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张宁

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：莱阳农学院园林园艺学院园艺系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇调味料
  • 1篇营养成份
  • 1篇贻贝
  • 1篇贻贝肉
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇酶解率
  • 1篇贝肉

机构

  • 1篇莱阳农学院

作者

  • 1篇庄桂东
  • 1篇张宁
  • 1篇迟玉森
  • 1篇安桂香
  • 1篇韩荣伟

传媒

  • 1篇现代商贸工业

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
贻贝调味料的开发被引量：1
2004年
首先分析贻贝肉的营养成份,对其进行酶解,并在酶解过程中进行氨基酸的测定,得出贻贝肉酶解的变化规律、酶解周期和酶解率,并确定出制备贻贝调味料的酶解工艺过程。此方法较传统方法大大提高了贻贝调味料的营养价值,并保留了其特有的海鲜香味。
张宁庄桂东安桂香韩荣伟迟玉森
关键词：贻贝肉营养成份调味料酶解率酶解工艺
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