王铎
- 作品数：7 被引量：8H指数：2
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 啤酒中各种风味缺陷的产生原因及解决措施被引量：3
- 2008年
- 啤酒的风味缺陷,对啤酒质量有着重要的影响,改善和预防这些风味缺陷至关重要,针对引起啤酒中风味缺陷的各种原因提出了解决风味缺陷的方法。
- 范洪臣车晋王立群邢楠楠王铎
- 关键词：啤酒风味缺陷
- 乙酰化二淀粉磷酸酯淀粉的制备工艺研究被引量：2
- 2010年
- 以马铃薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化试剂,三偏磷酸钠为交联剂制备了乙酰化二淀粉磷酸酯。通过单因素试验,研究pH值、试剂添加量、反应时间、反应温度对沉降积和乙酰化取代度的影响。采用正交试验,确定了乙酰化淀粉的最佳反应条件:醋酸酐用量7%,温度30℃,pH值10,反应2 h;交联淀粉的最佳反应条件:三偏磷酸钠用量2.0%,温度45℃,pH值11,反应2 h。
- 徐忠赵丹王铎刘楠王慧车春波杨萍
- 关键词：马铃薯淀粉交联酯化
- 酸解乙酰化玉米复合变性淀粉工艺研究被引量：2
- 2010年
- 以玉米淀粉为原料,盐酸为酸解剂,考察淀粉乳质量分数、盐酸质量分数、盐酸添加量、反应温度、反应时间对酸解淀粉流度的影响,正交试验确定酸解玉米淀粉的最佳工艺条件淀粉乳质量分数20%,盐酸质量分数1.0%,盐酸添加量70 mL,反应温度55℃,反应时间5.5 h.以玉米淀粉为原料,醋酸酐为乙酰化试剂,氢氧化钠为酰化催化剂,考察pH值、反应温度、反应时间、醋酸酐添加量对乙酰化淀粉取代度的影响.正交试验确定乙酰化玉米淀粉的最佳工艺条件pH值为9,反应温度25℃,反应时间60 m in,醋酸酐添加量10%.按照上述酸解玉米淀粉和乙酰化玉米淀粉的最佳工艺条件,制备酸解乙酰化复合变性淀粉,经测定其流度为50.5 s,取代度为0.053 7.
- 徐忠王铎赵丹刘楠吴艳华车春波杨萍
- 关键词：玉米淀粉酸解乙酰化
- 马铃薯淀粉发酵生产L-乳酸的培养基优化
- 2011年
- 通过单因素正交试验方法,对马铃薯淀粉发酵生产L-乳酸的培养基主要因子进行了优化。试验结果表明,干酪乳杆菌发酵马铃薯淀粉生产L-乳酸的种龄为12h,培养基碳源质量浓度为120g/L,MgSO4·7H2O含量为0.30%,MnSO4含量为0.05%;通过正交试验,确定了发酵培养基中氮源的最适质量浓度分别为酵母粉5g/L,蛋白胨5g/L,牛肉膏5g/L;在此条件下L-乳酸质量浓度为108.3g/L,得率为90.3%,L-乳酸产量达到了国内先进水平。
- 徐忠刘楠王铎赵丹
- 关键词：L-乳酸马铃薯淀粉干酪乳杆菌培养基优化
- 一种酸解乙酰化复合变性淀粉的制备方法
- 本发明一种提供酸解乙酰化大米复合变性淀粉的制备方法。步骤为：准确称取20g大米淀粉，加入30ml蒸馏水，配制成40％的淀粉乳溶液酸解后加入3％氢氧化钠溶液，抽滤、洗涤，放入恒温干燥箱中于40℃下干燥，经粉碎得酸解大米淀粉...
- 徐忠王铎
- 文献传递
- 复合变性对食用淀粉性能的影响研究进展
- 2011年
- 食用变性淀粉主要作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等,可以替代昂贵的食品原材料,降低食品生产成本、提高食品质量、增加经济效益。本文综述了食用复合变性淀粉的国内外研究概况,并对发展前景进行展望。
- 徐忠赵丹王铎刘楠王慧车春波杨萍
- 关键词：食用淀粉复合变性
- 罗伊氏乳杆菌发酵生产亚油酸异构酶的研究被引量：1
- 2009年
- 对利用罗伊氏乳杆菌发酵生产亚油酸异构酶的条件及基本酶学性质进行了研究。结果表明,以MRS培养基为基础,该菌产生亚油酸异构酶的最佳条件为:亚油酸添加量0.1mL/50mL,pH为6.5,37℃发酵26h。各因素对产生亚油酸异构酶能力影响的顺序为:亚油酸加入量>pH>发酵时间>温度。最佳酶促反应温度为40℃,最佳酶促反应pH为6。该酶在35～45℃、pH5.5～7.5具有较高稳定性。
- 韩春然王金凤刘宝森王铎
- 关键词：罗伊氏乳杆菌亚油酸异构酶酶学性质
