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β-环糊精对茶汤体系的动力学稳定性影响: 本文通过对茶汤体系的粘度、质点半径分布、扩散速度、临界聚沉离子浓度以及重力场下质点沉降速度等物理量进行跟踪检测与推导，考查添加β-环糊精前后茶汤体系的动力学稳定性的改变。结果表明，β-环糊精的加入改变了茶汤的粘度和质点半...; 戴前颖夏涛朱博高俊; 关键词：Β-环糊精沉降速度茶汤; 文献传递

绿茶提取液沉淀形成机理的研究被引量：10: 2008年; 以绿茶为试验材料,从茶汤体系的物化性质和化学成分两方面探讨了茶汤沉淀形成的机理。通过对沉淀形成过程中沉淀颗粒形态变化、电解质和氢键裂解剂的作用、红外光谱变化等内容的研究,来判断茶汤形成沉淀前后的性质改变,初步判定经低温贮存后的茶汤体系介于胶体分散系和粗分散系;茶汤颗粒间的氢键、静电作用是影响茶汤沉淀形成的因素,共价键不是沉淀形成的主要因素。通过计算茶汤中各主要成分进入上清相和沉淀相的分配系数,来判断该成分进入上清相和沉淀相的趋势,结果表明:茶多酚是构成茶汤沉淀物的主体物质,其次是果胶、咖啡碱,而在沉淀相中分配系数较大的成分依次是叶绿素、没食子酸、果胶、蛋白质、花青素、咖啡碱、可可碱。; 戴前颖夏涛朱博高俊; 关键词：绿茶提取液

β-环糊精对茶汤体系的动力学稳定性影响: 本文通过对茶汤体系的粘度、质点半径分布、扩散速度、临界聚沉离子浓度以及重力场下质点沉降速度等物理量进行跟踪检测与推导,考查添加β-环糊精前后茶汤体系的动力学稳定性的改变。结果表明,β-环糊精的加入改变了茶汤的粘度和质点半...; 戴前颖夏涛朱博高俊; 关键词：Β-环糊精粘度沉降速度; 文献传递

黄山毛峰茶指纹图谱的初步研究: 指纹图谱技术源于指纹鉴定学,通常是指使用一定的实验技术和数据处理手段获得能表征某物种特有性质的数据。目前指纹图谱技术普遍应用于中药鉴定及其质量控制,常用的技术手段包括色谱法、光谱法以及x射线衍射法等。名茶指纹...; 高俊; 关键词：黄山毛峰茶指纹图谱高效液相色谱毛细管电泳; 文献传递

β-环糊精对茶汤动力学性质的影响被引量：4: 2009年; 通过对茶汤体系的粘度、质点半径分布、扩散速度、临界聚沉离子浓度以及重力场下质点沉降速度等物理量进行跟踪检测与推导,考查了添加β-环糊精前后茶汤体系的动力学稳定性的改变.结果表明,β-环糊精的加入改变了茶汤的粘度和质点半径,降低了重力场下质点的沉降速度,提高了临界聚沉离子浓度,改变了茶汤粒子的相互作用力,从胶体化学和溶液动力学稳定性角度阐述了β-环糊精稳定茶汤品质的作用机理.; 戴前颖夏涛高俊朱博; 关键词：Β-环糊精茶汤粘度动力学稳定性

HPLC-PDA对茶叶中茶氨酸、儿茶素和生物碱的同时分离检测研究被引量：21: 2008年; 采用高效液相色谱仪-二极管矩阵检测器（HPLC-PDA）建立茶叶中主要成分的色谱分析方法。该方法可以同时分离检测儿茶素（C）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）等6种儿茶素以及咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶氨酸、没食子酸（GA）等主要成分。采用C18色谱柱,以0.05%三氟乙酸水溶液为A相、乙腈为B相进行梯度洗脱,流速1 mL·min^-1,进样量5μL,柱温25℃,检测波长为190 nm和280 nm。在浓度范围内各组分的峰面积和浓度之间具有良好的线性关系,R^2在0.9989-0.9997之间;加标回收率在96.31%-103.13%之间。本方法检测方便,定量准确,可用于茶叶及其提取物中多组分的同时分离检测。; 高俊夏涛朱博戴前颖高可君; 关键词：HPLC-PDA 茶氨酸生物碱儿茶素茶叶

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高俊