吴金鸿
- 作品数：180 被引量：506H指数：14
- 供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家农业科技成果转化资金项目湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- Prohibitin 1 的上调参与肝癌细胞的增殖和迁移被引量：3
- 2011年
- 尽管已知prohibitin1(PHB)与肿瘤有关,但很少有关于PHB在肝癌中的作用的报道.前期的糖蛋白质组学研究显示,PHB在高转移肝癌细胞株MHCC97-H细胞中被上调,且它可以被麦胚凝集素WGA所吸附.在本研究中,通过Western blotting和逆转录PCR实验证实,PHB在MHCC97-H细胞中的表达被上调约2倍.当PHB在MHCC97-H细胞中被过表达时,细胞增殖被抑制35%,细胞迁移率提高约2倍.本研究结果表明,PHB在MHCC97-H细胞中被上调,而且这种上调与肝癌细胞的增殖和迁移有关.
- 许志宾吴金鸿查锡良
- 关键词：糖基化凝集素PROHIBITIN上调
- 神经节苷脂GM3衍生物及其制备方法和应用
- 本发明提供一种神经节苷脂GM3衍生物及其制备方法和应用。具体地，本发明涉及神经节苷脂GM3衍生物，其具有式I所示的结构。<Image file="DDA0003133860840000011.GIF" he="211" ...
- 傅磊王君韬姜发琴吕丹张勇吴金鸿孙冉雷纾雯
- 抗冻剂对速冻南瓜泥品质影响及其机理探究被引量：2
- 2020年
- 为研究果胶、胶原肽及海藻糖组成的新型复配抗冻剂对速冻南瓜泥品质的影响并探究其机理,以析水率、粒径、Zeta电位值表征产品稳定性,采用质构特性、色度、可溶性固形物含量评价产品品质,并结合扫描电子显微镜与激光扫描共聚焦显微镜观察样品微观结构。结果显示,抗冻剂可显著减缓冻藏过程中速冻南瓜泥的析水率、平均粒径的升高趋势,以及L*、a*、b*、硬度、内聚性、可溶性固形物含量、Zeta电位绝对值的降低趋势,并且能够有效保护速冻南瓜泥的超微结构,使大分子分布均匀。
- 杨丹璐施依吴金鸿葛宇李向红汪少芸
- 关键词：抗冻剂速冻胶原肽
- 明日叶保健咀嚼片及其制备方法
- 本发明公开了一种明日叶保健咀嚼片，其组分包括明日叶粉、淀粉、三氯蔗糖、甜菊糖、维生素C、灵芝孢子粉、乳糖和硬脂酸镁；本咀嚼片风味浓厚、高纯度、营养全面、酸甜可口、具有多种保健功效、食用方便、便于携带、制作工艺简单；本发明...
- 王正武吴金鸿杨春梅
- 文献传递
- 杂粮面包预拌粉的烘焙品质改良
- 2023年
- 目的:改良杂粮面包预拌粉的烘焙品质。方法:在前期研究以燕麦粉、鹰嘴豆粉和小麦粉为主要原料制备的低血糖指数杂粮面包预拌粉的基础上,通过单因素和响应面法优化杂粮面包预拌粉的配方。结果:黄原胶添加量0.78 g/100 g、谷朊粉添加量3.42 g/100 g、麦芽糖淀粉酶添加量200.00 mg/kg,抗坏血酸添加量171.70 mg/kg时,所制得的面包比容为(2.26±0.16)mL/g,面包的实际硬度为(15.97±0.69)N,与纯小麦粉面包接近;感官评定结果显示,杂粮预拌粉面包的气味、内部结构、口感和整体接受度均优于纯小麦粉面包。结论:研究优化的杂粮面包预拌粉的改良剂配方可用于实际操作中。
- 陈昊胡蒙蒙李赤翎刘永乐刘永乐吴金鸿王发祥李向红
- 关键词：燕麦鹰嘴豆烘焙品质
- 明日叶菊花茶复合饮料的研制
- 以明日叶和菊花萃取汁为主要原料,研究了明日叶菊花茶复合饮料的加工工艺和产品配方.经试验确定了复合饮料最佳配方为：明日叶原汁和菊花茶汤体积比为10∶1,木糖醇添加量为1％,柠檬酸添加量为0.2％,稳定剂为CMC和黄原胶,两...
- 刘畅姚晓敏吴金鸿王正武
- 关键词：明日叶菊花茶复合饮料
- 抗冻蛋白的原核表达、纯化及其抗冻活性研究
- 利用分子生物学手段获得重组表达抗冻蛋白,通过基因工程方法高效制备高活性重组抗冻蛋白,为抗冻蛋白开发应用提供依据。通过PCR获得抗冻蛋白DNA序列,经无缝克隆--XhoI将抗冻蛋白重组基因(SF-P)插入到大肠杆菌表达质粒...
- 陈旭吴金鸿汪少芸
- 关键词：抗冻蛋白分离纯化抗冻活性
- 文献传递
- 一种制备低盐渍菜海鲜酱的方法
- 本发明涉及一种制备低盐渍菜海鲜酱的方法，包括如下步骤：S1：制备泡菜：向雪菜中加入乳酸菌进行发酵，得到低盐泡菜。S2：毛豆粕制曲：向毛豆粕中加入米曲霉进行制曲，得到毛豆粕曲。S3：向海鲜肉糜中添加步骤S2制备的毛豆粕曲以...
- 吴金鸿陈惠云曾纪豪杜涛梁馨语
- 一种添加丝胶抗冻肽的马铃薯冷冻馒头及其制作方法
- 本发明公开了一种添加丝胶抗冻肽的马铃薯冷冻馒头，其原料由以下重量份数的组分组成：小麦粉20‑40份；马铃薯粉20‑40份；丝胶肽4‑8份；糖0‑5份；盐0‑2份；酵母1‑2份；谷朊粉3‑5份；卡拉胶0.5‑1份；黄原胶1...
- 吴金鸿房郁雯陈珊珊马鸿承凌翓张莉王正武汪少芸谢凡
- 玫瑰紫色马铃薯酱及其制作方法
- 一种玫瑰紫色马铃薯酱，由以下重量份的物质制作而成：玫瑰纯露800‑1200份，紫色马铃薯全粉80‑120份，木糖醇5‑20份，柠檬汁4‑8份，黄原胶0.5‑1.5份，维生素C 0.5‑1.5份。本发明的玫瑰紫色马铃薯酱具...
- 吴金鸿谢凡林述荣王正武兰小红房郁雯陈梦洁杨迎张莉
- 文献传递
