茅建民
- 作品数：17 被引量：49H指数：3
- 供职机构：江苏省扬州商务高等职业学校更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程生物学经济管理更多>>
- 职业院校技能大赛与技能教学质量问题调查研究被引量：18
- 2012年
- 职业院校技能大赛对推进职业教育教学改革发挥了重要作用,但部分职业院校在认识和准备技能大赛过程中却出现了一些误区,由此带来了种种困惑,需要我们对技能大赛进行理性思考。本文以职业院校烹饪专业技能大赛为切入点,对技能大赛的普及率、技能大赛与教学的关系、技能大赛与教学资源开发以及大赛本身的制度建设等问题,在调查研究的基础上进行分析,为进一步推进职业教育深化改革提供了理论依据。
- 茅建民
- 关键词：职业院校技能大赛
- 烹饪职业道德的培养与教育
- 2012年
- 社会经济大发展,对烹饪人才而言是难得的机遇,也是新的挑战,烹饪职业教育对烹饪人才的培养也面临着新的挑战。时代对烹饪人才的要求赋予了全新的内涵,培养德艺兼备的烹饪人才是烹饪职业院校的历史使命。
- 茅建民
- 关键词：职业道德
- 从扬州炒饭看中式快餐的走向——关于中式快餐发展的研究与思考
- 2010年
- 随着时代的进步，人民生活水平的提高．餐饮消费市场多元化的格局越来越呈现出明显的态势．传统餐饮模式一统天下的业态已经被打破。
- 茅建民
- 关键词：中式快餐扬州炒饭生活水餐饮
- 吉安“饱死” 未成变肥胖——谈胖人的嗜食心理
- 2010年
- 意大利有位叫吉安的厨师，因发现妻子有外遇，一气之下产生了“饱死”的念头。他每天要吃六只鸡，一点五公斤肉，还有甜点心、黄油等食品．结果体重一下子从八十二公斤猛增二百九十五公斤。“饱死”未成，而使自己进入了超乎肥胖的行列。
- 茅建民徐勃孙宪厚
- 关键词：肥胖心理厨师食品
- 同一种咖啡为什么味觉不一样?——食物中色的联想被引量：1
- 2010年
- 饮食与颜色，似乎是风马牛不相及的事，其实，它们的关系是十分密切的。合理运用颜色，对饮食行业和人们日常生活，有着重要意义。
- 茅建民大董
- 关键词：味觉咖啡联想食物饮食行业
- 烹饪专业实训教材的研究与开发
- 2016年
- 烹饪职业院校都十分重视餐饮人才的培养,关注烹饪专业的课程建设和教材建设,特别是实习实训教材的建设。但是由于地域的差异性,餐饮的风味性,不同国家、不同地区开发的烹饪实训实习教材不尽相同,至今烹饪的理论教材有一些是统编教材,各个学校共同使用,但实习实训教材没有通用教材,各个学校大都是使用自己编制的校本教材。如何开发特色鲜明的烹饪实习实训教材,值得我们深入研究。
- 茅建民
- 关键词：烹饪专业实训教材
- 你敢吃炸蚯蚓吗?——浅谈饮食心理
- 2010年
- 我们所生活的世界具有两种真实性。在你所了解的事物中,一部分具有＂赞同性的真实性＂,另一部分则具有＂经验性的真实性＂。例如,你去出席一个高雅的宴会,发现有一种食物味道极佳．你吃了许多而且赞不绝口。可是．当主人告诉你这东西是炸蚯蚓时．你可能会顿时恶心起来．并且吐了一地。
- 茅建民徐勃孙宪厚
- 关键词：饮食心理蚯蚓食物味道宴会
- 江苏餐饮职教集团教育教学改革的特色与创新被引量：2
- 2013年
- 江苏餐饮职教集团自2007年成立以来,已经过了5年的市场洗礼,实践证明,这种政府主导、行业指导、企业参与的办学模式是成功的。文章就江苏餐饮职教集团旗下的中餐烹饪专业办学的情况进行分析,从中可以认识到餐饮行业教育教学指导委员会在餐饮职业教育教学改革中发挥的作用。
- 茅建民
- 关键词：烹饪专业
- 怎样做好餐饮业的老板
- 2009年
- 餐饮业的老板．是餐饮企业的投资和法人代表．其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。
- 茅建民
- 关键词：餐饮业老板法人代表竞争力
- 关于中式快餐发展的研究与思考--从扬州炒饭看中式快餐的走向
- 随着时代的进步，人民生活水平的提高，餐饮消费市场多元化的格局越来越呈现出明显的态势，传统餐饮模式一统天下的业态已经被打破。经济形势变幻莫测，人们工作生活的节奏加快，传统餐饮的模式远远不能适应这种快节奏、高效率的生活方式，...
- 茅建民
- 关键词：快餐业
