吴标
- 作品数：6 被引量：22H指数：4
- 供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
- 发文基金：美国福特基金湖南省社科联项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 脱脂猕猴桃籽粕蛋白质提取工艺条件研究被引量：5
- 2007年
- 以脱脂猕猴桃籽粕为原料,采用单因素实验和正交实验,对碱提酸沉法提取脱脂猕猴桃籽粕蛋白的工艺条件进行探讨。结果表明,提取猕猴桃籽蛋白质优化工艺条件为:料液比1:25,浸提液pH9,浸提温度35℃,浸提时间40min。在此条件下,蛋白提取率可达87.08%。经测定,所得产品蛋白质泡沫稳定性为6.33%,起泡性49%,乳化性21.18%,持水性4.1,等电点pI4.2。
- 吴标麻成金黄群车科李彦坡
- 关键词：蛋白质碱提酸沉法
- 龙山大头菜乳酸菌的分离与鉴定被引量：5
- 2009年
- 通过对龙山大头酸菜乳酸菌的富集培养、分离初筛,得到5株生长良好的菌株Lab.1～Lab.5。对形态特征和菌落特征进行的初步判定,及乳酸纸层析实验,确定其均为乳酸菌菌株。通过复筛,得到Lab.4、Lab.52株产酸能力强,硫化氢、甲基红和吲哚实验呈阴性,能分解蛋白质、糖类和明胶的优势乳酸菌菌株。
- 黄群麻成金余佶张永康吴标
- 关键词：大头菜乳酸菌
- 保靖酱油双菌种制曲工艺研究被引量：4
- 2009年
- 保靖酱油采用传统酿造工艺,酱醅中含有大量微生物。试验从酱醅中分离黑曲霉、米曲霉,并通过不同条件下黑曲霉与米曲霉混合制曲的蛋白酶活力变化分析。探索制曲温度、制曲时间、曲料水分及接种比例等因素对制曲效果的影响。结果表明,最佳制曲条件为:接种比例为1∶1,制曲温度32℃,曲料含水量80%,制曲时间30 h。双菌种混合制曲既缩短了制曲时间、提高原料利用率,同时保留了传统酿造工艺特色。
- 车科麻成金黄群黄伟吴标
- 关键词：黑曲霉米曲霉双菌种蛋白酶活力
- 龙山大头菜乳酸菌分离与鉴定
- 2009年
- 通过对龙山大头酸菜乳酸菌的富集培养、分离初筛，得到5株生长良好的菌株Lab．1、Lab．2、Lab．3、Lab．4、Lab．5。对其形态特征和菌落特征进行初步判定，并进行乳酸纸层析实验，确定均为乳酸菌菌株。通过复筛，得到Lab．4、Lab．5等2株产酸能力强，H2S、甲基红和吲哚实验呈阴性，能分解蛋白质、糖类和明胶的优势乳酸菌菌株。
- 黄群麻成金余佶张永康吴标
- 关键词：大头菜乳酸菌
- 斑点叉尾鮰鱼露生产工艺研究被引量：4
- 2008年
- 以斑点叉尾鮰为原料,采用多酶法制取鱼露。通过正交试验优化酶解工艺条件参数。结果表明,最佳生产工艺条件为:酶解时间3.5h、酶解温度50℃、pH8、酶浓度2%。所得鱼露味道柔和,具有鱼露特殊香气。
- 胡兴吴标车科张永康黄群
- 关键词：斑点叉尾鮰酶解鱼露
- 鸡蛋粉等温吸附特性研究被引量：4
- 2007年
- 研究了冷冻干燥鸡蛋全蛋粉、蛋白粉和蛋黄粉在10℃、20℃、30℃、40℃下的等温吸附和解吸特性及滞后现象,建立3种蛋粉等温吸附曲线的回归方程,并计算出三种干燥蛋粉的BET单层值。
- 李彦坡麻成金黄群吴标马美湖
- 关键词：全蛋粉蛋白粉蛋黄粉BET
