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孔美兰

作品数：45 被引量：115H指数：6
供职机构：韩山师范学院更多>>
发文基金：广东省重大科技专项广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 26篇期刊文章
  • 18篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 22篇轻工技术与工...
  • 4篇化学工程
  • 3篇文化科学
  • 2篇医药卫生
  • 2篇农业科学
  • 1篇经济管理

主题

  • 8篇引物
  • 8篇试剂
  • 8篇试剂盒
  • 8篇探针
  • 8篇探针设计
  • 8篇免疫
  • 8篇免疫技术
  • 5篇蛋白
  • 5篇普鲁兰
  • 5篇普鲁兰多糖
  • 4篇荧光
  • 4篇荧光基团
  • 4篇鱼下脚料
  • 4篇食品
  • 4篇糖果
  • 4篇膨化
  • 4篇气流膨化
  • 4篇下脚料
  • 4篇罗非鱼下脚料
  • 4篇基团

机构

  • 42篇韩山师范学院
  • 3篇湛江海洋大学
  • 3篇广东亿超生物...
  • 2篇泰兴市一鸣生...
  • 2篇广东富味健康...
  • 1篇广东海洋大学
  • 1篇广东展翠食品...

作者

  • 45篇孔美兰
  • 20篇刘谋泉
  • 10篇林丽云
  • 8篇王忠合
  • 8篇郑玉忠
  • 8篇杨培奎
  • 8篇林敏
  • 6篇张福平
  • 2篇吉宏武
  • 2篇章超桦
  • 2篇陈碧云
  • 1篇候小桢
  • 1篇刘志聪
  • 1篇陆宝君
  • 1篇章斌
  • 1篇唐为萍
  • 1篇吴悦婷
  • 1篇方雁慧
  • 1篇陈远新
  • 1篇黄绵纯

传媒

  • 4篇食品工业科技
  • 3篇食品研究与开...
  • 2篇食品科学
  • 2篇安徽农业科学
  • 2篇食品科技
  • 2篇中外食品
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇广东农业科学
  • 1篇湛江海洋大学...
  • 1篇继续教育研究
  • 1篇农产品加工
  • 1篇科技资讯
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇科技信息
  • 1篇轻工科技

年份

  • 3篇2024
  • 1篇2023
  • 7篇2021
  • 2篇2017
  • 2篇2016
  • 5篇2015
  • 6篇2014
  • 8篇2013
  • 4篇2009
  • 2篇2008
  • 2篇2007
  • 1篇2005
  • 2篇2004
共 45 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种富含小分子胶原蛋白鱼皮即食食品的制作方法
本发明公开了一种富含小分子胶原蛋白鱼皮即食食品的制作方法，该方法以新鲜鱼皮为原料，新鲜鱼皮经清洗、晾干、加压低温气流膨化组织处理后，再经低温真空振荡加入木瓜蛋白酶和乳酸钙，再放入海藻酸钠溶液中成膜固定外壳，捞出升温固态真...
孔美兰刘谋泉
文献传递
橙汁醋的研制被引量：1
2007年
以食醋、橙汁、白砂糖、蜂蜜为主要原料制作橙汁醋饮料。通过正交试验,确定了橙汁醋饮料的制作工艺配方:食醋6%,橙汁20%,砂糖2%,蜂蜜3%。此产品口味良好,具有一定保健功能。
孔美兰刘谋泉
关键词：橙汁食醋蜂蜜正交试验
果酒酵母粉辅以大曲酿造黄皮果酒工艺的研究被引量：4
2013年
以七、八成熟黄皮为原料,研究不同发酵工艺对黄皮果酒的影响。通过单因素实验、正交实验、感官品评和理化指标检测分析,确定其生产工艺为:黄皮破碎后,调节初始含糖量为18%,初始pH4.0,大曲和果酒酵母总接种量为1.0g/L,其中大曲和葡萄酒干酵母质量比为1∶2,发酵温度为35℃,发酵时间为9d;再经陈酿、澄清、除菌过滤得黄皮果酒。成品果酒酒体深黄色,口感醇厚,甘甜爽口,保持了黄皮果的特征香味,有独特的风味,其酒度为6～9%vol,总糖(g/L,以葡萄糖计)≤3,总酸(g/L,以柠檬酸计)为6.0～8.0。
刘谋泉孔美兰张福平黄绵纯王宇星方雁慧
关键词：果酒黄皮大曲果酒酵母
普鲁兰多糖V_C营养软糖的研制被引量：1
2009年
研究确定普鲁兰多糖VC营养软糖的最佳配方及添加VC时的糖度与温度。分别对真空干燥与常压干燥情况下,添加普鲁兰多糖与不添加普鲁兰多糖的产品质量进行对比。结果显示,添加普鲁兰多糖并采用真空干燥的产品感官更佳,VC损失更少,在贮存过程中VC含量稳定。
刘谋泉孔美兰
关键词：普鲁兰多糖真空干燥
ISO22000在软胶囊保健食品中的应用——以蜂胶软胶囊为例
2015年
食品安全管理体系及其安全生产组织是食品生产企业安全生产的前提,对ISO 22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在软胶囊保健食品的生产应用及其关键环节进行分析,并对前提方案(PRP)和操作性前提方案(OPRP)、蜂胶软胶囊保健生产过程的危害工作单元、蜂胶软胶囊HACCP计划表进行详细分析。
刘谋泉孔美兰
关键词：ISO22000HACCP蜂胶软胶囊保健食品
响应面试验优化真空气流细胞破壁提取蕉柑落果辛弗林工艺被引量：2
2016年
为开发利用蕉柑落果资源,提高蕉柑落果中辛弗林的提取率,并尽量保护蕉柑组织形态完整,对质构保护液质量浓度以及真空气流细胞破壁技术的4个影响因素进行考察;并采用Box-Behnken试验设计及响应面分析对真空气流细胞破壁技术的工艺条件进行优化。结果表明,质构保护最佳处理工艺为:首先在质量浓度0.3 g/100 m L的海藻酸钠溶液中浸泡20 min,接着在质量浓度0.15 g/100 m L的氯化钙溶液中浸泡60 min;真空气流细胞破壁前处理最佳工艺为:泄压温度100℃、压力差116 k Pa、停滞时间21 min、泄压3次。此时辛弗林提取率为69.42%,破果率为33.21%;相比直接进行亚临界水提取对照组,破果率下降了12.07%,辛弗林提取率增加了26.94%。
刘谋泉孔美兰刘志聪张福平陈德宾
关键词：蕉柑生理落果辛弗林
芦柑-苦瓜复合果蔬饮料的工艺研究被引量：6
2009年
[目的]充分利用芦柑和苦瓜的营养特性,开发具有较高营养价值、风味独特的果蔬类饮料。[方法]以具有营养保健功能的芦柑和苦瓜为主要原料制备复合果蔬饮料,通过正交试验和感官评定优选来确定该饮料的工艺配方。[结果]试验得出,芦柑和苦瓜的复合果蔬类饮料的工艺配方为:芦柑汁20%,苦瓜汁10%,砂糖7%,蜂蜜3%,柠檬酸0.2%。[结论]在此工艺下生产的复合果蔬类产品口感清爽,兼有苦瓜和芦柑的营养与风味。
刘谋泉孔美兰
关键词：果蔬饮料芦柑苦瓜护色
寻氏肌蛤蛋白水解液制备锌蛋白盐的研究被引量：3
2013年
[目的]利用寻氏肌蛤蛋白水解液制备高生物利用率的锌蛋白盐。[方法]以寻氏肌蛤为原料,通过限制性酶水解制备蛋白水解液,与锌进行螯合,以螯合率为试验指标,通过单因素和L9(34)正交优化试验,研究了pH、温度、时间、配位比、不同锌源对螯合率的影响。[结果]试验表明,寻氏肌蛤蛋白水解液制备锌蛋白盐的螯合试验最佳条件为:pH 5,温度90℃,时间30 min,配位比为2∶1,ZnSO4为锌源;此条件下,锌的螯合率为67.51%。[结论]研究可为寻氏肌蛤的深加工利用以及锌蛋白盐的制备提供参考依据。
孔美兰陈碧云刘谋泉孔德虎洪桂娜陈雪虹祁冰霜邱克繁陈远新
关键词：水解蛋白
一种无粉碎水果活性成分提取方法
本发明公开了一种无粉碎水果活性成分提取方法，该方法以新鲜水果为原料，新鲜水果无需粉碎，经低温气流膨化处理后，再由亚临界水提取方法提取水果活性成分。本发明可以提取出无粉碎水果中的多糖、有机酸、黄酮类化合物以及挥发油类等需要...
刘谋泉孔美兰
一种检测鸡源性成分的引物对和探针及其试剂盒和应用
本发明公开了一种检测鸡源性成分的引物对和探针，并公开了根据该引物对和探针设计的试剂盒，该试剂盒包括RAA反应体系和LFD试纸条；所述RAA反应体系包括RAA反应通用干粉、Tris‑HCl缓冲液、上游引物JI‑F、下游引物...
郑玉忠林敏林丽云杨培奎黄慧莹孔美兰王忠合
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