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肖香: 作品数：91 被引量：350H指数：11; 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程项目江苏省博士后科研资助计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>

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嗜酸乳杆菌ZH-1在复原脱脂奶中的生长和存活模式: 2003年; 研究了嗜酸乳杆菌ZH-1在复原脱脂奶中的生长和存活模式。在不同温度下嗜酸乳杆菌ZH-1在复原脱脂乳中的生长遵循Bolzman模型;在不同贮藏温度和pH下,嗜酸乳杆菌ZH-1遵循对数死亡规律,在4℃、10℃和15℃下的死亡速率常数分别是8.21、4.31和2.86;在pH6.8、6.0和5.0条件下的死亡速率常数为175、53和17。温度是影响存活的主要因素;在实验条件下pH值对嗜酸乳杆菌ZH-1的存活影响不大。; 田丰伟陈卫赵建新肖香张灏; 关键词：嗜酸乳杆菌存活性温度 PH值

转GL融合蛋白基因大米的急性毒性与遗传毒性被引量：4: 2012年; 利用小鼠急性毒性试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验和Ames试验来评价转GL融合蛋白基因大米的食用安全性。结果表明,转GL融合蛋白基因大米小鼠经口LD50>21.5 g/kg;与喂食亲本大米的对照组比较,喂食转基因大米试验组的小鼠血常规、脏器系数等指标无显著差异,3项遗传毒性试验结果均为阴性,表明转GL融合蛋白基因大米无急性毒性、无诱变活性和致突变作用。; 张奕董英周兴华施卫东王云肖香; 关键词：转基因大米急性毒性试验微核试验精子畸形试验 AMES试验

冻干保护剂对植物乳杆菌的代谢特性的影响被引量：1: 2018年; 通过分析植物乳杆菌Lactobacillus plantarum CGMCC 6016(L.P.dy-1)冻干菌粉发酵后胞内游离氨基酸、有机酸、菌体蛋白的谱图变化,对比研究了不同冻干保护剂对L.P.dy-1冻干菌粉代谢特征的影响。结果显示,直接活化组L.P.dy-1的胞内氨基酸总量为625.23μg/100μL,10%菊粉保护剂组有所增加,为753.72μg/100μL;22.4%菊粉保护剂组、菊粉复合保护剂组和脱脂乳复合保护剂组则相对减少;直接活化组L.P.dy-1的胞内有机酸总量为62.84 mg/L,冻干保护剂组均显著降低,其中菊粉复合保护剂组与直接活化组最为接近,为52.99 mg/L;不同菊粉保护剂组冻干菌粉发酵后,菌体蛋白的谱图较为相近,且与直接活化组差异不大,脱脂乳复合保护剂组较未冻干菌体蛋白谱差异明显,表现为有较多条带的缺失,且谱带较浅。结果表明,与常用的脱脂乳复合保护剂相比,菊粉保护剂,尤其是菊粉复合保护剂的添加,能够使植物乳杆菌冻干菌粉的代谢特性更接近正常组。; 赵延胜熊治渝熊治渝周洪斌肖香肖香; 关键词：冻干保护剂植物乳杆菌发酵

发酵大麦提取物抑制秀丽隐杆线虫的脂肪沉积被引量：4: 2018年; 本论文研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum dy-1)发酵大麦提取物(LFBE)及其主要活性组分对秀丽隐杆线虫脂肪沉积的影响。在建立秀丽线虫肥胖模型的基础上,设计不同浓度提取物及主要活性组分作用于肥胖模型,通过油红O染色法分析秀丽线虫体内脂肪含量变化。结果表明,与模型组相比,LFBE能显著降低秀丽线虫脂肪沉积量,其中浓度为1600μg/mL时,脂肪含量降低了26%,其模型组体脂含量趋于正常组,而未发酵大麦提取物(RBE)则未见此效果;从LFBE中分离出的酚类化合物,总蛋白质,总糖均具有不同程度的减少脂肪沉积的作用,浓度为16μg/mL的酚类化合物、480μg/mL的蛋白质、480μg/mL的总糖,分别能使秀丽线虫脂肪沉积量下降39%、26%及12%。总之,LFBE能显著抑制秀丽线虫体内脂肪的积累,且其中酚类化合物降低脂肪沉积的效果尤为显著。; 程珂肖香赵延胜周兴华董英; 关键词：秀丽隐杆线虫发酵脂肪沉积大麦

猴头菌转化EGB发酵液提取物抗氧化及抑制非酶糖基化活性研究(英文)被引量：3: 2008年; 猴头菌转化银杏叶粗提物发酵液具有清除体外自由基及抑制体外非酶糖基化反应的作用，对四氧嘧啶诱导的糖尿病模型小鼠具有显著的降血糖效果。但由于发酵液成分复杂，有效成分含量低，不便于直接服用，因而有必要对发酵液功能成分进行提取。笔者以抗氧化活性、体外非酶糖基化反应为指标，比较了、猴头菌转化EGB发酵液经AB-8吸附前后活性物质的活性变化，以期为发酵液的分离提取及提取产物的利用提供参考。; 黄达明常为众张志才崔凤杰肖香钱静亚; 关键词：提取物抗氧化活性降血糖效果

植物乳杆菌dy-1发酵大麦蛋白LFBEP-C1抑制脂质积累的作用机制: 前期已从植物乳杆菌dy-1发酵大麦提取物中分离纯化获得具有抑制脂质积累的活性蛋白LFBEP-C1。本文旨在研究LFBEP-C1在高糖诱导的秀丽隐杆线虫中的降脂活性,并进一步探讨其作用机制。结果表明,与模型组相比,摄入LF...; 王平张家艳邓欢肖香; 关键词：秀丽隐杆线虫信号通路

多重实时荧光定量PCR检测肴肉中的特定腐败菌被引量：3: 2014年; 本试验以真空包装水晶肴肉中的3株特定腐败菌屎肠球菌(Enterococcus faecium)、中间耶尔森菌(Yersinia intermedia)和清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)为研究对象,通过克隆3株菌的特异性DNA片段,构建重组质粒作为阳性模板,建立一种多重实时荧光定量PCR方法同时检测这3株特定腐败菌,结果表明:建立的多重实时荧光定量PCR具有较高的特异性和灵敏度,同时还具有很好的稳定性,可用于真空包装水晶肴肉贮藏期间特定腐败菌数量的检测,从而可以间接评价产品的货架期。; 周慧支竹伟刘涵付殊满董英肖香; 关键词：肴肉实时荧光定量PCR 特定腐败菌

水飞蓟蛋白组分的理化特性研究被引量：6: 2013年; 以水飞蓟籽仁脱脂粉为原料,采用Osboren法分级提取4种蛋白组分,研究各蛋白组分的理化特性。结果显示:水飞蓟各蛋白组分主要以中、低分子质量蛋白为主,电泳条带主要集中分布在32.4～44.5 ku和14.5～24.8 ku两个区域,缺乏高分子质量蛋白,容易消化吸收;水飞蓟各蛋白组分的氨基酸组成合理,种类齐全,富含谷氨酸。其中球蛋白的氨基酸评分最高为83,醇溶蛋白的最低为53;谷蛋白的蛋白质效率比最高,清蛋白的体外消化率和蛋白质消化率校正的氨基酸分数最高,分别达到92.55%和0.73;各蛋白组分中清蛋白的溶解性、起泡性和乳化性最好,谷蛋白的持油性最高,醇溶蛋白的功能特性最差。; 朱淑云董英肖香张珊珊秦云云; 关键词：水飞蓟蛋白组分理化特性

转高赖氨酸融合蛋白基因大米喂养SD大鼠90天试验研究被引量：9: 2011年; 【目的】利用大鼠食用转高赖氨酸融合蛋白基因大米(简称转GL基因大米)试验来初步评价转GL基因大米的食用安全性。【方法】根据转GL基因大米及其亲本大米的营养成分,分别以70%的大米添加量配制成全价料,配制饲料营养成分与对照组饲料一致。将刚断乳的SD大鼠按性别和体重分为3组:转GL基因大米组、亲本大米组和对照组。分别饲喂相应组饲料90 d,自由进食。观察大鼠体重、进食量、食物利用率、血常规、血生化、尿常规、脏器系数和脏器的病理学检查。【结果】转GL基因大米组所有检测指标与亲本大米组相比均无统计学差异(P>0.05);转GL基因大米组与对照组相比,转GL基因大米雌性组进食量、雄性组试验末期血清中CHOL显著低于对照组(P<0.05),而转GL基因大米雌性组食物利用率、雄性组试验末期全血中MCV、雄性组试验中期血清中AST、雄性组试验末期血清中AST/ALT和P显著高于对照组(P<0.05),但这些数据并没有显示出生物学意义上的显著性差异,而且血常规与血生化指标均在正常值范围内。【结论】转GL基因大米对大鼠生长发育无明显不良影响,转GL基因大米和其亲本大米对大鼠有同等的食用安全性。; 董英施卫东周兴华张奕王云肖香; 关键词：转基因大米赖氨酸稻米安全评价

碱性蛋白酶降解小麦面筋蛋白制备抗氧化产物的工艺优化被引量：5: 2009年; 以DPPH自由基清除率为指标,采用碱性蛋白酶降解小麦面筋蛋白,考察了酶解温度、pH值、酶解时间以及底物量对小麦面筋蛋白酶解产物抗氧化活性的影响,在正交试验的基础上,得到碱性蛋白酶解小麦面筋蛋白的最佳工艺条件为:酶解温度50℃,pH 8.0,酶解时间25 min,底物量5.0 g。在此条件下小麦面筋蛋白酶解液的DPPH自由基清除率可达70.41%。; 肖香钱静亚崔凤杰闫桂强刘周阳黄达明张志才; 关键词：小麦面筋蛋白抗氧化

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