刘翠芳
- 作品数：4 被引量：36H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 加热体系中特丁基对苯二酚（TBHQ）的迁移与转化规律及其抗氧化机理研究
- 本文确立了叔丁基对苯二酚(TBHQ)在油脂中热损耗试验方法及评价方法;研究了高温下油脂品质的迅速下降与TBHQ的热损耗关系;探讨了温度对TBHQ损耗机理的影响;研究了加热情况下底物油脂品质对TBHQ的损耗情况的影响及相关...
- 刘翠芳
- 关键词：叔丁基对苯二酚损耗
- 文献传递
- TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化性能比较研究被引量：8
- 2013年
- 以棕榈油、茶籽油、大豆油、红花籽油、亚麻籽油为原料,采用氧化酸败仪法比较研究TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护性能.结果表明:TBHQ对油脂的抗氧化保护作用与其添加量成正比,与加热温度成反比;油脂的货架寿命大体上随着TBHQ添加量的增多而增大;相同浓度的TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护效果不同,不饱和程度越大,保护系数越大,即抗氧化效果越好.
- 刘翠芳毕艳兰刘太宇侯团伟杨国龙朱生辉马传国
- 关键词：TBHQRANCIMAT抗氧化性能
- 溶剂体系与无溶剂体系下大豆油脱胶工艺比较研究被引量：3
- 2013年
- 在溶剂体系(正己烷)与无溶剂体系下对大豆油脱胶工艺进行了比较研究。结果表明:溶剂体系下,对大豆油脱胶效果影响最大的因素是油与溶剂比,其次是加水量,而反应温度、反应时间影响较小。将含溶剂大豆油(大豆油与正己烷质量比4.0∶1)预热至60℃,添加6%(占油质量)的水,10 000 r/min下均质1 min,搅拌反应30 min后获得的脱胶油磷脂含量可降至136.0 mg/kg(磷含量5.2 mg/kg),脱胶率达99.5%,脱胶油酸值降低,甘一酯基本消失。无溶剂体系下添加酸类脱胶剂时脱胶油磷脂含量可降至58.6 mg/kg。与无溶剂体系相比,溶剂体系下获得的脱胶副产物磷脂色泽更浅,品质更好。
- 朱生辉毕艳兰范林恩刘翠芳马传国杨国龙孙尚德
- 关键词：大豆油脱胶溶剂体系无溶剂体系色泽
- 加热条件下大豆油中TBHQ的挥发、转化规律及其对大豆油品质的影响被引量：17
- 2014年
- 以大豆油为加热介质,采用烘箱法研究不同加热温度条件下叔丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone,TBHQ)的损耗规律、损耗途径及对大豆油品质的影响,并对其在加热条件下的挥发和转化产物进行了详尽的研究。结果表明:较低加热温度条件下TBHQ的抗氧效果较好,高温条件下其抗氧化性能明显减弱;TBHQ的损耗随着加热温度的升高而增加;高温加热条件下大豆油中的TBHQ主要以挥发形式损耗,同时会有少量TBHQ转化为叔丁基对苯二醌(2-tert-butyl-1,4-benzoquinone,TQ)和其他物质,其中,主要转化产物是TQ;另外,挥发物中伴随有少量的TQ等转化产物和分解产物。
- 李军毕艳兰杨会芳刘翠芳马素敏
- 关键词：叔丁基对苯二酚挥发大豆油
