抗生素促长剂停用后,畜禽体内及动物性食品中耐药菌显著减少,相应地人体内耐药菌携带率亦随之显著下降。
- 马永生徐永平金礼吉王宇徐敬宜刘姝
- 关键词：饲用抗生素细菌耐药性
- 一种大肠杆菌多个肠毒素基因的融合体及其应用
- 本发明涉及一种大肠杆菌(E.coli)三价肠毒素融合基因及其应用，属于基因工程亚单位疫苗领域。产肠毒素E.coli(ETEC)是引起幼畜及婴幼儿腹泻的主要病原，针对现有ETEC疫苗保护范围窄、不能诱导高水平抗毒素的不足，...
- 徐永平尤建嵩金礼吉李晓宇马永生王林会李化强吴菲菲
