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马洁

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：上海大学环境与化学工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇食品
  • 1篇白质

机构

  • 1篇上海交通大学
  • 1篇上海大学

作者

  • 1篇孙妍
  • 1篇刘松杭
  • 1篇马洁

传媒

  • 1篇宁波化工

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
热分析技术在食品当中的应用
2013年
热分析技术是研究物质在加热或冷却过程中发生某些物理变化和化学变化的技术。本文讨论了热重分析技术在研究淀粉的糊化回生特性、蛋白质的变性、以及食品的玻璃态转变当中的应用,并简述了它们在一些食品研究领域当中的作用。
刘松杭孙妍马洁组建华
关键词：蛋白质
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共1页<1>
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