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刘诚

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：北京市食品研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稳定剂
  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇上海应用技术...
  • 1篇北京市食品研...

作者

  • 1篇杨晓波
  • 1篇刘诚
  • 1篇陈盟参
  • 1篇周小理
  • 1篇林晶

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶及稳定剂对浊型菠菜汁稳定性的影响被引量：1
2003年
该文主要研究浊型菠菜汁的制作过程和工艺条件,探索了酶及稳定剂对提高浊型菠菜汁组织稳定性的作用。结果表明,在50℃时,添加0.1％的复合酶作用20min,具有最佳的酶解效果。通过添加0.65％的复合稳定剂可使菠菜汁呈均匀一致的浊度。
周小理杨晓波林晶陈盟参刘诚
关键词：稳定剂稳定性
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共1页<1>
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