张宇航
- 作品数：20 被引量：159H指数：7
- 供职机构：信阳农林学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省教师教育课程改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 湿冷环境对信阳拳菜的保鲜效果被引量：1
- 2003年
- 刘开华邢淑婕张宇航
- 关键词：营养成分保鲜
- 蜂产品中土霉素残留的酶联免疫检测
- 邢淑婕陈斌周琳刘开华严佩峰徐固华张梓英王三保余荣珍张凯吴斌李耕王欣张宇航王琴
- 该成果属于食品安全检测领域，通过制备抗土霉素抗体，建立了蜂产品中土霉素残留的酶联免疫吸附分析法(ELISA)，对蜂产品中土霉素的残留进行检测与监控。该课题首次将酶联免疫吸附分析法应用于蜂产品的抗生素残留检测，通过抗原的构...
- 关键词：
- 关键词：蜂产品土霉素酶联免疫
- 含茶多酚的壳聚糖涂膜对四季豆贮藏品质和生理生化特性的影响被引量：7
- 2015年
- 目的研究壳聚糖联合茶多酚对四季豆涂膜保鲜的可行性。方法以四季豆为实验材料,采用壳聚糖涂膜(浓度为1.5%)、壳聚糖联合茶多酚复合涂膜(1.5%壳聚糖中添加150 mg/kg茶多酚)2种保鲜方式,研究茶多酚对四季豆贮藏品质和生理生化特性的影响。结果茶多酚联合壳聚糖涂膜的四季豆在贮藏期内叶绿素、维生素C、水分含量的下降速率和纤维素含量的上升速率均低于壳聚糖涂膜组,贮藏品质较好。茶多酚联合壳聚糖涂膜的四季豆体内的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活力低于壳聚糖涂膜组,但二者均高于未处理组。结论涂膜处理有利于四季豆的贮藏,涂膜剂中加入茶多酚后保鲜效果更好,和壳聚糖涂膜相比可将四季豆贮藏期延长10 d,和不涂膜组相比可延长20d。
- 张宇航王宝刚邢淑婕
- 关键词：四季豆茶多酚壳聚糖生理生化特性
- 竹汁联合壳聚糖对双孢菇涂膜保鲜效果的影响被引量：4
- 2014年
- 用竹汁和壳聚糖混合液处理双孢菇(Agaricus bisporu),以呼吸强度、硬度、白度、维生素C含量及失重率为评定指标,研究复合涂膜对(4±1℃)下贮藏的双孢菇生理和品质的影响。结果表明,壳聚糖中添加竹汁可明显抑制双孢菇呼吸强度的上升,延缓维生素C含量和白度的下降,降低双孢菇贮藏期间的失重率,和对照相比,可将双孢菇的货架期延长到14d以上。
- 张宇航王宝刚邢淑婕
- 关键词：竹汁壳聚糖双孢菇涂膜保鲜
- 现代生物技术在肉类工业中的应用现状与展望被引量：2
- 2003年
- 综述了酶工程、基因工程、细胞工程、发酵工程等生物工程技术在肉类工业中的应用现状与发展前 景。
- 邢淑婕刘开华张宇航
- 关键词：肉类工业生物技术酶工程基因工程细胞工程发酵工程
- 茶多酚在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展被引量：27
- 2016年
- 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,具有良好的抗氧化性能和抑菌功能,是一种无毒害、环保、高效的生物保鲜剂,近年来在食品保鲜中得到了广泛的研究与应用。本文在简要分析了茶多酚的组成及理化性质的基础上,重点阐述了茶多酚对果蔬采后生理生化及营养价值的影响,并对其在果蔬贮藏保鲜应用中存在的问题进行了分析。
- 张宇航王荣荣邢淑婕
- 关键词：茶多酚果蔬贮藏保鲜
- 我国食品冷藏链存在的问题及对策被引量：6
- 2006年
- 分析了我国食品冷藏链的现状及存在的问题,并针对存在的问题提出了相应的对策。
- 李耕张宇航
- 关键词：食品冷藏链
- 我国速冻食品的现状及其发展前景被引量：17
- 2006年
- 系统介绍了速冻食品的特点、种类和在我国的发展现状、发展前景,并针对存在的问题,指出了我国速冻食品今后开发研究的方向。
- 张宇航李耕
- 关键词：速冻食品
- 食品营养与检测专业实践教学体系的构建与改革被引量：5
- 2014年
- 构建了食品营养与检测专业实践教学体系的基本框架。以职业能力与素质培养为核心,构建实践教学目标体系;以实践教学活动为主线,探索建立了"2模块+6环节+5技能"的实践教学内容体系,重点培养学生食品分析检测及质量安全控制技能;以提高实践教学质量为目的,建立了"制度管理与运行管理"并重的质量管理机制及"教学信息反馈机制与教学督导机制"并行的实践教学管理与监督体系;以教师为主体,以加强师资队伍建设、加大实践基地建设力度为主要途径构建实践教学的保障体系;以就业能力为标准,构建实践教学的质量评价体系。
- 严佩峰张宇航
- 关键词：食品营养与检测专业实践教学质量管理
- 茶多酚联合壳聚糖对黄瓜贮藏品质的影响被引量：13
- 2012年
- 分析壳聚糖与天然抑菌抗氧化物质茶多酚对黄瓜进行涂膜保鲜的可行性。用茶多酚和壳聚糖混合液处理黄瓜,结合PE保鲜袋包装贮藏,测定贮藏过程中黄瓜呼吸强度、维生素C含量、硬度及失重率等各项指标的变化。壳聚糖联合茶多酚对黄瓜的保鲜效果优于单一保鲜剂,涂膜剂中添加茶多酚可明显延缓果实呼吸高峰出现的时间、降低黄瓜的失重率,黄瓜的硬度和维生素C的保存率高于对照组。涂膜保鲜剂中添加茶多酚量为0.3%时保鲜效果最佳。壳聚糖中添加茶多酚能够明显延长黄瓜的保鲜期。
- 刘开华张宇航邢淑婕
- 关键词：茶多酚壳聚糖黄瓜贮藏品质
