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高健
作品数:
4
被引量:38
H指数:2
供职机构:
四川工业学院食品工业系食品
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相关领域:
轻工技术与工程
化学工程
生物学
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合作作者
袁永俊
四川工业学院食品工业系食品
王志民
四川工业学院食品工业系食品
刘芳
四川工业学院
张艳萍
四川工业学院
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作者
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高健
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袁永俊
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刘芳
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王志民
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四川工业学院...
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2001
1篇
2000
1篇
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水解动物蛋白(GAP)的酶法制备及应用
报道了畜禽肉及鱼用酶解法制备HAP的最适条件。当用双酶水解时,先用胰蛋白酶后用胃蛋白酶,水解效果最好。酶一酸联合水解,胶体磨处理及热变性,都能提高蛋白质水解率。HAP有广泛应用前景。
王志民
袁永俊
张艳萍
刘芳
高健
关键词:
水解动物蛋白
胰蛋白酶
中性蛋白酶
木瓜蛋白酶
功能性食品
文献传递
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水解动物蛋白(HAP)的酶法制备及应用
被引量:4
2000年
报道了畜禽肉及鱼用酶解法制备HAP的最适条件。当用双酶水解时 ,先用胰蛋白酶后用胃蛋白酶 ,水解效果最好。酶—酸联合水解 ,胶体磨处理及热变性 ,都能提高蛋白质水解率。HAP有广泛应用前景。
王志民
袁永俊
张艳萍
刘芳
高健
关键词:
水解动物蛋白
HAP
酶法
食品添加剂
水解鱼肉蛋白的酶法制备
本文研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白,探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条件。在此基础上,探索了双酶组合水解的最适水解条件。
袁永俊
高健
关键词:
胰蛋白酶
胃蛋白酶
木瓜蛋白酶
文献传递
水解鱼肉蛋白的酶法制备
被引量:35
2002年
研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白 ,探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条件。在此基础上 ,探索了双酶组合水解的最适水解条件。
袁永俊
高健
关键词:
酶法制备
胰蛋白酶
胃蛋白酶
木瓜蛋白酶
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