孟祥萍
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：北京联合大学旅游学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- HACCP系统在冷菜加工中的应用被引量：4
- 2005年
- 餐饮卫生安全的控制是减少食物中毒发生的关键,是餐饮业控制的要点。在餐饮业冷菜加工中建立有效的危害分析与关键点控制(HACCP)系统,对冷菜加工中可能出现的危害进行具体分析,并确定关键控制点与控制措施,这样能确保冷菜食品的安全性,减少食物中毒的发生。
- 许荣华孟祥萍
- 关键词：餐饮卫生食品安全
- 机关食堂自助午餐营养分析与配餐被引量：1
- 2008年
- 通过对机关食堂自助午餐营养分析,了解到自助午餐菜肴品种丰富,菜肴各有营养特点,但以自助的形式提供,容易出现摄入过多的情况。对此情况,本文进行了科学营养配餐的探索,并对如何真正实施营养配餐进行了探讨。
- 许荣华田彤孟祥萍
- 关键词：膳食模式营养分析营养配餐
