唐德松
- 作品数：40 被引量：410H指数：12
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家茶叶产业技术体系建设项目浙江省科技厅项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 制茶专用油脂对龙井茶品质及脂肪酸组分的影响
- 2015年
- 本文针对不同用量的制茶专用油脂对龙井茶的感官品质、物理性质及化学成分进行研究。结果表明:制茶专用油脂在茶叶炒制过程中对降低成茶碎裂程度有一定作用,添加量在0.3%时具有较好效果;处理组感官审评表现为外形色泽较绿润,香气高爽,略带花香,汤色嫩绿明亮,滋味较醇,表明制茶油能够提高茶叶内在品质,但过量使用使茶叶表面油脂氧化程度加重,不利于茶叶贮藏保鲜;制茶油的应用不会影响茶叶主要脂肪酸的组成,但能够影响成茶脂肪酸含量分布,尤其是棕榈酸、硬脂酸、油酸等含量的增加,推测与成茶内质提高有关。
- 范方媛刘骥强陆德彪龚淑英杨节唐德松陈萍何乐芝金晶
- 关键词：龙井茶感官品质脂肪酸
- 从头发中提取L-精氨酸的研究被引量：2
- 2008年
- 对头发中提取L-精氨酸的工艺条件进行了研究,考察了头发水解条件、沉淀剂的种类及用量、pH值、氯离子浓度、温度等因素对L-精氨酸提取率的影响。实验结果表明:在pH值为10,温度为0℃,氯离子浓度为2.1mol/L,2mL苯甲醛作沉淀剂的条件下,15g头发中L-精氨酸的提取率为13.2%。
- 尹刚明李冰蔡妙颜唐德松欧阳玉祝
- 关键词：L-精氨酸苯甲醛水解头发
- EGCG防癌抗癌的药理药效研究进展被引量：23
- 2001年
- EGCG是绿茶中提取分离出的生物活性物质 ,毒性低 ,是一类极具有开发前景的天然产物。本文综述了 EGCG的防癌抗癌作用主要机制以及临床药效 ,研究表明 EGCG具有抑制癌细胞生长周期 ,诱导癌细胞凋亡 ,影响癌基因表达 ,调节致癌物代谢 ,调节有关致癌酶活性 ,增强机体免疫功能 ,保护 DNA免受损伤和诱使癌细胞
- 张星海唐德松沈生荣
- 关键词：药理药效防癌抗癌绿茶
- 茶树中过氧化氢酶活力变化规律被引量：3
- 2014年
- 用紫外分光光度法测定茶树鲜叶的过氧化氢酶(catalase,CAT)活力,研究茶树CAT活力变化规律.结果表明:相同地点种植的不同茶树品种在生长旺盛的春季,其新梢的酶活力虽然会有一定的差异,但总体上差异不明显,到了夏季各品种间的差异较大,秋季酶活力普遍较高,但差异减小;不同季节、同一品种的茶树CAT活力变化明显,总体表现为秋季>夏季>春季;生长在主干的鲜叶CAT活力高于新生枝条上的鲜叶,而在同一枝条上,位于枝条中间的鲜叶CAT活力高于位于枝条两端的鲜叶;刚采下来的茶树鲜叶在摊放2h后酶活力上升30%,而随着摊放时间的进一步延长,CAT活力持续下降,到12h后酶活力基本稳定在100U/g左右.可见,茶树CAT活力变化对茶树正常生长发育起着极为重要的作用,是茶树逆境生理的关键酶.
- 杨节龚淑英唐德松
- 关键词：过氧化氢酶茶树紫外分光光度法
- 茶多酚对荷瘤小鼠辐射损伤的影响被引量：19
- 2004年
- 王岳飞唐德松朴宰日杨贤强
- 关键词：茶多酚荷瘤小鼠副作用
- 绿茶滋味品质的定量分析及其相关性评价被引量：47
- 2014年
- 分析48个绿茶的7种感官滋味类型的主要化学成分含量及组成,利用各化学成分与品质间的相关性,建立茶叶品质与化学成分间的线性回归方程;通过滋味分属性评定,对各个属性与化学成分进行相关性分析,以揭示绿茶滋味类型差异性形成的物质基础。结果表明:涩的绿茶表现出高水浸出物、高茶多酚、高酯型儿茶素及高表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)含量的现象;浓的绿茶表现出高水浸出物现象;醇、甘爽的特征与较低的水浸出物、较高的氨基酸含量相关。采用逐步回归建立的品质评分与成分间的线性方程均有效,滋味评分与总分的预测合格率分别为79%和83%。滋味分属性醇度、甘度和浓度与水浸出物、EGCG、咖啡碱、没食子酸儿茶素没食子酸酯(gallocatechin gallate,GCG)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)、茶多酚这6种化学成分含量的相关性较强.
- 陈美丽唐德松龚淑英杨节张颖彬
- 关键词：绿茶化学成分
- 茶叶色香味品质评价技术研究进展被引量：8
- 2014年
- 本文从构成茶叶品质的色泽、香气和滋味三个因子出发,综述了近些年来国内外运用现代仪器及模式识别技术对茶叶品质进行评价的研究进展,并对茶叶品质更为客观准确的智能化评价作出了展望。
- 陈美丽唐德松龚淑英
- 关键词：茶叶色泽香气滋味
- 用于干茶颜色测定的盛放装置
- 本发明公开了一种用于干茶颜色测定的盛放装置，包括盒体(2)和与盒体(2)活动相连的盒盖，盒盖为光学玻璃或石英玻璃制成的玻璃板(1)；在盒体(2)内设有与盒体(2)上下滑动相连的活动底板(3)。采用该盛放装置配合横向光路的...
- 唐德松龚淑英
- Cu^(2+)与EGCG络合作用的研究被引量：11
- 2004年
- 铜离子容易接受配体,成为中心离子,茶儿茶素EGCG是茶多酚中活性最强的天然活性物质,可作为多基配体与Cu2+发生络合反应.本试验在化学体系中研究了EGCG与Cu2+形成络合物的条件,其形成条件主要受pH值和Cu2+/EGCG比率的影响:在pH≤4.0时,即在强酸性条件下,EGCG与Cu2+很难形成络合物;pH>4.0时,EGCG与Cu2+可以形成络合物;pH>9.0时,酚羟基与碱作用生成酚钠,有铜离子存在时,Cu2+可充当催化剂,促进EGCG自氧化,Cu2+被还原为Cu+.在pH=6.0的乙酸缓冲液中,Cu2+与EGCG以2:1结合的;在pH=7.4的硼酸缓冲液中,Cu2+与EGCG以1:1络合,当两者比例≥4:1时,两者发生的是氧化还原反应,Cu2+会促进EGCG的氧化.
- 张玉艳沈生荣唐德松陈勋许重阳
- 关键词：CU^2+表没食子儿茶素没食子酸酯
- 可控温度的同时萃取装置及使用方法
- 本发明公开了一种可控温度的同时萃取装置，包括样品放置仓（4），所述样品放置仓（4）的左侧设置有水蒸气烧瓶接口（6），所述样品放置仓（4）的右侧设置有冷凝器（10），所述冷凝器（10）的右侧设置有萃取溶剂通道（11），所述...
- 唐德松龚淑英
- 文献传递
