您的位置： 专家智库 > >

关琛

作品数：63 被引量：370H指数：12
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划黑龙江省高等教育教学改革工程项目大庆市科技局攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 50篇期刊文章
  • 8篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 38篇轻工技术与工...
  • 8篇文化科学
  • 4篇化学工程
  • 2篇生物学
  • 2篇石油与天然气...
  • 2篇医药卫生
  • 2篇农业科学

主题

  • 10篇发酵
  • 7篇教学
  • 6篇凝胶
  • 5篇食品
  • 5篇实验教学
  • 4篇淡豆豉
  • 4篇响应面
  • 4篇流变性
  • 4篇酵母
  • 3篇凝胶体系
  • 3篇葡萄酒
  • 3篇响应面法
  • 3篇响应面法优化
  • 3篇纳米
  • 3篇纳米纤维
  • 3篇酵素
  • 3篇胶体
  • 3篇发酵工艺
  • 3篇感官
  • 3篇糙米

机构

  • 53篇黑龙江八一农...
  • 8篇华东理工大学
  • 3篇东北农业大学
  • 1篇中国农村技术...
  • 1篇北大荒米业集...

作者

  • 60篇关琛
  • 23篇牛广财
  • 21篇李志江
  • 19篇左锋
  • 12篇魏文毅
  • 12篇朱丹
  • 12篇李兴革
  • 9篇王宪青
  • 8篇贾建
  • 7篇方波
  • 6篇杨宏志
  • 6篇贾亭亭
  • 5篇曹荣安
  • 5篇魏春红
  • 4篇戴凌燕
  • 4篇翟爱华
  • 3篇程巍
  • 3篇鹿保鑫
  • 3篇黄春兰
  • 3篇郑丽娜

传媒

  • 10篇农产品加工（...
  • 8篇中国酿造
  • 3篇食品科技
  • 3篇农产品加工
  • 2篇食品科学
  • 2篇黑龙江八一农...
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇天然气工业
  • 1篇中国生物制品...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇包装与食品机...
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇生物医学工程...
  • 1篇中国农业大学...
  • 1篇核农学报
  • 1篇华东理工大学...
  • 1篇果农之友
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 2篇2024
  • 4篇2023
  • 2篇2022
  • 1篇2021
  • 3篇2018
  • 2篇2017
  • 4篇2016
  • 3篇2015
  • 6篇2014
  • 6篇2013
  • 3篇2012
  • 3篇2011
  • 7篇2010
  • 6篇2009
  • 3篇2008
  • 3篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 63 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
乳清分离蛋白限制性脱酰胺及一些性质的表征被引量：4
2018年
以脱酰胺度为评价指标,通过单因素试验确定乳清分离蛋白限制性脱酰胺反应条件,并获得脱酰胺乳清分离蛋白产物。在乳清分离蛋白浓度5%、谷氨酰胺酶添加量0.8 U/g乳清分离蛋白、36℃、p H 7的条件下分别反应1、4、8 h,制得脱酰胺度分别为1.5%、2.3%、2.9%的脱酰胺乳清分离蛋白。评价脱酰胺乳清分离蛋白产物界面性质的变化及对Fe^(2+)/Zn^(2+)等二价金属离子的螯合能力,结果表明,脱酰胺乳清分离蛋白产物的乳化稳定性、起泡性及对Fe^(2+)、Zn^(2+)的螯合能力均高于乳清分离蛋白,并随脱酰胺度的增大而略有提高。
李丹易伟民范馨文翟爱华关琛
关键词：乳清分离蛋白脱酰胺
“发酵食品工艺学”实验教学体系的构建与实践被引量：3
2016年
"发酵食品工艺学"是一门重要的食品专业课程,为提高学生实验技术水平、激发学生学习兴趣,在教学过程中进行了实验项目的改革与实践,探索了"基础实验+综合性实验+研究型实验+工厂化实验"新的实验项目改革形式。通过该项目的实施,实现了以学生为主体,培养适合企业需求、具有一定科研创新能力复合型人才的目的,取得了较好的教学实践效果。
左锋关琛曹荣安王宪青杨宏志
淡豆豉的研究进展被引量：27
2013年
淡豆豉是我国历史悠久的药食兼用的传统大豆发酵食品,因其种类繁多,营养丰富和风味独特而深受欢迎。文章综述了淡豆豉前发酵(即制曲)和后发酵阶段中的微生物多样性及主要微生物种类,对不同类型药食用淡豆豉的发酵工艺、活性成分、保健功效与产生机制进行了阐述。最后对利用现代高新技术进行淡豆豉的二次开发前景作了分析和展望。
牛广财贾亭亭魏文毅朱丹贾建关琛
关键词：淡豆豉微生物发酵工艺活性成分保健功效
降解黄原胶与降解瓜胶凝胶体系的流变性研究
2009年
降解黄原胶与降解瓜胶在一定条件下共混,形成凝胶体系。通过对其流变特性进行研究,表明该体系具有显著的黏弹性和剪切变稀性。考察了总胶浓度、蔗糖、共混比例及降解食品多糖的分子量等因素对共混凝胶体系流变特性的影响。研究了该凝胶体系的本构方程,结果表明,修正Williamous-Oldroyld-4参数模型可确切描述凝胶体系的黏度曲线,计算值与实验值吻合良好。
关琛方波
关键词：流变特性本构方程
一种抗菌保鲜膜、果蔬包装方法以及设备
本发明涉及保鲜膜和包装相关技术领域，一种抗菌保鲜膜，包括蒸馏水、以及1.50%‑1.80%m/v的琼脂；0.50%‑0.70%m/v的甘油；0.15%‑0.25%m/v的明胶；以干基计，0.5%‑0.9%的纳他霉素。本抗...
魏春红姜秀杰关琛鹿保鑫
降解食品胶凝胶体系及流变性研究
本文以瓜尔胶、黄原胶和卡拉胶为主要原料，在稀酸条件下降解，得到了一系列降解食品胶；将得到的降解食品胶复配，得到复配的凝胶体系。通过研究其形成凝胶的过程及凝胶体系的流变性，得到以下主要结论： (1)降解瓜尔胶与降解黄...
关琛
关键词：凝胶流变性
文献传递网络资源链接
乙酰化改性对芸豆分离蛋白凝胶特性的影响被引量：5
2018年
为探寻芸豆蛋白加工利用新途径,采用乙酰化处理对芸豆分离蛋白进行改性,通过分析改性过程中芸豆蛋白暴露巯基、游离巯基、二硫键及表面疏水性的变化,探讨乙酰化改性对芸豆分离蛋白凝胶特性的影响。结果表明:1)当乙酸酐与芸豆蛋白质量比为0.2时,蛋白酰化度达到89%,改性过程基本完成,改性后的芸豆分离蛋白在中性条件下(pH6~8)表现出较高的溶解度;2)随乙酰化改性程度的增加,芸豆蛋白总游离巯基的质量摩尔浓度逐渐下降,表面巯基、二硫键的质量摩尔浓度逐渐上升,表面疏水性表现为先下降后上升的趋势。与未改性蛋白相比,乙酰化改性后芸豆分离蛋白的表面巯基的质量摩尔浓度和表面疏水性显著性提高,增强了凝胶形成过程中蛋白质分子相互作用,显著提高了凝胶的硬度、弹性和内聚性。
左锋王振忠钱丽丽李丹关琛
关键词：乙酰化乙酸酐凝胶特性
低聚瓜胶压裂液体系流变性及其本构方程被引量：24
2008年
低聚瓜胶压裂液为新型清洁压裂液,对其流变性研究十分重要。为此,制备了低聚瓜胶压裂液,并研究了低聚瓜胶压裂液的流变特性及其本构方程,结果表明该压裂液具有良好的黏弹性和剪切变稀特性。使用非线性共转Jeffreys本构方程可表征低聚瓜胶压裂液体系的流动曲线,计算值与实验值吻合良好。这为低聚瓜胶压裂液的制备及应用提供了流变学基础。
方波姜舟卢拥军程巍关琛
关键词：压裂液流变性
不同分子量降解壳聚糖和降解卡拉胶复合凝胶体系及其流变性质被引量：1
2007年
以降解壳聚糖与降解卡拉胶为主要原料,将不同分子量级别的降解多糖在一定条件下共混制得不同凝胶体系,通过选取3个代表性的体系考察分子量对凝胶体系流变特性的影响。在特定条件下,降解壳聚糖和降解卡拉胶复配可形成凝胶。通过流变测试可见,G'、G''随着分子量的不同有差异,通过考察凝胶触变环可得到复合凝胶体系受力后恢复能力也随分子量的不同有差异,可见分子量对复合凝胶性能有显著影响;通过幂律模型表征该凝胶体系剪切速率随黏度变化趋势,表明该复合凝胶体系为假塑性流体。
黄春兰方波程巍关琛侯玉梅
关键词：降解壳聚糖弹性模量凝胶
一种酒酒球菌、一种低酸沙棘汁及其制备方法与低酸沙棘果粉及其制备方法
本申请属于食品加工领域。具体涉及一种酒酒球菌、一种低酸沙棘汁及其制备方法与低酸沙棘果粉及其制备方法。本发明提供了一种酒酒球菌SP‑2T，所述酒酒球菌SP‑2T的拉丁文名称为Oeniococcus oeni SP‑2T，保...
牛广财朱丹朱立斌魏文毅宁志雪曹荣安贾建赵晨雨关琛王鹤霖刘亚梅
全选 清除 导出
共6页<123456>
聚类工具0