于金刚
- 作品数：4 被引量：30H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同滴灌制度对梨枣抗氧化活性的影响被引量：12
- 2011年
- 目的:探讨不同滴灌制度对梨枣抗氧化成分及活性的影响,为节水高产优质梨枣生产提供科学依据。方法:以陕北7～8年生矮化密植枣树所得枣果为材料,以无灌溉处理枣果为对照,比较3种滴灌制度(不同灌水量和灌水次数)对枣果总酚、黄酮和VC含量及酚类物质组成及抗氧化能力(抗亚油酸过氧化能力、还原力、DPPH自由基清除率和ABTS+.清除率)的影响。结果:在研究设计的滴灌制度下,灌水次数和灌水量对梨枣总酚含量无显著性影响,但对梨枣黄酮和VC含量有显著性影响;梨枣主要的多酚物质:儿茶素、表儿茶素和芦丁含量均受到滴灌制度的显著影响;梨枣的抗过氧化能力(4种模型)在各处理之间均存在着显著性差异(P<0.05);抗氧化能力与黄酮含量有显著相关性,但二者并没有随着灌水次数和灌水量的增加而线性增加。结论:适时适量的灌溉制度,是节水高产优质梨枣生产的重要保证。
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- 关键词：梨枣抗氧化能力酚类
- 有机与无机肥料对山地梨枣品质的影响被引量：10
- 2010年
- 设置不同无机肥料(氮肥、磷肥、钾肥和氮磷钾混合肥施用)、不同有机肥(沼肥和腐熟油渣肥)和不施肥(对照),研究不同施肥方法对梨枣的水分含量,总糖、可溶性固形物、还原型抗坏血酸和总抗坏血酸、质构特性以及有机酸的影响。结果表明:肥料对梨枣的水分含量没有显著性影响,显著降低了梨枣的苹果酸,柠檬酸和有机酸总含量。有机肥沼肥和腐熟油渣肥可显著提高梨枣的果皮果肉硬度和咀嚼性以及可溶性固形物、总糖含量、抗坏血酸含量,酒石酸含量却显著降低。无机肥料氮肥、磷肥、钾肥中,钾肥有利于梨枣的可溶性固形物、总糖、抗坏血酸,苹果酸和柠檬酸的含量积累,而酒石酸含量却减少。表明增施有机肥和钾肥有利于山地梨枣品质的提高。
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- 关键词：肥料梨枣质构分析抗坏血酸有机酸
- 不同滴灌制度对黄土高原梨枣食用品质及抗氧化能力的影响
- 枣(Zizyphus Mill)是我国传统药食兼用的果品,起源于黄河两岸,在我国已有两千多年的栽培历史,梨枣(Zizyphus jujuba Mill.cv.Lizao)是红枣的一个重要鲜食品种,新鲜梨枣个大、脆甜、味美...
- 于金刚
- 关键词：黄土高原梨枣抗氧化能力酚酸有机酸
- 文献传递
- 不同滴灌制度对梨枣食用品质的影响被引量：7
- 2010年
- 为探寻黄土高原节水优质梨枣种植的最佳滴灌制度。以2009年陕北7～8年生矮化密植枣树所得枣果为试材,以不灌水处理的梨枣作为对照,测定3种滴灌制度处理对梨枣食用品质含理化性质,质构特性,风味物质(有机酸,酚类物质)的影响。实验结果显示,在实验设计的滴灌制度下,灌水次数和灌水量对梨枣可滴定酸(TA),可溶性固形物(TSS),还原糖,总糖含量及糖酸比有显著性影响,并且梨枣果肉的硬度和回复性之间存在显著性差异,梨枣中酒石酸及儿茶素,表儿茶素和芦丁等酚类物质的含量也受到滴灌制度的显著影响(P<0.05)。结果表明滴灌制度对梨枣的食用品质有显著影响,但梨枣品质的提高并未随着灌水量和灌水次数的增多而线性提高,适时适量的滴灌处理,是节水优质梨枣的重要保证。
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- 关键词：梨枣滴灌食用品质
