刘蓉
- 作品数：8 被引量：26H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：福建省区域科技重大项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 苦菜的护色及其饮料的配方研究被引量：7
- 2010年
- 分别以苦菜护色效果及苦菜饮料感官品质评分为考察指标,通过正交试验研究了苦菜的护色及其饮料的配方。结果表明,苦菜的护色剂以葡萄糖酸锌3.5mg/L、碳酸氢钠150mg/L、亚硫酸钠250mg/L、醋酸锌200mg/L复合为佳,此复合护色剂能较好地保持苦菜饮料的绿色;苦菜饮料的最佳配方为果葡糖浆8%、柠檬酸0.12%、麦芽糖浆5%、苦菜汁35%。
- 胡爱军刘蓉王一鸣胡小华郑茜茜王郅超余钰■
- 关键词：护色
- 葡萄皮保健饮料的生产方法
- 本发明是葡萄皮保健饮料的生产方法，属于饮料加工技术领域。本发明以新鲜葡萄皮为原料，通过挑选、清洗、加入异Vc钠0.02％，柠檬酸0.15％进行护色，破碎打浆制成葡萄皮浆，再经超声波促进复合酶解、100目～350目滤材过滤...
- 胡爱军王艳萍刘蓉郑捷
- 鲢鱼蛋白水解液的去腥及其产物研究被引量：5
- 2012年
- 以鲢鱼为原材料,通过酶降解得到鱼肉蛋白水解液。采用酵母粉发酵去腥的方法,通过正交试验确定了该法去腥的最优工艺参数,并用高效液相色谱法测定了发酵液中15氨基酸的含量。结果表明,以硫代巴比妥酸值为指标,酵母发酵去腥的最优工艺参数为:酵母添加量3%,发酵时间1 h,加糖量4%;HPLC分析得发酵液的必需氨基酸含量是水解液的1.34倍,15种氨基酸含量是其1.46倍。因此,酵母发酵方法不仅能有效去除鱼肉水解液的腥味,同时还能提高产品中必需氨基酸的含量,具有较好的应用前景。
- 胡爱军王一鸣郑捷陈琼希张志华刘蓉
- 关键词：酵母粉去腥TBA必需氨基酸
- 超声作用对葡萄汁膜过滤工艺的影响被引量：2
- 2011年
- 将超声波技术应用于葡萄汁的超滤膜过滤过程,研究了超滤膜孔径、跨膜压力、超声功率、超声频率等因素对超滤膜通量的影响,结果表明:采用200目滤布的板框过滤使后续的超滤过滤有较大的膜通量。超声波作用下,适宜的葡萄汁超滤膜工艺参数为:跨膜压力0.25 MPa、膜滤温度50℃、超声功率200 W和频率40 kHz。同无超声波作用相比,200 W的超声波处理使葡萄汁的超滤膜通量提高了63.8%。
- 胡爱军刘蓉王艳萍郑捷王一鸣刘雪
- 关键词：超声波葡萄汁膜过滤
- 葡萄皮保健饮料的生产方法
- 本发明是葡萄皮保健饮料的生产方法，属于饮料加工技术领域。本发明以新鲜葡萄皮为原料，通过挑选、清洗、加入异Vc钠0.02％，柠檬酸0.15％进行护色，破碎打浆制成葡萄皮浆，再经超声波促进复合酶解、100目～350目滤材过滤...
- 胡爱军王艳萍刘蓉郑捷
- 文献传递
- 苦菜多糖及饮品的研究与开发
- 苦菜分布广泛，具有较高的药用价值和保健作用。论文主要研究了苦菜多糖提取、分离纯化工艺和体外抗氧化性，初步分析了多糖的结构，并开发出一种苦菜饮品，得到如下结果。 超声波提取苦菜多糖最佳条件为:超声功率200W，超声时间4...
- 刘蓉
- 关键词：抗氧化性化学结构
- 酶法提取天麻中天麻素的工艺研究被引量：9
- 2010年
- 研究了酶法提取天麻中天麻素的工艺条件。采用高效液相色谱法检测天麻素的含量,通过单因素和正交试验确定了天麻素的提取工艺条件。天麻中天麻素的最佳提取工艺为:酶用量50 U/g,液料比25:1,提取时间3.0 h,提取温度100℃,在此工艺条件下,天麻素得率为7.80 mg/g。上述提取条件是较优的,酶法用于天麻中天麻素的提取是可行的。
- 胡爱军胡小华吴聪刘蓉陈琼希
- 关键词：酶法天麻素
- 一种界面含有全部主要乳脂肪球膜蛋白的脂肪球结构乳液的制备方法
- 本发明提供了一种界面含有全部主要乳脂肪球膜蛋白的脂肪球结构乳液的制备方法，所述方法包括以下步骤：制备富含大脂肪球的奶油的步骤和脂肪球再构建的步骤，所述制备富含大脂肪球的奶油的步骤包括：制备富含大脂肪球的牛乳的步骤和奶油分...
- 于景华王祎方冰郭梦圆王鹏杰罗洁王然申月敏刘思源李依璇何晶晶朱银华刘蓉陈冲张伟博李红娟李洪波
