金江
- 作品数：5 被引量：38H指数：2
- 供职机构：中国科学院上海应用物理研究所更多>>
- 发文基金：上海市科学技术委员会资助项目更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 肉类食品高剂量辐照处理技术研究
- 盛康龙孙大宽秦宗英金江朱莲娣侯铮迟姚思德
- 该项目开展猪肉、鸡肉等我国主要畜禽产品的的高剂量辐照处理技术研究，在保障肉类食品的感官质量和营养质量的前提下，控制与杀灭其可能载带的寄生虫和微生物。若能将本项目成果产业化，经高剂量辐照的肉类食品，杀灭了其可能载带的寄生虫...
- 关键词：
- 关键词：肉类食品辐照处理
- 一种熔盐管道的补偿连接件
- 本发明公开了一种熔盐管道的补偿连接件，其包括一补偿部件、一连接过渡部件、一连接法兰盖和一预埋部件，所述预埋部件埋设于混凝土中，所述补偿部件用于补偿由于熔盐管道所产生的位移量，所述补偿部件套设在所述熔盐管道的夹套管的外壁上...
- 胡建辉顾彩英陈伟良穆晶申金江靳巍巍
- 文献传递
- 猪肉高剂量辐照工艺及其营养变化被引量：18
- 2004年
- 高剂量的电离辐射辐照可有效杀灭食品载带的微生物病原体,以确保食品安全并延长保存期。本工作研究了新鲜猪里脊肉的高剂量γ射线辐照工艺,通过蛋白酶热钝化、真空包装和低温辐照等工艺,可将辐照过程中所产生的化学反应的影响降至最小。对辐照猪肉的蛋白质SDS(凝胶电泳)、氨基酸和维生素分析表明,在(–20±5)℃温度下进行45kGy辐照,猪肉样品的蛋白质无重大损伤,仅发生很小的结构变化,氨基酸基本维持不变,维生素B1和B2的保留率分别为22%和61%。
- 侯铮迟孙大宽秦宗英金江朱莲娣姚思德盛康龙
- 关键词：真空包装凝胶电泳
- 防护罩
- 本实用新型提供一种防护罩，该防护罩为一体成型的盒体，该盒体包括多边形底面，以及分别从该底面的各条边垂直于底面延伸的侧面。本实用新型的防护罩，表面光滑通透，外形美观，不易老化破损，提高使用寿命。
- 金林金江
- 文献传递
- 高剂量辐照猪肉的挥发物、脂氧化和感官特征分析被引量：29
- 2005年
- 经蛋白酶钝化与真空包装的猪里脊肉样品在-20℃作最高剂量达 45kGy 的 Co γ 射线辐照。观察或测 60定了辐照猪肉的感官特征变化、挥发物产生和脂氧化。实验结果表明,辐照味与脂氧化无关,而蛋白质辐解产物可能是辐照味的来源。志愿者品尝结果表明,辐照猪肉并无不易接受的感官特征变化。
- 侯铮迟孙大宽秦宗英金江朱莲娣姚思德盛康龙
