鲁亮
- 作品数：4 被引量：57H指数：3
- 供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金武汉市科技攻关计划项目湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 草鱼和乌鳢鱼皮胶原体外自组装过程中的凝胶化行为比较研究被引量：9
- 2014年
- 以草鱼和乌鳢鱼皮胶原为研究对象,分别采用浊度实验和流变学实验方法研究两种胶原的体外自组装行为和凝胶化行为。结果表明:两种胶原的组装浊度曲线和流变黏弹曲线均表现为典型的3阶段模式,即成核段、组装段和平衡段。浊度实验测定的胶原组装成核时间为13.5 min(草鱼PSC)和3.5 min(乌鳢PSC),平衡时间为72.6min(草鱼PSC)和10.0min(乌鳢PSC);而流变学实验测定的胶原组装成核时间为6.7min(草鱼PSC)和1.9min(乌鳢PSC),平衡时间为105min(草鱼PSC)和58.0min(乌鳢PSC)。流变学实验测定的成核段时间明显缩短而组装段时间显著延长。扫描电镜纤维直径分析结果表明:胶原纤维直径在浊度实验平衡时间之后仍在继续增长直至流变学测定的平衡时间,说明流变黏弹实验能更灵敏、更完整地反映胶原的体外自组装行为。与草鱼皮胶原相比,乌鳢胶原组装速率更快、形成的胶原凝胶强度更大,说明不同种类胶原体外自组装行为存在明显的差异性。
- 赵燕鲁亮杨玲邓明霞杨欢汪海波
- 关键词：淡水鱼胶原蛋白凝胶化流变学
- 鲟鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其理化性能分析被引量：39
- 2013年
- 从鲟鱼鱼皮中分别提取、纯化酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对鲟鱼鱼皮胶原蛋白分子结构组成及理化性能进行测定和分析,并与哺乳动物来源的牛跟腱胶原进行比较研究。结果表明:提取所得的鲟鱼鱼皮胶原和牛跟腱胶原均为典型的Ⅰ型胶原;鲟鱼鱼皮胶原ASC和PSC的氨基酸组成和蛋白二级结构基本一致,但与牛跟腱胶原有较明显的差异性;胶原蛋白的理化性能分析结果表明:鲟鱼鱼皮胶原蛋白ASC和PSC的热变性温度(28.04、28.13℃)明显低于牛跟腱胶原蛋白的变性温度(42.81℃);在溶液状态下,牛跟腱胶原蛋白更容易形成分子间的聚集体且展现出比鲟鱼鱼皮胶原蛋白更好的耐酶降解能力。
- 杨玲赵燕鲁亮王忠稳宋保垒王占方汪海波
- 关键词：胶原蛋白理化性能
- 胶原蛋白体外自组装的流变学研究
- 胶原蛋白是一种细胞外基质的结构蛋白，广泛存在于生物机体内。近年来，国内外学者对胶原蛋白的研究日益广泛和深入。由于其具有良好的生物可降解性、低免疫性、生物相容性等性能，胶原蛋白在食品工业、生物医学工程以及化妆品等领域得到了...
- 鲁亮
- 关键词：胶原蛋白流变学
- 文献传递
- 草鱼皮胶原的体外自组装动力学研究被引量：14
- 2014年
- 体外自组装是天然胶原的重要分子行为特征之一,并对胶原基产品性能产生显著影响。以草鱼皮酶溶性胶原蛋白为研究对象,重点开展胶原体外自组装动力学行为、影响因素、组装纤维的微观结构及其热稳定性能研究。浊度实验和自组装程度分析的结果表明,草鱼皮胶原蛋白具备体外自组装能力,其自组装进程受胶原质量浓度、pH值、离子强度、温度等因素的影响。在pH 7~8、胶原质量浓度3~5 mg/mL、体系温度25~30℃以及NaCl浓度0~200 mmol/L条件下胶原自组装进程较快、自组装程度较高;组装动力学分析的结果表明,在较高的离子强度(NaCl浓度300 mmol/L)和较低的组装温度(20℃)时,胶原组装进程表现为:成核、组装和平衡3个阶段,而在较高组装温度(25~30℃)和较低离子强度时(NaCl浓度0~200 mmol/L),胶原组装进程表现为:快速组装段、低速组装段和平衡段;胶原纤维形态学观察结果表明,草鱼皮胶原组装纤维具有典型的D周期特征但D周期长度值(64.6 nm)小于哺乳动物胶原纤维(约67 nm);示差扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)分析结果表明,经纤维重组后,草鱼皮胶原蛋白的热稳定性得到明显提升。
- 赵燕鲁亮杨玲邓明霞杨欢汪海波
- 关键词：淡水鱼胶原蛋白自组装动力学
