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王敏

作品数：5 被引量：25H指数：3
供职机构：西北农业大学食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇南瓜
  • 1篇调味
  • 1篇盐渍
  • 1篇软包装
  • 1篇软罐头
  • 1篇数学模型
  • 1篇苹果
  • 1篇平衡含水率
  • 1篇热风
  • 1篇热风干燥
  • 1篇蕨菜
  • 1篇枸杞
  • 1篇腌菜
  • 1篇萝卜
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇即食
  • 1篇即食产品
  • 1篇酱腌菜
  • 1篇工艺参
  • 1篇工艺参数

机构

  • 4篇西北农业大学
  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 5篇王敏
  • 3篇李元瑞
  • 2篇姜莉
  • 1篇刘邻渭
  • 1篇刘兴华
  • 1篇宋社果

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇郑州轻工业学...
  • 1篇中国农机化学...

年份

  • 2篇1999
  • 1篇1998
  • 1篇1997
  • 1篇1996
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
厥菜软罐头加工工艺被引量：1
1998年
本文介绍蕨菜的营养成分,是难得的绿色食品加工原料,但鲜蕨菜不易保存,盐渍蕨菜食用不便,故设计开发即食蕨菜软罐头,设备简单、工艺先进,可生产出保持原营养成分,还具有口感脆嫩,食用方便,保存期长优点。
王敏刘兴华宋社果
关键词：蕨菜软罐头盐渍即食产品罐头
南瓜丝平衡含水率的研究
1997年
应用静态法测定南瓜丝在10-50℃和全相对湿度范围内的吸湿、解吸平衡含水率，以此分析相对湿度、温度对南瓜公平衡含水率的影响，对Henderson修正方程等四个模型进行比较，确定描述南瓜丝吸湿、解吸平衡含水率模型。
王敏李元瑞
关键词：平衡含水率数学模型
调味软包装玫瑰大头菜加工工艺研究被引量：3
1999年
调味软包装玫瑰大头菜是一种携带方便的佐餐小菜，本文以西北著名酱腌菜———玫瑰大头菜为原料，通过试验研究，提出了该产品的质量标准，探讨了保质期长，能保持其独特风味的加工工艺，并讨论了影响产品质量的几个关键技术问题。
王敏李元瑞姜莉
关键词：酱腌菜软包装大头菜
胡萝卜、苹果、枸杞复合营养果酱的加工被引量：3
1999年
以胡萝卜、苹果、枸杞为原料，研制出了富含β－胡萝卜素的新型营养果酱．试验结果表明，以果泥（其中胡萝卜５５％，苹果４０％，枸杞５％）５０％，蔗糖５０％，柠檬酸０．５％为原料可生产出风味、色泽、质地优良的复合果酱．经灭酶软化、常压浓缩、灭菌等工艺处理后，产品固形物含量＞６５％，β－胡萝卜素含量为２１．３ｍｇ／ｋｇ，总糖含量＞４０％，酸度为２．５～３．５，成品保存６个月以上无返砂、褪色现象，色泽、风味优于市售苹果酱，且工艺操作简便，原料成本低廉．
王敏刘邻渭姜莉王青林
关键词：胡萝卜苹果枸杞果酱
南瓜丝热风干燥工艺参数的试验研究被引量：18
1996年
采用二次正交旋转组合试验方法，研究了热风干燥风温、风速、载料量对脱水效率、能耗、色泽及营养素损失的影响规律。采用多目标优化技术确定了优质、高效。
王敏李元瑞陈锦屏
关键词：热风干燥参数优化
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