刘乃侨
- 作品数：11 被引量：326H指数：4
- 供职机构：辽宁经济管理干部学院更多>>
- 发文基金：沈阳市科技计划项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 己酸菌发酵液在浓香型大曲酒生产中的应用被引量：4
- 2006年
- 己酸菌是梭状芽孢杆菌的一种,是浓香型大曲白酒发酵中起决定作用的一种窖泥功能菌,它的数量多少和功能的强弱直接影响浓香型大曲酒发酵的质量。本实验利用己酸菌液淋窖、灌窖及其养护窖,使用前后对照分析己酸菌发酵液对浓香型大曲酒的影响。
- 高爽马荣山任静刘乃侨宋立峰
- 关键词：己酸菌窖泥浓香型大曲酒
- 制麦过程中过氧化物酶浅析
- 2010年
- 制麦过程中过氧化物酶特性测定的实验,利用单因素全面性实验测定过氧化物酶(POD)的最适添加酶量、最适检测波长及热稳定性,结果显示:添加所制酶液0.4mL以内,检测波长470nm。在酶的热稳定性检测中,POD在沸水浴中处理6min即可有效抑制其活性。
- 孙丽华刘乃侨陈伟
- 关键词：过氧化物酶酶学特性
- 阜新市食品工业的现状、发展重点及问题对策
- 2012年
- 食品行业是永远的朝阳行业,食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量及国家经济发展程度的重要标志。阜新曾经是资源型城市,随着资源枯竭,正处于经济转型的重要阶段。阜新市拥有发展食品工业的诸多优势,应采取建立食品工业园区、实施项目牵动、抓好基地建设、实施品牌战略和物流体系建设等措施,把食品工业发展成为主导和替代产业。
- 刘乃侨
- 关键词：食品工业
- 浅谈高职院校参与中小学生科普工作的路径研究
- 2017年
- 在2016全国科技创新大会上,习近平总书记提出了"要把科学普及放在与科技创新同等重要的位置"的重要讲话。作为国家未来希望的中小学生是科普工作的主要对象,本文通过分析在沈阳市某学校科普实践活动,提出了探索高职院校参与科普的新路径。
- 刘乃侨
- 关键词：高职院校科普工作
- 基于主成分与聚类分析的苹果加工品质评价被引量：286
- 2014年
- 为了探讨苹果品种间理化品质的差异,给选育新品种和苹果合理加工利用提供理论支持,采集了30个苹果品种为试材进行模式识别分析。该试验所用苹果在2011年8-10月份按照苹果可采成熟度(九成熟)在辽宁省兴城市国家种质资源圃进行采集。试验测定了单果质量、体积、密度、果皮颜色、硬度、糖酸比、维生素C等20项理化品质指标,采用描述性统计、主成分和聚类分析方法对苹果品种和品质关系进行了分析。结果显示,30个品种苹果的密度、果型指数和含水率3项指标未表现出差异。对剩余17项品质指标进行了主成分分析,依据主成分解释总变量和碎石图提取了6个主成分反映原变量的82.3%的信息。第一主成分主要综合了可滴定酸、糖酸比及固酸比的信息即口尝品质因子;第二主成分主要综合了L值,a值和b值的信息,命名为颜色因子;其余主成分依次为甜度因子、质构因子、内在品质因子和果个大小因子。结合主成分得分图直观地显示了苹果品种和理化指标间关系:辽伏、理想、早金冠和瑞光分布在PC1和PC2的正向区间,糖酸比和固酸比值较大、口感好,但是果皮颜色较绿,是品质较好的早熟苹果;寒富、赤阳和红富士依次落在PC1和PC2第四区间,食用品质好、果皮颜色较红,是较为常见的晚熟苹果。分布在第二区间的普利阿姆,白星,Pvma果皮颜色绿且口感酸涩,不适宜鲜食,这些品种可能较为适宜进行加工。第三区间品种固酸比、甜酸比取值较小但是果皮颜色红,为选育果皮颜色受消费者喜爱且内在品质好的早熟品种提供了理论支持。聚类分析将30个品种苹果分为5类,聚类结果与主成分得分图结果基本一致,该试验初步判定30个品种苹果是否适宜鲜食,为苹果品种选育和加工应用利用提供理论依据。
- 公丽艳孟宪军刘乃侨毕金峰
- 关键词：主成分分析聚类分析水果苹果
- 大麦发芽过程中主要有机酸变化初探被引量：2
- 2011年
- 对比国内外不同品种大麦Gairdner与甘啤二号,确定制麦过程中重要有机酸变化的普遍规律,对研究啤酒发酵的质量与周期具有重要作用。通过测定大麦发芽过程中柠檬酸、琥珀酸和苹果酸的含量变化,能够为在制麦过程中酶活力变化及在啤酒酿造过程中pH值和风味变化奠定基础。
- 刘乃侨孙丽华
- 关键词：啤酒酿造有机酸
- 己酸菌与新型浓香型保健白酒的探究被引量：2
- 2008年
- 己酸乙酯的含量直接影响浓香型保健白酒的香味,人工窖泥的培养和养护以及喷洒底醅等方法可以增加香醅中己酸菌的含量,从而改善和提高了新型保健酒的质量。
- 刘乃侨高爽汤淳
- 关键词：浓香型白酒
- 改善啤酒酿造过程酶活力方法的研究被引量：3
- 2011年
- 以国外大麦Gairdner为原料,分别用麦芽厂所用的空白水、pH值4.0盐酸溶液、pH值4.0硫酸溶液、100 mg/L钙离子溶液、1μg/L赤霉素溶液使大麦浸渍、发芽来达到降低绿麦芽内部pH值的目的,实验结果表明,虽然硫酸、盐酸2种强酸物质具备降低大麦发芽内部pH值的能力,但其食品安全性差、对设备腐蚀大,而用钙离子和赤霉素溶液培养大麦发芽,虽然在大麦发芽过程中对pH值的变化影响不是很稳定,但均能使大麦发芽结束点即绿麦芽的pH值降低,所以对于后期啤酒的酿造均能够使淀粉酶、蛋白酶等活力近于最适pH值状态,为在啤酒酿造过程中减少外源添加酸的使用量,或为温和型弱酸或酸性中草药等物质的添加提供条件。
- 刘乃侨孙丽华
- 关键词：PH值啤酒酿造
- 论人参的成分及人参皂甙的药用价值被引量：24
- 2008年
- 人参中的天然成分人参稀有皂甙具有很高的药学价值,人参皂甙Rh2的抗癌活性尤其引人瞩目。本文主要综述了人参的使用和发展,人参的化学成分、理化指标及人参中的稀有皂甙的分布含量和药用价值。
- 高爽汤淳刘乃侨
- 关键词：人参人参皂甙药用价值
- 大麦萌发过程中过氧化物酶酶学特性初探被引量：4
- 2009年
- 本实验通过测定反应速率与底物浓度之间的关系,确定大麦过氧化物酶(POD)的米氏常数Km为13.3×10-3mol/L。利用双因素全面性实验来测定大麦POD作用的最适条件,结果显示:POD在32℃具有最高酶活力,大麦发芽过程中存在POD同工酶,其最适pH为5.0和5.8。应用以上确定的实验条件,利用分光光度法测定大麦萌发过程中POD活力变化。
- 孙丽华郭建华刘乃侨
- 关键词：过氧化物酶大麦动力学特性
