姜凯元
- 作品数：4 被引量：15H指数：3
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：环境科学与工程轻工技术与工程更多>>
- 牡蛎萝卜汁的乳酸菌发酵研究被引量：4
- 2010年
- 从泡菜中筛选出一株乳酸菌并初步鉴定为Lactobacillus sp。以Lactobacillus sp.21做为菌种,选择蔬菜汁为种子扩大培养基并对其培养条件进行了优化,最适条件为萝卜汁∶豆芽汁为1∶5,温度35℃和初始pH 7.0。以牡蛎酶解液和萝卜汁为发酵基质,接种经种子扩大培养基扩大培养的Lactobacillussp.21进行密闭发酵。通过正交试验优化获得最适条件为发酵温度28℃,接种量5%,发酵时间16h。验证试验表明,该条件下获得乳酸菌发酵液口味较好,活菌数达到9.5×108个/mL。通过乳酸菌发酵,巧妙地整合了牡蛎、萝卜、活性乳酸菌的特性,制备风味独特的乳酸菌发酵液,为牡蛎和萝卜等高值利用提供参考。
- 徐莹刘文磊姜凯元段帅帅
- 关键词：牡蛎萝卜汁
- 胁迫培养对鲁氏酵母脱除水中重金属镉的影响
- 鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)是酱油等含盐酿造食品中的主要酿造酵母菌.Z.rouxii CICC1379具有脱除水溶液中重金属镉的能力.氯化钠胁迫培养对该酵母的形态及生理生化特性影响较大.本...
- 徐莹李春生姜凯元汪东风
- 关键词：酵母镉离子脱除
- 氯化钠胁迫培养对鲁氏酵母镉吸附能力的影响被引量：3
- 2009年
- 氰化酵母(Zygosaccharomyces rouxiiCICC1379)具有脱除水溶液中重金属镉的能力。比较了在YEPD培养基中正常培养和氯化钠胁迫培养对Z.rouxiiCICC1379生物量及其镉脱除的影响。结果表明,随着NaCl浓度增高,生物量降低,但酵母镉脱除率增大。在pH2-7下15%NaCl胁迫培养的酵母镉脱除率均比正常培养的显著提高(P<0.001)。酵母处理后的镉溶液pH发生了变化,在pH4.00-6.99范围内,pH均趋向于其相同浓度氯化镉溶液的自然pH。扫描电镜观察发现150g/L NaCl胁迫培养60h的酵母较正常培养24h的酵母个体小且芽痕少。
- 徐莹刘婍李春生姜凯元汪东风
- 关键词：酵母镉离子脱除
- 耐盐鲁氏酵母(Zygsoaccharomyces rouxii)CICC1379吸附水中重金属Cu^(2+)研究被引量：8
- 2010年
- 为了研究耐盐鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)CICC1379细胞冻干粉对重金属Cu2+的吸附作用及机理,对影响该酵母脱除水中Cu2+的主要因素(温度、初始pH和吸附时间等)进行了探讨,并对Cu2+的吸附动力学和吸附模型进行了研究.结果表明,温度(25～40℃)对耐盐鲁氏酵母粉吸附Cu2+的影响不大;初始pH(2～7)对Cu2+脱除率影响较大,最适pH值在4～6之间,而pH=2时的吸附效果较差.经耐盐鲁氏酵母处理后,溶液pH发生了变化,基本维持在4.00～6.99之间,且均趋向于相同质量氯化铜溶于水后的自然pH值(5.2).耐盐鲁氏酵母粉在5min内对Cu2+的吸附量可达到其最大吸附量的89.2%,30min可达到吸附平衡,其吸附动力学适合采用准二级动力学方程描述.与Langmuir方程相比,耐盐鲁氏酵母对Cu2+的吸附过程更适合采用Freundlich方程描述.
- 徐莹刘文磊姜凯元姜维汪东风
- 关键词：耐盐酵母CU2+生物吸附等温吸附线
