张帅
- 作品数：129 被引量：452H指数：12
- 供职机构：华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 一种食品加工用存储装置
- 本实用新型公开了一种食品加工用存储装置，包括工作台，所述工作台上表面加工有一号矩形槽，所述一号矩形槽内下表面左右两端均设有一号磁铁，每个所述一号磁铁上表面均设有二号磁铁，每个所述二号磁铁上表面共同连接有存放槽，所述存放槽...
- 张帅
- 一种用于农副产品种植施肥装置
- 本实用新型公开了一种用于农副产品种植施肥装置，包括矩形安装座,所述矩形安装座内部为空心结构，所述矩形安装座上表面固定连接有圆形肥料承装箱，所述圆形肥料承装箱侧表面上端加工有肥料添加口，所述圆形肥料承装箱上表面固定连接有门...
- 张帅
- 文献传递
- 文庆鲤酶解液脱苦处理对其ACE抑制活性的影响
- 2009年
- 用活性炭对文庆鲤酶解液脱苦处理后其ACE抑制活性降低,用8%粉末状活性炭处理3h后,酶解液ACE抑制率下降19.76%。粉末状活性炭处理后酶解液的OD220和OD280值下降显著,说明粉末状活性炭对酶解液中的氨基酸及肽类有较强的吸附性,这也是导致酶解液ACE抑制率大幅下降的原因。实验结果证明,用活性炭对酶解液进行脱苦处理既改善其呈味性能,又保持较高的ACE抑制活性是不现实的。
- 张帅黄志明梁巧荣董基
- 关键词：酶解液脱苦活性炭ACE抑制率
- 双酶法酶解文庆鲤蛋白的研究被引量：4
- 2007年
- 同时加入枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对文庆鲤进行蛋白水解得到文庆鲤酶解蛋白的酶解率为71.21%。最佳工艺条件:温度50℃,前者酶量为2%,后者酶量为2.5%,m(底物):m(水)=1:2,酶解时间为5.5h。文庆鲤酶解蛋白为优质蛋白制品。
- 张帅黄志明梁巧荣
- 关键词：酶解蛋白枯草杆菌中性蛋白酶木瓜蛋白酶
- 单宁酶用于柿汁高效脱涩的研究被引量：2
- 2018年
- 以壳聚糖为载体固定化单宁酶,用于水解柿汁中的单宁以脱除涩味。设计混合因子水平均匀试验考察柿汁与单宁酶的液料比、脱涩时间及摇床转速3个因子对脱涩率的影响,并优化柿汁脱涩工艺。用SAS软件对试验数据进行模型拟合和回归分析,获得极显著预测模型,并确定液料比和脱涩时间为影响脱涩率的显著因子,再通过典型分析和岭嵴分析,获得单宁酶用于柿汁脱涩的最优工艺参数为:液料比7.6︰1(m L/g),脱涩时间25 min,摇床转速155 r/min。在此条件下柿汁脱涩率最高,为82.65%,且远高于明胶等吸附剂对柿汁的脱涩率。
- 张帅卢添娣陈健怡林婉娜郭丽敏程昊
- 关键词：单宁酶柿汁脱涩固定化均匀设计
- 茶酒酵母的研制被引量：8
- 2008年
- 采用驯化与紫外线诱变并用的方法研制茶酒酵母。从酒曲中分离出两种酵母,利用不同配比的含糖茶汁麦芽汁培养基进行驯化,并筛选出能较好适应茶汁环境的酵母,再对其进行紫外线诱变处理,从而制得在含糖茶汁中生长能力较强的茶酒酵母。
- 张帅
- 关键词：茶酒酵母驯化紫外线诱变
- 一种便于清理的食品压汁装置
- 本实用新型公开了一种便于清理的食品压汁装置，包括矩形外壳，所述矩形外壳内上表面中心处设有安装盒，所述安装盒内上表面设有推动端向下的电动推杆，所述安装盒下表面中心处加工有圆形通口，所述电动推杆推动端从圆形通口伸出，所述电动...
- 张帅
- 文献传递
- 一种兰花栽培植料均质的装置
- 本实用新型公开了一种兰花栽培植料均质的装置，包括混料桶，所述混料桶一端设有堵盖，所述混料桶外侧开设有倒入需要混合成分的入料口，所述入料口设置有用于防止混合成分流出的挡料门，所述混料桶内部连接有用于快速混料的混料件，所述混...
- 邵玲张帅
- 文献传递
- 微波辅助提取火龙果果皮中的果胶研究
- 2013年
- 以火龙果皮为研究对象,以果胶提取率作为测定指标,以pH值、液料比(V/m)、加热时间、乙醇浓度为考察因素,采用正交试验优化提取果胶的条件,最后确定提取果胶的最优条件。结果表明,最优提取条件为pH值2.0、液料比8:1、加热时间为5min、乙醇浓度为60.00%,在此条件下果胶提取率为2.08%。
- 程昊张帅董基
- 关键词：火龙果果皮果胶微波
- 一种用于食品添加剂混合摇匀装置
- 本实用新型公开了一种用于食品添加剂混合摇匀装置，包括底座，所述底座上表面左右两端均设有立板，每个所述立板上表面共同连接有横板，所述横板下表面中心处加工有一号圆槽，所述一号圆槽内设有旋转端向下的旋转电机，所述旋转电机旋转端...
- 张帅
- 文献传递
