王步江
- 作品数：53 被引量：281H指数：10
- 供职机构：天津农学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 响应面法优化酶法提取小麦麸皮蛋白被引量：1
- 2011年
- 根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用3因素3水平的响曲面分析法,建立小麦麸皮蛋白提取的二次多项式模型,以蛋白提取率为响应值作响应面和等高线,考察酶解时间、温度和加酶量对蛋白提取率的影响。结果表明,提取小麦麸皮蛋白的工艺为:酶解时间2.56h,酶解温度为54.3℃,加酶量为0.86%,此时麸皮蛋白的最佳提取率为30.45%。
- 王步江袁玮刘金福
- 关键词：酶解麸皮蛋白响应面法
- 复合菌种发酵对馒头品质的影响被引量：6
- 2017年
- 利用煮熟的大米接种乳酸菌、根霉和双歧杆菌,进行发酵制得的复合发酵剂,研究复合发酵剂对馒头品质的影响。单因素试验结果表明,发酵剂添加量50%、发酵时间为60 min时,发酵温度为40℃时,馒头品质较佳。正交试验结果表明:影响馒头品质最佳制作条件是,乳酸菌+根霉,发酵剂添加量50%,酵母菌0.375 g,发酵温度38℃,发酵时间50 min。
- 郭吴琼陈鹤赵玙璠杨颖牛芊肖艳玉王步江
- 关键词：馒头发酵剂发酵性能感官评价
- 响应面法优化中性蛋白酶酶解谷朊粉工艺研究被引量：1
- 2011年
- 本文采用Box-Behnken设计和响应面分析法(RSM),以谷朊粉为原料,用中性蛋白酶制备小麦肽,对其水解工艺进行优化。以水解度为响应值,设计了4因素(加酶量、底物浓度、加酶时间、加酶温度)3水平的中心组合响应面试验。通过优化组合得到最佳水解条件为:加酶量6985.77U/g、底物浓度为6.99%、酶解时间3.44h、酶解温度45.65℃。水解条件经优化后,水解度为10.43%,而实测水解度平均为10.40%,试验值与预测值基本相符。
- 樊秀花王步江张爱琳张莹
- 关键词：谷朊粉中性蛋白酶BOX-BEHNKEN设计响应面法
- 超声波-微波协同提取玉米醇溶蛋白的条件优化被引量：1
- 2010年
- 以超声波、微波协同预处理手段提取玉米黄色素和醇溶蛋白,在单因素试验的基础上采用正交试验对玉米醇溶蛋白工艺参数进行了研究,确立了玉米醇溶蛋白提取工艺条件。结果表明:当乙醇浓度为80%,时间30min,浸提温度60℃时,玉米醇溶蛋白的提取率最高,可以达到56.8%。
- 王步江张陈云樊秀花
- 关键词：醇溶蛋白超声波微波玉米蛋白粉
- 鲢鱼深加工及综合利用研究
- 李昀王步江崔艳樊秀花
- “鲢鱼深加工及综合利用研究”课题系2004年度天津农学院科学研究发展基金计划项目（项目编号2004006）。该课题的提出是基于我国淡水鱼产量为世界第一，其中低价值的鲢鱼几乎占了1／4，但由于风味质构及出肉率等都不尽如人意...
- 关键词：
- 关键词：鲢鱼深加工蛋白酶
- 苦瓜皂苷的制备及体外抗氧化活性研究被引量：8
- 2011年
- 为优化苦瓜中皂苷的提取条件及其抗氧化活性,以皂苷得率为考察指标,研究了提取温度、时间、乙醇浓度和料液比对苦瓜皂苷提取的影响,并采用正交试验确定最佳条件;以苦瓜皂苷对超氧自由基、羟基自由基的清除率作为考查指标,研究苦瓜皂苷的体外抗氧化活性。确定了最佳提取工艺条件为:最佳提取乙醇浓度为70%,料液比为1∶15,温度55℃,提取时间2.5h。0.4mg/mL苦瓜皂苷对超氧自由基的清除率达到92.5%,对羟基自由基(.OH)的清除率达到78.9%
- 王步江王瑞张平平刘金福
- 关键词：苦瓜皂苷抗氧化
- 一种辅助降血脂功效组合物及其应用
- 本发明公开了一种辅助降血脂功效组合物，由如下重量份的原料组成：苦瓜提取物5～30份、苦荞提取物5～40份和南瓜提取物5～20份。应用：将上述组合物制成不同制剂，如胶囊、片剂、颗粒剂、散剂、丸剂等。优越性：该组合物可应用于...
- 刘金福何庆峰尤玲玲王步江
- 文献传递
- 发酵条件对蛋白核小球藻脂肪含量的影响被引量：2
- 2012年
- 利用单因素和正交试验法研究了蛋白核小球藻(Chlorella pyrenoidosa FACHB-29)培养基中的碳源、氮源、碳氮比、pH、温度等对其生物量和脂肪含量的影响。首先用单因素方法对5个相关影响因素的效应进行了评价,并筛选出了对生物量生长和脂肪含量有显著影响的3个因素:葡萄糖浓度、硝酸铵浓度和pH;再用正交试验法确定了生物量生长的最佳条件为:葡萄糖浓度为2%,pH'值为7.5,硝酸铵浓度为0.016%。最终,发酵液中的藻体含量可达到5.6 g/L,脂肪含量可达到1.46g/L。
- 王步江樊秀花周娜
- 关键词：小球藻发酵条件脂肪生物柴油
- 乳链菌肽——天然防腐保鲜剂在食品中的应用被引量：11
- 2005年
- 乳链菌肽是由乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂,能强烈地抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖,并对人体安全无害。对乳链菌肽的理化性质、抑菌性能及其在食品防腐保鲜中的应用进行了概述。
- 王步江杨公明
- 关键词：乳链菌肽食品天然防腐剂
- 冬枣果酒酿造酵母的分离筛选研究被引量：22
- 2010年
- 对冬枣表皮和自然发酵的冬枣汁中的野生酵母菌进行了筛选。经过菌种富集培养和多次平板稀释分离培养、划线分离纯化培养得到88株菌,采用杜氏管发酵法,CO2失重比较法等从中筛选出一株能耐受12%vol酒精和25°Bx糖度,发酵性能优良的酵母菌株命名为TN9#,经初步鉴定TN9#菌株属于酵母属的酿酒酵母,可作为冬枣酒发酵专用菌种或冬枣果酒专用菌种选育的出发菌株。
- 张陈云刘金福王娜王步江
- 关键词：冬枣酵母菌果酒
