宋贤聚
- 作品数：11 被引量：47H指数：4
- 供职机构：台州学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金江苏省农业科技攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 低吸湿性杨梅粉喷雾干燥工艺的优化被引量：9
- 2013年
- 为了得到低吸湿性的杨梅粉,对杨梅粉加工的喷雾干燥工艺进行优化。在单因素试验的基础上,以淀粉添加量、进风温度和进料速度为考察因素,采用正交试验优化低吸湿性杨梅粉的加工工艺。结果表明,低吸湿性杨梅粉的最佳喷雾干燥工艺条件:添加质量分数为12%的淀粉、进风温度为160℃、入料流量为400mL/h。该条件得到的杨梅粉具有吸湿性低、含水率低、Hunter a值高的优点。
- 宋贤聚
- 关键词：吸湿性喷雾干燥
- 真空微波-真空油炸-真空微波三阶段联合脱水工艺生产低含油率马铃薯脆片被引量：20
- 2009年
- 为得到低含油率并具有令人满意品质的马铃薯脆片,采用真空微波-真空油炸-真空微波三阶段联合脱水工艺,并对三阶段联合脱水工艺进行优化,得出三阶段联合脱水工艺的最佳转换点。三阶段联合脱水过程的优化工艺条件为:前期微波强度1.4W/g在真空度0.06MPa下真空微波预干燥8min,然后,在100℃和0.09MPa条件下真空油炸15min,最后在微波强度2.4W/g和真空度0.095MPa条件下干燥4min。三阶段联合脱水工艺的转换点对应马铃薯的水分质量分数分别为68%(湿基)和10%(湿基)左右。
- 宋贤聚张慜范柳萍
- 关键词：马铃薯脆片真空微波真空油炸
- 芦笋复合果蔬汁稳定性的研究被引量：5
- 2007年
- 探讨了稳定剂对芦笋复合果蔬汁的稳定性的影响。通过单一稳定剂的试验，发现黄原胶、果胶、CMC3种稳定剂对芦笋复合果蔬汁的稳定效果较好，但是单一稳定剂很难解决芦笋复合果蔬汁长期稳定的问题。采用混合水平正交试验（L18（6^1×3^2））设计，对黄原胶、果胶、CMC3种稳定剂进行复配，然后通过6个月的贮藏实验，以相对粘度和浊度为测试指标，确定稳定剂的最佳添加质量分数为：果胶0.04％，黄原胶0．06％，CMC 0.06％。
- 宋贤聚张慜桂晓琦黄略略
- 关键词：复合果蔬汁稳定性稳定剂相对粘度浊度
- 一种低吸湿性杨梅粉的加工方法
- 本发明公开了一种低吸湿性杨梅粉的加工方法，本发明属于果蔬食品加工技术领域。采用杨梅制汁，改性低分子糖和喷雾干燥的方法，其过程为：将杨梅原料筛选、清洗、漂烫灭酶、捣碎、榨汁、改性低分子糖、添加助干剂、喷雾干燥和包装。本发明...
- 宋贤聚
- 文献传递
- 氧化钙对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响被引量：1
- 2015年
- [目的]研究不同氧化钙含量对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响。[方法]将添加氧化钙含量为0、2、4g/L的杨梅汁喷雾干燥得到杨梅粉,通过测定杨梅粉的水分含量、色泽、表观密度、湿润性、休止角和吸湿性研究3种杨梅粉的理化性质。[结果]氧化钙的添加量显著地影响杨梅粉的水分含量和色泽;氧化钙含量对杨梅粉表观密度的影响不显著;添加氧化钙可以显著影响杨梅粉的湿润性、休止角和吸湿性,而添加2和4g/L氧化钙的杨梅汁所制得的杨梅粉之间没有显著差异。[结论]添加氧化钙影响喷雾干燥杨梅粉的产品品质。
- 宋贤聚
- 关键词：氧化钙喷雾干燥理化性质
- 桔子罐头贮藏稳定性研究被引量：2
- 2011年
- 为了研究不同加工和贮藏条件对桔子罐头稳定性的影响。采用贮藏试验,分析了贮藏时间、贮藏温度、生产时期和桔瓣规格对桔子罐头的固形物重量、糖度、pH值和失水率等理化指标的影响。结果显示:固形物重量、糖度、pH值和失水率在贮藏1周后趋于稳定。贮藏温度、生产时期和桔瓣规格对贮藏稳定性有影响,贮藏温度越低,生产时间推迟,桔瓣规格越小,越有利于产品的贮藏稳定性。
- 宋贤聚潘高明
- 关键词：桔子罐头糖度PH值失水率贮藏稳定性
- 氧化钙对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响（英文）
- 2015年
- [目的]研究不同氧化钙含量对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响。[方法]将添加氧化钙含量为0、2、4 g/L的杨梅汁喷雾干燥得到杨梅粉,通过测定杨梅粉的水分含量、色泽、表观密度、湿润性、休止角和吸湿性研究三种杨梅粉的理化性质。[结果]氧化钙的添加量显著地影响杨梅粉的水分含量和色泽;氧化钙含量对杨梅粉表观密度的影响不显著;添加氧化钙可以显著影响杨梅粉的湿润性、休止角和吸湿性,而添加2和4 g/L氧化钙的杨梅汁所制得的杨梅粉之间没有显著差异。[结论]添加氧化钙影响喷雾干燥杨梅粉的产品品质。
- 宋贤聚
- 关键词：氧化钙喷雾干燥理化性质
- 杨梅品种对喷雾干燥杨梅粉品质的影响
- 2014年
- [目的]研究杨梅品种对喷雾干燥杨梅粉品质的影响。[方法]将东魁杨梅、黑炭梅、临海早大梅喷雾干燥成杨梅粉,通过测定杨梅粉的水分含量、色泽、表观密度、湿润性和休止角研究3种杨梅粉的品质。[结果]东魁杨梅、黑炭梅和临海早大梅对杨梅粉水分含量、色泽、表观密度以及休止角有显著影响;而这3种杨梅品种对杨梅粉湿润性的影响不明显。[结论]不同杨梅品种显著地影响喷雾干燥杨梅粉的产品品质。
- 吴洪建宋贤聚
- 关键词：杨梅品种
- 《生化工程》的应用性导向及场景式教学被引量：4
- 2019年
- 《生化工程》是生物工程专业中实践性要求较高的一门课程,对于培养学生从操作员提升为技术人员具有重要的作用。文章作者结合多年的授课经验提出了"教室型"、"实验室型"和"生产线型"的教学场景,教学场景可以根据《生化工程》的"动眼"、"动手"和"动脑"三种知识点类型灵活运用。相比于传统教学,场景式课堂教学在教学内容、教学方式和教学效果上分别具有直观性、互动性和成就性的特点。该文为《生化工程》的讲授提供了新的方法指导,有利于《生化工程》教学目的的达成。
- 杨仲毅呼高伟夏海洋阮奇城钟永军宋贤聚
- 关键词：生化工程教学场景教学方法
- 工艺参数对杨梅汁喷雾干燥的影响
- 本研究采用喷雾干燥技术将杨梅汁加工成杨梅粉。研究了麦芽糊精添加量、进风温度、进料速度和进料温度对喷雾干燥杨梅粉L值、a值、水分含量和表观密度的影响。实验结果表明,随着麦芽糊精添加量增加,杨梅粉的L值增大,而a值、水分含量...
- 宋贤聚马嘉俊朱一婷龚瑶瑶丁春燕
- 关键词：喷雾干燥工艺参数
