朱世明
- 作品数：9 被引量：35H指数：4
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 气相色谱法测定乳饮料中的甜蜜素含量
- 探讨了气相色谱法测定乳饮料中的环己基氨基磺酸钠的方法,利用环己基氨基磺酸钠在硫酸介质中与亚硝酸反应后生成环己醇亚硝酸酯,用正己烷提取后,利用气相色谱法进行测定,相对标准偏差小于5%,加标回收率为98.59%～100.62...
- 朱世明张建威祝美云艾志录
- 关键词：甜蜜素气相色谱法乳饮料
- 文献传递
- 施加外源乙烯时机对MA贮藏桃果实品质的影响被引量：9
- 2009年
- 为了改善桃果实低温贮藏期间品质降低情况,探讨了大久保桃果实在低温条件下自发气调(MA)贮藏期间,不同时间(0、15和30d)加入外源乙烯处理(50～80μL/L)的效果,测定在贮藏期间及20℃下回温3d后果实的硬度、可溶性固形物含量(SSC)、腐烂指数、可滴定酸(TA)、总糖、维生素C(Vc)的含量。结果表明,在0℃下MA贮藏15、30d加入外源乙烯处理能较好地保持果实的质地、可溶性固形物含量,降低桃果实的腐烂率。同时15d时加入外源乙烯处理还能较好地保持总糖和Vc含量,但对可滴定酸的影响与其他MA处理差异不显著。研究表明,MA贮藏大久保桃果实在第15天进行外源乙烯处理效果最好。
- 祝美云朱世明王贵禧梁丽松
- 关键词：桃果实MA贮藏
- 速冻汤圆质量问题产生的原因及其对策被引量：2
- 2008年
- 本文对工业生产中速冻汤圆常见的质量问题及影响因素进行分析,提出相应的对策,主要通过改变传统的烫面工艺,添加适当的改良剂;严格控制速冻条件;创造适宜的贮藏运输环境,提高汤圆的品质。
- 祝美云赵哓芳朱世明刘容
- 关键词：速冻汤圆
- 施加外源乙烯时机对自发气调贮藏桃果实生理效应的影响被引量：2
- 2009年
- 在自发气调(MA)贮藏期间,不同时间(0、15、30d)加入外源乙烯处理(50～80μl/L),研究大久保桃果实的呼吸、乙烯和色素的变化。结果表明,MA贮藏过程中,桃果实的呼吸和乙烯释放很低,而且变化值未表现出高峰,外源乙烯处理诱导了贮藏期和货架期桃果实内源乙烯的释放,增强了果实的呼吸强度;外源乙烯处理时间越早,桃果实的呼吸强度、乙烯释放量高峰出现越早或者峰值越高;外源乙烯处理促进了桃果实果皮叶绿素的降解,抑制了类胡萝卜素的快速下降,使桃果实正常着色。以上结果说明外源乙烯处理对于减轻桃果实低温贮藏冷害具有明显的作用。考虑到外源乙烯减轻低温冷害和促进果实衰老的双重作用,在时间上以贮藏30d时进行外源乙烯处理效果最好。
- 朱世明王贵禧梁丽松祝美云
- 关键词：外源乙烯乙烯释放量叶绿素类胡萝卜素
- 气相色谱法测定乳饮料中的甜蜜素含量被引量：4
- 2009年
- 探讨了气相色谱法测定乳饮料中的环己基氨基磺酸钠的方法,利用环己基氨基磺酸钠在硫酸介质中与亚硝酸反应后生成环己醇亚硝酸酯,用正己烷提取后,利用气相色谱法进行测定,相对标准偏差小于5%,加标回收率为98.59%～100.62%。同时讨论了硫酸以及亚硝酸钠的用量对回收率的影响。该法简便、准确,稳定性好,适用于乳饮料中甜蜜素的测定。
- 朱世明张建威祝美云艾志录
- 关键词：甜蜜素气相色谱法乳饮料
- 壳聚糖复合保鲜剂对鲜切李子品质的影响及其配方筛选被引量：11
- 2009年
- 以鲜切李子为试材,采用一定浓度的壳聚糖,并添加具有抗氧化功能的Vc和具有稳定性能的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、海藻酸纳,配制壳聚糖复合保鲜涂膜液,通过L9(34)正交设计研究了不同浓度的壳聚糖复合涂膜液对鲜切李子的呼吸强度、可溶性固形物、褐变度、失重率、硬度、可滴定酸、衰老指数与商品率的影响,结果表明,壳聚糖复合保鲜剂能很好地保持鲜切李子的品质,并通过感官评定确定壳聚糖复合保鲜剂的最佳配方为:0.6%壳聚糖,0.2%CMC-Na,0.4%抗坏血酸。
- 祝美云李梅朱世明
- 关键词：鲜切
- 不同贮藏保鲜技术对桃果实品质影响的研究进展被引量：5
- 2009年
- 论述了在贮藏过程中热处理、冷激处理、辐射处理、间歇升温、气调贮藏等方法对桃品质指标产生的影响,并指出桃果实采后保鲜的研究方向和研究内容。
- 祝美云朱世明
- 关键词：冷激处理辐射处理气调贮藏
- 气相色谱法测定乳饮料中的甜蜜素含量
- 探讨了气相色谱法测定乳饮料中的环己基氨基磺酸钠的方法,利用环己基氨基磺酸钠在硫酸介质中与亚硝酸反应后生成环己醇亚硝酸酯,用正己烷提取后,利用气相色谱法进行测定,相对标准偏差小于5％,加标同收率为98.59％～100.62...
- 朱世明张建威祝美云艾志录
- 关键词：甜蜜素气相色谱法乳饮料环己基氨基磺酸钠
- 文献传递
- 桃采后生理研究进展被引量：3
- 2009年
- 桃果实营养丰富,深受人们喜爱。但桃不耐贮藏,严重制约了桃产业的发展。本文从桃采后失重率、综合品质、膜透性、果肉絮败、褐变、风味物质等方面,分析了桃采后生理的变化,以期为桃的贮藏提供理论依据。
- 朱世明祝美云王贵禧梁丽松李杨昕
- 关键词：生理采后
