李银亮
- 作品数：5 被引量：13H指数：3
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省重大科技创新专项计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 人工发酵银杏叶中银杏酸含量的研究被引量：4
- 2013年
- 通过人工接种冠突散囊菌发酵银杏叶制作发酵茶以研究发酵茶中银杏酸含量的变化。结果表明，发酵茶中的银杏酸随着发酵天数的增加而减少，在0-4d内变化不明显，在4-10d内比发酵前减少了59．9％，而在10～16d内缓慢减少，并且发酵16d后发酵茶中的银杏酸比采摘时的银杏叶中减少了74．4％，因此发酵茶具有很高的安全性且较高的市场应用前景。
- 李银亮秦俊泽王青
- 关键词：发酵茶银杏酸冠突散囊菌
- 人工发酵银杏叶中银杏萜内酯含量的研究被引量：3
- 2014年
- 通过人工接种冠突散囊菌发酵银杏叶制作发酵茶以研究银杏萜内酯含量的变化。采用HPLC检测含量。银杏内酯A、B、C和白果内酯在经过杀青、高压高温灭菌等处理后,含量降低,总萜内酯含量降低了10.67%,这与内酯的理化性质有关,具有热不稳定性,其中银杏内酯B,C损失率较高;而在发酵过程中,发酵天数的增加,总内酯含量有略微下降,发酵10 d与发酵0 d银杏叶相比损失率为2.14%,损失率较小。银杏萜内酯的损失主要发生在发酵前处理,总损失率不高,发酵法适合银杏叶的加工。
- 秦俊哲李银亮王青
- 关键词：发酵银杏萜内酯冠突散囊菌
- 银杏茶人工接种发酵工艺优化研究被引量：5
- 2014年
- 通过人工接种冠突散囊菌发酵银杏叶制作银杏茶。单因素试验和正交设计试验结果表明,优化发酵条件为接种量1 mL、含水量40%、渥堆温度50℃、渥堆时间4 h。经上述优化后,金花发花茂盛,颗粒饱满,汤色橙黄明亮,滋味醇和,有金花香气,银杏酸脱除率达55.63%,银杏总黄酮增加了24.46%,银杏萜类内酯减少了2.14%,保存了银杏茶中的有效活性成分,又降低了银杏酸,达到了脱苦去涩的口感。
- 秦俊哲任金玫李银亮殷红
- 关键词：人工接种发酵冠突散囊菌银杏茶
- 紧压银杏茶工艺优化研究
- 2014年
- 通过人工接种冠突散囊菌发酵银杏叶制作紧压银杏茶。单因子试验和正交设计试验结果表明,优化发酵条件为含水量35%、兑配比例为7︰3、渥堆温度50℃、渥堆时间4 h,此时金花茂盛,颗粒饱满,汤色橙黄明亮,滋味醇和,有金花香气,气味浓郁,银杏酸含量为0.41%,银杏总黄酮含量为18.93 mg/g,有害成分银杏酸含量较低,银杏总黄酮的含量较高,保存了银杏茶中的有效活性成分,取得了脱苦去涩的口感。
- 秦俊哲殷红李银亮
- 关键词：人工接种发酵冠突散囊菌
- 发酵银杏茶脱毒效应的研究
- 银杏茶是用银杏叶精制的保健茶，其成分银杏黄酮和内酯在预防和治疗心脑血管疾病有显著功效，但是，银杏茶也含有毒成分银杏酸(Ginkgolic Acids，Gas)。目前，在银杏茶加工过程中如何脱除GAs的研究较少。本文采用超...
- 李银亮
- 关键词：人工接种发酵银杏茶超声波辅助法
- 文献传递
