李意
- 作品数：3 被引量：16H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低浓度亚麻籽胶的流变特性被引量：3
- 2004年
- 对低浓度亚麻籽胶溶液的流变特性进行了研究。结果表明 ,亚麻籽胶溶液属于浓度与粘度关系符合指数规律的流体 ,但当其浓度≤ 3g/L时溶液近似牛顿流体 ,浓度 >3g/L时为假塑性流体 ,且随着浓度增加呈现愈强的假塑性流体特征。亚麻籽胶溶液在一定浓度下表现出剪切稀化的特性。低浓度的亚麻籽胶溶液在pH 6～ 8粘度较大 ,酸、碱均使其粘度降低 ,但酸的影响更大。亚麻籽胶溶液粘度对温度有很强的依赖关系 ,粘度随温度的升高而降低。
- 王辉王琴白卫东李意李汴生
- 关键词：低浓度流变特性粘度食品添加剂
- 亚麻籽胶流变特性初探被引量：2
- 2003年
- 研究了浓度、温度、加热处理、冷冻和放置时间等因素对亚麻籽胶粘度的影响,同时还讨论了亚麻籽胶与盐类、糖类相互作用的效果.结果表明,温度和浓度对亚麻籽胶粘度的影响很大;加热处理明显促进其凝胶的形成;冷冻和放置时间几乎没有影响;盐类、糖类对其粘度有一定的影响.
- 王琴白卫东王辉李意
- 关键词：亚麻籽胶流变特性天然食品添加剂盐类糖类相互作用
- 初乳、常乳及其制品中的雌性激素被引量：11
- 2005年
- 简要介绍了人和牛初乳、常乳及其制品中天然雌性激素的种类、结构、含量、存在状态,并讨论了常规乳品加工对不同雌性激素的影响。
- 曹劲松李意
- 关键词：初乳牛乳雌性激素雌激素孕酮
