2025年1月15日
星期三
|
欢迎来到贵州省图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
黄水民
作品数:
1
被引量:11
H指数:1
供职机构:
仲恺农业技术学院轻工食品学院
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
合作作者
刘锐
仲恺农业技术学院轻工食品学院
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
肉香
1篇
香精
1篇
美拉德
1篇
美拉德反应
1篇
木糖
1篇
鸡肉
1篇
鸡肉香精
1篇
鸡味
1篇
氨基酸
机构
1篇
仲恺农业技术...
作者
1篇
黄水民
1篇
刘锐
传媒
1篇
广州化工
年份
1篇
2005
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
美拉德反应制备鸡味香精的研究
被引量:11
2005年
以鸡肉酶解产物为原料,选择氨基酸和还原糖进行美拉德反应,确定产生最佳真鸡肉香味的反应体系所需物质配比与反应条件。研究表明在温度为100℃,反应时间90min,pH为7.5,木糖用量2g/100g,半胱氨酸用量2g/100g,硫胺素用量2g/100g,鸡油用量4g/100g产生的鱼肉风味最佳。
刘锐
黄水民
关键词:
鸡肉香精
美拉德反应
木糖
氨基酸
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张