刘亚平
- 作品数：61 被引量：274H指数：8
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山西省普通本科高等教育教学改革研究项目国家科技支撑计划陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 樱桃番茄壳聚糖保鲜过程中质构变化研究
- 近年来，物性分析仪的使用克服了传统检测果蔬质地方法的一些缺点，使得果肉质地评价内容更加丰富和客观。本文应用物性分析仪质地多面分析（TPA）试验法，对常温下壳聚糖保鲜樱桃番茄质地进行了全面分析。结果表明，果肉硬度与起始模量...
- 刘亚平郝晓玲李志刚
- 关键词：壳聚糖保鲜过程樱桃番茄
- 一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法
- 一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法。本发明是一种通过超声波辅助处理，在此基础上协同添加两种不同特性的可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白(SPI)凝胶特性的方法，得到的SPI凝胶，可...
- 冯宪超陈琳李铭范小静刘亚平杨慧娟康壮丽徐幸莲周光宏
- 低压对双孢菇贮藏品质和生理的影响被引量：1
- 2019年
- 以双孢菇为试材,研究了0.02 MPa和0.04 MPa两个不同低压处理对其贮藏过程中质地、褐变和相关酶活性的影响。结果表明:与对照(0.1 MPa)相比,低压贮藏较好地保持了双孢菇超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,有效地抑制了丙二醛(MDA)含量的上升,延缓了双孢菇子实体的衰老进程;低压贮藏保持了双孢菇可溶性固形物和VC含量,有利于其硬度、弹性、咀嚼性等质地参数的保持;同时,降低了贮藏中双孢菇多酚氧化酶(PPO)的活性,较好地保持了双孢菇的色泽,有效抑制了褐变。其中,0.04 MPa压力下贮藏效果更好。
- 李建新王卓李沛刘亚平
- 关键词：双孢菇生理
- 一种用于细胞培养肉生产的明胶/纤维素3D支架制备的浸渍旋转纺丝设备
- 本发明是一种设计制造用于细胞培养肉生产的3D支架制备的浸渍旋转纺丝设备，用所造设备制造的明胶/纤维素3D支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明以一定的速率(100‑200转/...
- 冯宪超周光宏陈琳李鳞子陈燕刘亚平丁世杰
- 文献传递
- 新西兰梅西大学课程考核方式探究被引量：2
- 2018年
- 文章对梅西大学的课程考核形式、内容时间及侧重点等方面进行了阐述,并就课程考核的实施原因进行了分析,旨在为我国高校教学改革提供参考。
- 刘亚平
- 关键词：课程考核
- 一种具有抑菌功能的高吸水性气凝胶垫的制备方法及其在冷却肉保鲜中的应用
- 本发明涉及一种具有抑菌功能的高吸水性气凝胶垫的制备方法及其在冷却肉保鲜中的应用。本发明以壳聚糖作为原料，双醛淀粉作为交联剂，绿色还原法制备的纳米铜作为抗菌剂，并用脂质体包覆纳米铜，经过冷冻成胶和真空干燥等过程制备了具有高...
- 冯宪超陈琳牛雪宁刘亚平杨景雯
- 文献传递
- 物性分析仪及TPA在果蔬质构测试中的应用综述被引量：92
- 2010年
- 质地特性是果蔬极其重要的品质因素,物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。简述了物性分析仪的原理及质地多面分析法(TPA)测试模式概况,就其在果蔬质构检测中的应用现状、注意事项进行了综述,并展望了其今后的发展方向。
- 刘亚平李红波
- 关键词：果蔬TPA
- 壳聚糖复合硒处理对“红地球”葡萄采后贮藏品质和质地的影响被引量：1
- 2023年
- 以“红地球”葡萄为试材,采用壳聚糖复合硒(1.0%壳聚糖和25 mg·L^(-1)亚硒酸钠)溶液浸泡的方法,研究了壳聚糖复合硒处理对“红地球”葡萄贮藏品质和质地的影响,以期为葡萄保鲜新方法提供参考依据。结果表明:与对照相比,壳聚糖复合硒处理能有效降低葡萄的失重率、腐烂率和呼吸强度,保持葡萄中可溶性固形物、可滴定酸和还原糖的含量,维持葡萄较高的硬度、弹性、咀嚼性及粘附性。因此,壳聚糖复合硒处理可有效保持“红地球”葡萄采后贮藏品质和质地。
- 王伟赵晓彤刘亚平任纲林文艳
- 关键词：贮藏品质
- 一种水果番茄超微粉固体饮料及其制备方法
- 本发明涉及饮料加工技术领域，具体是一种水果番茄超微粉固体饮料及其制备方法，其包括以下步骤：S1：选取新鲜的水果番茄将其清洗、去蒂后放入热水中热烫；S2：将热烫后的水果番茄去皮、切片、去籽后放入电热恒温鼓风干燥箱中热风干燥...
- 刘亚平韩海珠狄建兵李泽珍
- 一种用于细胞培养肉的可食用的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架的制造方法
- 本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架的制造方法，以所述方法制造的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一...
- 冯宪超周光宏陈琳陈燕李鳞子刘亚平陈晓红
- 文献传递
