程威
- 作品数：5 被引量：13H指数：2
- 供职机构：湖北工业大学轻工学部更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程化学工程更多>>
- 鱼鳞胶原多肽的制备研究被引量：1
- 2014年
- 利用单因素实验优化热水法提取鱼鳞胶原蛋白工艺,使用正交实验优化胶原多肽酶解工艺。最佳提取工艺为:温度70℃,时间6h,料液比1∶20,胶原蛋白的得率为32.55%;酶解最佳工艺为:pH9.5,温度55℃,时间2.0h,酶量0.3%,最大水解度达23.17%;用氨基酸自动分析仪和凝胶渗透色谱法测定胶原多肽氨基酸分布情况和分子质量,结果表明:氨基酸组成符合胶原蛋白特征,胶原多肽分子质量大部分在1000u以内。
- 周亮程威胡文翠吴正奇
- 关键词：鱼鳞胶原蛋白酶解胶原多肽分子质量
- 可重复使用的咸鸭蛋腌制废盐水处理研究被引量：6
- 2012年
- 以重复使用为目的,对鸭蛋腌制废盐水的处理过程进行了研究.首先,以蛋白质的截留率为指标优化了膜技术澄清化处理腌制废盐水的最佳条件,即MF-5型微孔过滤膜和UF-4型超滤膜的联合处理,沉淀与悬浮物、蛋白质的被除去率分别为100%和93.75%;其次以脱糖率为指标比较了三种氧化剂对腌制废盐水的脱糖效果,结果表明:25×10-6氧化剂C氧化脱糖的效果最好;最后以脱钙率为指标比较了三种脱钙剂对腌制废盐水的脱钙作用,发现0.1%脱钙剂D脱钙镁率最大.结果联合处理后,鸭蛋腌制废盐水的沉淀与悬浮物和蛋白质被完全除去,总糖、钙、镁和COD分别下降了94.4%、93.2%、92.4%和96.8%.
- 吴正奇凌秀菊周亮程威袁江兰万端极
- 关键词：废盐水脱钙
- 萝卜红色素的稳定性和抗氧化性研究被引量：4
- 2014年
- 萝卜红色素具有良好的稳定性,自然光和紫外光下均能保持稳定。低于80℃色素分解缓慢,100℃时色素分解明显加快,4h损失率达到50%。低pH值有利于色素的稳定,能耐更高的温度。金属离子对色素的稳定性影响显著,其中Fe2+和Fe3+有利于色素的稳定,但是容易和色素产生络合沉淀,Zn2+、Cu2+、Al 3+使色素稳定性下降,促进色素的分解,Mg2+对色素的影响则不明显。抗氧化实验发现色素具有良好的清除自由基能力,对超氧阴离子、OH·和DPPH·的半自由基清除率(IC50)分别为0.31g/L、0.13g/L和9mg/L,总体抗氧化能力略强于抗坏血酸。
- 程威周亮吴正奇
- 关键词：红心萝卜萝卜红色素稳定性抗氧化性
- 表面活性剂对葡甘聚糖复合乳液稳定性的影响
- 2014年
- 以Span、Tween系列非离子活性剂为乳化剂,葡甘聚糖(KGM)和乙基纤维素(EC)为分散相,考察KGM/EC乳液体系的抗聚并稳定特性。根据乳液稳定性理论分析,认为非离子活性剂分子亲油基团的结构及其与油相分子的相似度对乳液油水界面粘性及相应乳液抗聚并稳定性会产生较大影响。详细讨论了不同HLB值对KGM/EC乳液的冻融稳定性、贮存稳定性及化学稳定性的影响。
- 汪梦非程威孙婷周亮倪学文
- 关键词：乳化剂葡甘聚糖乙基纤维素稳定性
- 萝卜红色素的提取与脱臭工艺研究
- 在现代食品中，良好色泽的食品往往能够引起消费者的食欲和购买欲，从而起到刺激消费的作用。工业食品的生产过程常常会破坏和混淆食物原本的颜色。为改善食品的色泽，保持良好的感官性质，我们一般会在食品的生产过程中添加各种不同的食用...
- 程威
- 关键词：食用色素萝卜红色素脱臭工艺
- 文献传递
