苏振洪
- 作品数：2 被引量：25H指数：1
- 供职机构：华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 马铃薯炸片品质与可溶性糖变化规律的研究
- 该试验以国内主栽品种“鄂马铃薯1号”（E1）,新育成品种“鄂马铃薯3号”（E3）及耐低温糖化品系JH为试材,研究影响收获期块茎糖分含量的因素以及不同温度储藏条件对炸片色泽、块茎还原糖含量及总糖含量的影响.该文还探讨了基因...
- 苏振洪
- 关键词：马铃薯可溶性糖
- 文献传递
- 淀粉-糖代谢酶活性变化对马铃薯块茎还原糖积累及加工品质的影响被引量：24
- 2004年
- 以不同贮藏温度条件下的‘鄂马铃薯1号’和‘鄂马铃薯3号’品种为材料,对贮藏块茎还原糖、总糖含量及淀粉-糖代谢中酶活性变化规律进行研究,以明确马铃薯炸片色泽指数的主要影响因素。结果表明,贮藏期间低温是促进块茎还原糖累积的主要影响因素,还原糖含量与炸片色泽具有极显著直线正相关。进一步分析表明,在4℃贮藏条件下,腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UGPase)和蔗糖合成酶活性(SuSy)与块茎还原糖含量呈显著负指数相关,酸性转化酶(Acid Inv)和碱性转化酶活性(Alkaline Inv)与块茎还原糖的积累呈显著直线正相关,是淀粉-糖代谢过程中影响块茎低温糖化的重要因素。
- 成善汉苏振洪谢从华柳俊
- 关键词：块茎马铃薯还原糖含量薯块糖积累淀粉
